Pan de Café y Anís

Mi idea era hacer un pan en formato de damero para que los dos aromas, el del café y del anís junto con la vainilla se fusionaran  a la hora de comerlo. Las masas levadas son caprichosas y por eso no se quedó tan regular como a mí me hubiera gustado.

INGREDIENTES

Masa A: 2 estrellas de anís estrellado, ½ vaina de vainilla, 90 ml de agua, ½ huevo, 25 gr de azúcar, 200 gr de harina de fuerza, 25 gr de mantequilla sin sal, 20 gr de leche en polvo, 12 gr de levadura fresca y una pizca de sal.

Masa B: 2 cucharadas de café soluble, 90 ml de agua, ½ huevo, 25 gr de azúcar morena, 200 gr de harina de fuerza, 25 gr de mantequilla sin sal, 20 gr de leche en polvo, 12 gr de levadura fresca y una pizca de sal.

Algo más de harina para amasar.

PREPARACIÓN

Casi a la vez se van haciendo las dos masas.

Masa A: hacemos una infusión con el anís, la vaina la abrimos por la mitad y le extraemos las semillitas, se la ponemos al agua hirviendo. Dejamos reposar 10 minutos, colamos y la ponemos en un bol con la levadura desmenuzada, desleímos bien. Dejamos reposar 10- minutos.

En otro bol ponemos la mantequilla pomada, con el azúcar y el medio huevo batido, mezclamos bien. Poco a poco le ponemos la harina, con la sal y la leche en polvo, todo tamizado. Amasamos bien (5 minutos) hasta formar una bola, si es necesario, se le añade un poquitín más de harina.

Se deja reposar la masa, tapada y libre de corrientes hasta que triplique su volumen.

Masa B: calentamos bien el agua y desleímos el café soluble y le añadimos la levadura desmenuzada y mezclamos bien. Dejamos reposar 10- minutos.

En otro bol ponemos la mantequilla pomada, con el azúcar morena y el medio huevo batido, mezclamos bien. Poco a poco le ponemos la harina, con la sal y la leche en polvo, todo tamizado. Amasamos bien (5 minutos) hasta formar una bola, si es necesario, se le añade un poquitín más de harina.

Se deja reposar la masa, tapada y libre de corrientes hasta que triplique su volumen.

Ya tenemos los dos colores y sabores de masa.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cuando haya levado las dos masas, se divide cada una en 12 y 13 porciones más o menos iguales.

Forramos un molde rectangular con papel vegetal. Con las porciones hacemos unos churros alargados, del tamaño del molde y lo colocamos en el fondo, alternado un churro de masa de cada color, encima igual, pero cambiando el orden del color de la masa. Así sucesivamente hasta terminar con la masa y hacer los pisos.

Dejamos levar 10 minutos y horneamos 30 minutos o hasta que esté bien hecho.

Dejamos enfriar un poco y desmoldamos sobre una rejilla.

Fuente: idea propia.