Comtessa de Turrón de Manises

Para recordar este helado que lleva capas de chocolate y que solía comer en mi infancia, lo he hecho aprovechando una tableta de turrón.

INGREDIENTES

Láminas de chocolate

100 g de chocolate 55%

 

Helado de turrón de manises

500 g de turrón de manises o cacahuetes

200 g de nata 35% mg

20 g de miel

125 g de leche

 

 

Decoración

65 g de nata 35% mg

5 g de azúcar glas

10 g de leche en polvo

Manises fritos con sal

Cacao puro en polvo

 

PREPARACIÓN

Láminas de chocolate

Derretimos el chocolate y lo extendemos una capa fina sobre una hoja de papel vegetal. Llevamos a la nevera hasta que solidifique. Cortamos rectángulos del tamaño del molde rectangular. Reservamos en la nevera.

 

Helado de turrón de manises

En un bol ponemos el turrón troceado, la leche y la miel. Calentamos al microondas 1 minuto y batimos con el túrmix. Llevamos a la nevera hasta que esté frío.

Mezclamos con la nata semi montada con movimientos envolventes.

Forramos un molde rectangular con papel vegetal que sobre salga por los lados.

Ponemos un poco de la crema de manises en el fondo del molde, alisamos. Colocamos una lámina de chocolate, encima un poco de crema y así hasta terminar con todos los ingredientes.

Tapamos con el papel sobrante y llevamos al congelador como mínimo 8 horas.

 

Decoración

Montamos la nata con el azúcar glas y la leche en polvo, pasamos a una manga con boquilla plana y estrías.

 

Montaje

Desmoldamos la contessa al plato de presentación. Decoramos con la nata haciendo ondas. Espolvoreamos cacao por encima y unos manises triturados.

Conservar en el congelador hasta servir.

                                Mi libro Delicias congeladas