Galletas Casitas de Cacao y Almendras

El cacao y la almendra se suman para dar un sabor delicado a estas galletitas.

Con un vaso de leche pueden ser la merienda perfecta.

INGREDIENTES

125gr de mantequilla de buena calidad sin sal, 100 gr. de azúcar glas, 1 huevo pequeño, 325 gr. de harina de repostería, una pizca de sal, 15 gr. de cacao puro, 50 gr. de almendra molida y unas gotas de esencia de vainilla.

Azúcar glas para decorar.

PREPARACIÓN

Como no tenía este tipo de cortadores, confeccioné unos de plástico a modo de plantillas de diferentes formas y tamaños.

Los moldes o  plantillas que he confeccionado para hacer estas galletas, he utilizado un plástico resistente, que si lo intentas doblar, no se puede. Suele ser el que se usa en las portadas de algunos archivadores o incluso lo utilizan como tapas para encuadernar algún apunte.
Sólo hay que dibujar en el plástico la forma de la casa que se desee y luego recortarlo.
Se pone encima de la masa de galleta estirada y se recorta con un cuchillo siguiendo la silueta de la plantilla y se retira la masa sobrante.
Lo bueno es que, al ser de plástico se puede lavar bien y guardar para otra ocasión.

Galletas: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos el azúcar. Batimos con una cuchara de madera hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos el huevo, la sal y mezclamos hasta integra bien. Ponemos la esencia, el cacao y la almendra, mezclamos. Le vamos añadiendo a poquitos la harina tamizada y formamos una bola. Tapamos con papel film la dejamos reposar un par de horas en la nevera.

Precalentamos el horno a 180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.

Estiramos la masa, entre dos hojas de papel vegetal, dejándola de un grosor no más de 1 cm, con la plantilla de plástico con forma de casas, hacemos las galletas y las ponemos en la bandeja del horno. Ayudándonos de una esteca y varios cortadores en miniatura, hacemos los diferentes dibujos a nuestro gusto. Horneamos durante 12-13 minutos, o hasta que estén doradas. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías, cubrimos por encima azúcar glas y eliminamos el exceso.

Fuente: idea sacada del libro Cookies de Lindy Smith.