Mug Cake Teff y Cacao

Un capricho rápido dónde los haya, es un mug cake, sin duda. Este es especial porque lleva ingredientes sanos como harina integral Teff, azúcar panela, cacao y aceite de maíz, entre otros.

INGREDIENTES

1 huevo L, 4 cucharadas de harina Teff, 1 cucharada de cacao puro en polvo, 3 cucharadas de leche desnatada, 3 cucharadas de aceite de maíz, 3 cucharadas de azúcar panela, 1 cucharadita de miel, 1/4 de cucharadita de levadura en polvo, 1/4 de cucharadita de canela en polvo, una pizca de sal y unas gotas de chocolate.

Canela en polvo para poner por encima.

PREPARACIÓN

En un bol ponemos el huevo, el azúcar, la miel y batimos, añadimos el aceite, la leche, la sal, mezclamos. Añadimos la harina Teff, el cacao, la levadura y la canela. Mezclamos hasta que esté una crema homogénea.

Vertemos la masa en dos tazas aptas para el microondas, ponemos por encina unas gotas de chocolate.

Llevamos al microondas a 800w de potencia 1 minuto 50 segundos aproximadamente.

Espolvoreamos canela por encima. 

Servir inmediatamente si queremos encontrarnos las gotas de chocolate derretidas.

Galletas de Copos de Quínoa

Cuando estuve en la Tienda "al natural", de paso compré un paquete de copos de quínoa que no tardé en darle uso. Estas galletas de copos de quínoa y con un toque de chocolate las hacen diferentes, huecas, muy gratas al paladar ya que nada más morderla se deshacen en la boca.

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Bizcocho de Copos de Quinoa al Limón

INGREDIENTES

250 gr de mantequilla sin sal, 1 vaina de vainilla, 110 gr de azúcar morena, una pizca de sal, 2 yemas de huevo, 100 gr de copos de quínoa y 280 gr de harina de repostería.

200 gr de chocolate con leche de cobertura.

PREPARACIÓN

La mantequilla que debe estar a punto pomada se bate bien con el azúcar moreno, se añaden las yemas de una en una, se integran bien.

La vaina de vainilla se abre a lo largo y se extraen las semillas, raspando con un cuchillo. Se le añaden a la mezcla. Se tamiza la harina, se le pone la sal y los copos de quínoa, todo esto se le va incorporando a la masa y se amasa hasta que esté homogénea y se desprenda de las paredes del bol. Se envuelve en una bolsa de plástico y se pone en la nevera como mínimo unas horas.

Se coge una pequeña cantidad de masa y el resto se vuelve a guardar en la nevera, se estira entre dos hojas de papel vegetal y se corta con un cortapasta, se colocan en la bandeja de horno cubierta por papel vegetal.

Es conveniente sacar la masa de la nevera poco a poco, ya que esta masa al llevar tanta mantequilla, enseguida se pone blanda y es difícil trabajarla.

La masa resultará pegajosa, pero no añadir más harina para que la galleta quede hueca y ligera.

Se precalienta el horno a 180ºC y se hornean durante 15-16 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas.

Se ponen a enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías, se derrite el chocolate y se moja la mitad de la galleta, con un tenedor de bombones o un tenedor, se le hacen las marcas.

Bizcocho de Copos de Quínoa al Limón

Esta masa de bizcocho deliciosamente enriquecida con la quínoa y el sabor al cítrico, resulta una alternativa diferente. A todo esto hay que sumarle que es un producto ecológico.

¡Seguro que un trozo les sabrá a poco!

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Galletas de Copos de Quínoa

INGREDIENTES

3 huevos, 1 yogur de limón, 2 medidas de yogur de azúcar moreno, 1 medida de copos de quínoa, 3 medidas de harina de repostería, ½ sobre de levadura en polvo ( 7 gr), una pizca de sal, 1 medida de aceite de girasol, 1 cucharadita de jengibre en polvo y la ralladura de 1 limón.

Glasa de limón: zumo de un limón, 3-4 cucharadas de azúcar glas.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC. Engrasar un molde rectangular.

En el bol ponemos los huevos, el yogur, el azúcar y batimos. Le añadimos la ralladura, el jengibre, la sal y el aceite, batimos. Tamizamos la harina con la levadura y se la echamos a poquitos, por último los copos de quínoa, volvemos a batir hasta que quede una masa homogénea. Vertemos en el molde y horneamos unos 50-55 minutos.

Una vez frío, desmoldamos.

En una taza ponemos el zumo de limón y poco a poco le ponemos el azúcar glas y formamos una pasta, se la echamos por encima al bizcocho.

Pastel de Calabaza de Cultivo Ecológico

Me regalaron esta calabaza ecológica de “Yerbahuerto” y en vez de preparar un potaje de berros, tan tradicional en nuestras islas, me dio por hacer este pastel. Es un popurrí de ingredientes que así y todo, conjugan muy bien.

INGREDIENTES

Tartaleta de sablé bretón: 100 gr de azúcar, 100 de mantequilla sin sal, 2 yemas de huevo y 150 gr de harina repostería.

Mermelada de higos: 100 gr de de higos secos, 100 ml de agua y 10 gr de azúcar.

Crema de calabaza y queso: 100 gr de calabaza, una pizca de sal, 30 gr de azúcar y 70 gr de queso crema.

Merengue italiano: 2 claras de huevo, 25 gr de azúcar + almíbar (100 ml de agua y 180 gr de azúcar).

Y además 70 gr de nueces picadas.

 PREPARACIÓN

Preparamos el molde (35x12,5 cm) con mantequilla y harina. Precalentamos el horno a 190º C.

Hacemos primero la base con de sablé bretón: la mantequilla la batimos con el azúcar, cuando esté cremosa le ponemos las yemas de una en una y por último la harina tamizada. Hacemos una masa homogénea. Dejamos en la nevera un ratito. La colocamos en el molde cubriendo todo el fondo y los laterales, extendiendo bien. La horneamos durante unos 20 minutos o hasta que esté ligeramente tostada. Sacamos del horno y dejamos enfriar sin desmoldar sobre una rejilla.

Hacemos la mermelada de higos: ponemos los higos troceados con el agua para que se hidraten unos 15 minutos. Los llevamos a fuego medio con el agua y machacando un poco con la cuchara, le añadimos el azúcar y cocemos unos 10 minutos, hasta que estén blandos y se forme como la consistencia de una mermelada. Se puede triturar o dejarlo así, dejamos enfriar.

Preparamos la crema: guisamos la calabaza (pelada y en trocitos) con un poquito de agua y una pizca de sal. Escurrimos bien y trituramos haciendo un puré. Le añadimos el azúcar y enfriamos.

Una vez fría le añadimos el queso y mezclamos con cuidado.

Merengue italiano: montamos las claras, cuando estén ligeramente montadas le ponemos el azúcar y mientras, hacemos un almíbar a punto de hebra fuerte con el agua y el azúcar. Se lo vamos echando al merengue en forma de hilo fino sin dejar de batir hasta que esté casi frío. Debe quedar consistente y brillante.

Montaje del pastel: en el fondo extendemos la mermelada de higos, encima la crema de calabaza con queso, encima las nueces picadas y por último decoramos formando un dibujo con el merengue puesto en una manga pastelera y boquilla semi rizada. Con un soplete tostamos por encima.

Si no disponemos de soplete, lo ponemos unos pocos minutos en el gratinador.

Desmoldamos y ponemos en el plato de presentación.

Quínoa con Dulce de Leche

Todos sabemos que la salud es lo primordial para los seres humanos y para ello, la alimentación. Los alimentos ecológicos nos libran de productos químicos y así también, respetan el medio ambiente.

David Santana, de la tienda "al natural"se puso en contacto conmigo, hace ya algún tiempo, para que a través de mi blog publicara recetas hechas con productos totalmente ecológicos. Me pareció sumamente interesante colaborar de esta manera y así acercar a mí cocina productos naturales.

Sin duda, esta solo será la primera.

"al natural" tiene tantas cosas que no me fue nada fácil elegir. Esta vez me he decido por la quinua o quínoa ya que posee un alto contenido en hierro y sé que muchas mujeres a cierta edad solemos tener déficit en nuestro organismo. 

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Galletas de Copos de Quínoa

INGREDIENTES

50 gr de quínoa en grano, 275 gr de dulce de leche, 200 ml de agua, piel de naranja y una rama de canela.

PREPARACIÓN

Poner de remojo con agua la quínoa durante 1 hora para que se hidrate bien. Escurrir y lavarla varias veces. Poner agua a hervir, cuando comience a hervir echar la quínoa y dejar que hierva de 5 a 6 minutos. Escurrir de nuevo.

Poner en un cazo al fuego el agua, el dulce de leche, la piel de naranja (solo la parte naranja), la rama de canela y la quínoa, se revuelve bien. Cuando hierva, se pone a fuego medio, removiendo de cuando en cuando y se deja de 20 a 25 minutos, dependiendo de lo tierno que queramos el grano.

Se deja enfriar y a la nevera.