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25 de enero de 2015

Bollos de Leche con Mermelada y Dulce de Higo

Me regalaron unos hermosos higos y me dije, tengo que aprovecharlos bien antes de que se me estropeen. Hice dos texturas diferentes, para servir con cuchara y para cortar con cuchillo. Nada mejor para acompañar con estos bollos para merendar.










INGREDIENTES

Mermelada y dulce o conserva de higo: 1 kg de higos ya limpios, 500 gr de azúcar, el zumo de un limón, la corteza y ½ vaina de vainilla.
Conserva: añadir a una tercera parte 3 hojas de gelatina.


Bollos de leche: 125 gr de leche tibia , 25 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 12 gr de levadura fresca de panadero, una pizca de sal, 1 cucharada de miel y 250 gr de harina de fuerza (algo más para bolear).
Aceite de oliva para untar.


Azúcar glas para espolvorear por encima.

PREPARACIÓN

Mermelada y dulce o conserva de higo: la noche anterior lavar y quitar el rabo a los higos, trocear y poner el un bol con el azúcar, tapar con papel film.

Esterilizar unos botes de cristal. Poner aceite a unos recipientes. Reservar.

Poner en un cazo de doble fondo los higos y el azúcar, el zumo de limón y la vainilla abierta.
Llevar a ebullición, poner a medio fuego y sin dejar de remover unos 20 minutos.
Rellenar unos botes de cristal previamente esterilizados, dejar una tercera parte en el cazo.
Cerrar bien los botes y ponerlos en una olla con agua hasta que hierva, dejar 10 minutos. Sacar y poner boca a bajo sobre un paño de cocina para que se forme el vacío y así se conserva durante más tiempo.
Hidratar la gelatina en agua fría, escurrirla bien y echarla en el cazo con el resto de la mermelada de higo, revolver hasta que se disuelva. Verter en los recipientes. Dejar enfriar, tapar con papel film y guardar en la nevera.



Bollos de leche: diluir en la leche tibia la levadura y la cucharada de miel. Dejar reposar unos minutos.
En un bol, verter lo anterior, añadir la mantequilla, la sal y la harina. Amasar hasta conseguir una masa fina, formar una bola, colocamos en el bol, cubrir de aceite y tapamos con un paño hasta que leve. 30 minutos- 1 hora.
Ponemos la masa en una encimera, dividimos en porciones, boleamos y con un molde redondo y un cuchillo, hacemos unas marcas. Dejamos sobre una bandeja cubierta de papel vegetal. Tapamos con un paño y dejamos reposar 1 hora.
Precalentamos el horno a 180º C y horneamos unos 20-25 minutos o hasta que estén cocidos.
Dejamos enfriar sobre unas rejillas. Espolvoreamos con azúcar glas.












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9 comentarios:

  1. Estos bollitos se ven muy suaves y esponjosos y la mermelada de higo es mi preferida, asi que me parece una combinacion deliciosa. Feliz domingo

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  2. Guauuu, ¡tres recetas en una! Y a cual más rica.. Eres una artísta! Un beso.

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  3. colazione sana e super golosa!

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  4. Esta entrada me ha encantado Irmina.
    Los panes ya sabes que son mi perdición y bueno, el acompañamiento que le has puesto no puede ser más rico, los higos también tienen peligro a mi lado :)
    El atrezzo de hoy, fantástico.
    Besotes gordos mi niña, feliz semana.

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  5. Divinisimooooooooooooos como todo lo que sale de tus manos ademas de ser una delicia con esa mermelada de higos no sabes la envidia que me has dado yo ya he terminado el ultimo tarrito .
    Bicos mil wapa.

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  6. Los bollos tienen un aspecto delicioso y qué bien acompañados!! los higos me encantan y la mermelada y el dulce tienen un aspecto inmejorable. Un abrazo, Clara.

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  7. que receta más rica, esos bollos se ven estupendos.
    Un besín.

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  8. Se ven unos bollos de leche muy tiernos y no te digo de la mermelada que espesa que delicia.Bssssss y buenas tardes.

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  9. Si me ha gustado la mermelada, la dura tipo carne de membrillo la hago seguro, me parece muy original. Tienes la receta de esos bollos? Me he enamorado de ellos, qué pinta!

    Besos!

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