Polvorón de Ajonjolí o Sésamo

Clásico, pero no por ello, no puede faltar en Navidad.

INGREDIENTES

220 g de harina

100 g de azúcar

100 g de aceite de girasol

50 g de almendra molida

40 g de ajonjolí o sésamo

 

PREPARACIÓN

Tostamos ligeramente la harina en una sartén o en el horno. La dejamos enfriar. En un bol ponemos el azúcar, la almendra molida, el ajonjolí, añadimos la harina tamizada, mezclamos bien. Le añadimos el aceite y amasamos. Tapamos con un plástico. Dejamos en la nevera 20 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Estiramos la masa y cortamos con el cortapasta deseado y los colocamos en la bandeja del horno. Le ponemos más sésamo por encima y azúcar si se desea.

Horneamos unos 20 minutos. Dejamos enfriar.

Manipular cuando ya estén totalmente fríos.

                              Mi libro Sorpresa dulce de Navidad

Polvorones de Nuez del Brasil, Piñones y Cacao

Les traigo estos polvorones caseritos ya que con estos sabores no los encuentras en el mercado.

INGREDIENTES

110 gr de azúcar glas

265 gr de harina

60 gr de nuez de Brasil molida

60 gr de piñones molidos

120 gr de aceite vegetal

30 gr de cacao puro en polvo

2 sobres de azúcar de vainilla (16 gr)

 

PREPARACIÓN

Ponemos la harina y parte de los frutos secos en el horno y lo tostamos ligeramente. También lo podemos hacer en una sartén a fuego bajo y removiendo. La dejamos enfriar.

En un bol ponemos la harina con los frutos secos más el resto, el cacao, el azúcar glas y el azúcar de vainilla, mezclamos bien. Le añadimos el aceite y amasamos. Hacemos un cilindro y envolvemos en una bolsa de plástico.

Dejamos en la nevera 30 minutos como mínimo.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.

Estiramos la masa y cortamos con el cortapasta deseado y los colocamos en la bandeja del horno. Horneamos 12-14 minutos. Dependiendo del tamaño y grosor.

Dejar enfriar. Manipular cuando estén totalmente fríos. Espolvorear azúcar glas si se desea. 

                            Mi libro Sorpresa dulce de Navidad

Mantecados de Nuez de Brasil con Haba Tonka

Los aromas que desprenden estos mantecados. Por un lado, el fruto seco y por otro, el aroma que despliega el haba tonka, esos matices exóticos, hacen que sea un bocado que recordarás siempre.

INGREDIENTES

80 gr de azúcar glas

220 gr de harina

100 gr de nueces de Brasil sin sal molidos

100 gr de aceite vegetal

Haba tonka

 

PREPARACIÓN

Tostamos ligeramente la harina con las nueces de Brasil molidas en una sartén o en el horno. La dejamos enfriar en un bol. Añadimos el azúcar glas, y el haba tonka rallado finamente, mezclamos bien. Le añadimos el aceite y amasamos. Tapamos con un plástico. Dejamos en la nevera 20 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Estiramos la masa y cortamos con el cortapasta deseado y los colocamos en la bandeja del horno.

Horneamos 15-17 minutos. Dejar enfriar.  Decoramos con azúcar glas y un poco de haba tonka rallada por encima.

Manipular cuando ya estén totalmente fríos.

                           Mi libro Sorpresa dulce de Navidad

Polvorón Filipino y con Ube

Estos polvorones tienen la particularidad que no se hornean.

El ube es un tubérculo o batata morada típica de Filipinas muy usada en su gastronomía, dándole ese color violeta tan bonito a sus platos. Su sabor es dulce y como a nuez. 

Se los dedico a mi nuera Stephanie que procede de Filipinas.

INGREDIENTES

130 g de harina

70 g de azúcar

60 g de leche en polvo

140 de mantequilla sin sal

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

1 cucharada colmada de polvos de ube

1 pizca de sal

 

PREPARACIÓN

Tostar un poco la harina en una sartén, a fuego medio, hasta que adquiera un color blanco roto. Dejar enfriar.

Derretir la mantequilla y dejarla entibiar.

En un bol poner el azúcar, el azúcar de vainilla, la leche en polvo y la sal, mezclar. Tamizar la harina encima, mezclar. Añadir poco a poco la mantequilla derretida, dejando unos 40 g reservados y vamos amasando bien hasta integrar todos los ingredientes.

Apartamos la mitad de la masa, a la otra le añadimos los polvos ube y el resto de la mantequilla, amasamos bien.

Formamos los polvorones con una herramienta que compacta la masa y le da forma, los ponemos sobre una bandeja con papel vegetal.

Si no tienes esta herramienta, compactas la masa con las manos y la pones en un cortador de galletas y le das la forma.

Una vez formados los dos tipos de polvorones los puedes guardar en una lata o taper hermético.

                                 Mi libro Sorpresa dulce de Navidad

Polvorón de Garbanzos

La harina de garbanzos es rica en fibra, proteína vegetal. Contiene potasio, magnesio, vitaminas, etc. Y lo más, es que a mi marido le encanta el garbanzo en todas sus formas. Se me ocurrió que en un polvorón quedaría bien. Que se lo pregunten a él...

INGREDIENTES

110 gr de azúcar glas

100 gr de harina

120 g de harina de garbanzos

100 gr de almendra molida

120 gr de aceite vegetal

Canela molida

PREPARACIÓN

Ponemos la harina en el horno o una sartén y la tostamos ligeramente. La dejamos enfriar.

En un bol ponemos la harina, la almendra molida, la harina de garbanzos, el azúcar glas y la canela, mezclamos bien. Le añadimos el aceite y amasamos. Hacemos un cilindro y envolvemos en una bolsa de plástico. Dejamos en la nevera 30 minutos como mínimo.

Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Estiramos la masa y cortamos con el cortapasta deseado y los colocamos en la bandeja del horno. Horneamos 13-15 minutos. Dejar enfriar. Manipular cuando estén totalmente fríos. Espolvorear con azúcar glas si se desea.   

                             Mi libro Sorpresa dulce de Navidad

Mantecados de Nuez de Macadamia

La nuez de macadamia es originaria de Australia. Es por ello que también es conocida como 'nuez australiana'. Es el fruto seco con más cantidad de grasas saludables, fuente de proteínas y alto contenido en fibra.

INGREDIENTES

80 gr de azúcar glas

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

200 gr de harina

100 gr de nueces de Macadamia sin sal molidos

100 gr de aceite vegetal

Semillas de vainilla

 

PREPARACIÓN

Ponemos la harina en el horno o en una sartén y la tostamos ligeramente. La dejamos enfriar. En un bol ponemos la harina, las nueces de Macadamia molidos, el azúcar glas, el azúcar de vainilla y las semillas de vainilla, mezclamos bien. Le añadimos el aceite y amasamos. Hacemos un cilindro y envolvemos en una bolsa de plástico. Dejamos en la nevera 20 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal. Estiramos la masa y cortamos con el cortapasta deseado y los colocamos en la bandeja del horno.

Horneamos 15-17 minutos. Dejar enfriar. 

Manipular cuando ya estén totalmente fríos.

                               Mi libro Sorpresa dulce de Navidad

Polvorón de Cacahuete frito con Miel

El sabor del cacahuete frito con la miel, hace que el bocado que des se te deshaga en la boca. 

INGREDIENTES

100 g de cacahuete desgrasado en polvo

150 g de harina

90 g de azúcar glas

150 g de manteca de cerdo

20 g de crema de cacahuete

60 g de cacahuetes fritos con miel

4 cucharadas de miel

Vainilla

 

PREPARACIÓN

Salen unos 16 mantecados.       

Ponemos la harina, en el horno o en una sartén y la tostamos ligeramente. Dejamos enfriar.

En un bol ponemos la manteca de cerdo, la crema de cacahuete, el azúcar glas, la vainilla y la miel, mezclamos bien. Le añadimos el polvo de cacahuete, los cacahuetes fritos con miel ya troceados, la harina ya todo tamizado y amasamos. Tapamos con un film y llevamos a la nevera unas horas.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Formamos los mantecados de unos 35 g. Colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Horneamos 10-12 minutos.

Dejar enfriar. Guardar en un recipiente hermético. Espolvorear si se quiere con cacahuete en polvo.

                                    Mi libro Apetitosas razones         

Mantecados de Calabaza

Los mantecados de calabaza son la culminación de lo tradicional y lo delicioso. Cada bocado de suavidad y sabor nos transporta a la época navideña con su encanto auténtico.

INGREDIENTES

100 g de azúcar glas

200 g de harina

100 g de calabaza

50 g de almendra molida

50 g de semillas de calabaza molidas

60 gr de aceite vegetal

Ralladura de naranja

Huevo

Semillas de calabaza

 

PREPARACIÓN

Salen unos 16 mantecados.       

Ponemos la harina, la almendra molida y las semillas de calabaza molidas, en el horno o en una sartén y la tostamos ligeramente. Dejamos enfriar.

Guisamos la calabaza en el microondas, la batimos haciéndola puré. Dejamos enfriar.

En un bol ponemos el puré de calabaza, la ralladura de naranja y el azúcar, deshacemos, añadimos el aceite, mezclamos bien. Le añadimos la harina, la almendra molida y las semillas de calabaza ya todo tamizado y amasamos. Tapamos con un film y llevamos a la nevera unas horas.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Formamos los mantecados de unos 35 g. Colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Pincelamos por encima con huevo batido y ponemos una semilla de calabaza.

Horneamos 20 minutos.

Dejar enfriar. Guardar en un recipiente hermético.

 

                                    Mi libro Apetitosas razones         

Polvorón de Tuno Indio

Me agradó encontrar esa nota ácida en este polvorón de tuno indio, que se me ocurrió hacerlo como innovación para esta Navidad.

INGREDIENTES

110 gr de azúcar glas

220 gr de harina

20 g de tuno indio en polvo

125 gr de almendra molida

125 gr de aceite vegetal

 ½ cucharadita de cardamomo en polvo 

 

PREPARACIÓN

Salen unos 12 polvorones.       

Ponemos la harina en el horno o en una sartén y la tostamos ligeramente. La dejamos enfriar.

En un bol ponemos la harina, la almendra molida, el tuno indio, el azúcar glas y el cardamomo ya tamizado, mezclamos bien. Le añadimos el aceite y amasamos.

Formamos bolitas de unos 35 g, aplanamos y pasamos por el cortador ovalado de 5,5 cm de diámetro. Colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y llevamos a la nevera 15-20 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Horneamos 13-15 minutos.

Dejar enfriar. Manipular cuando estén totalmente fríos. Espolvorear tuno indio en polvo por encima. 

                                     Mi libro Apetitosas razones