Los Pastéis de Belém de Lisboa

En Portugal tienen uno de los dulces más famosos de Europa, los conocidos como Pastéis de Belém. Estos pastelitos de nata son conocidos por el misterio que rodea su receta: solo hay 3 cocineros en todo el mundo que la conozca, y están obligados por contrato a no revelarla a nadie salvo a los cocineros que les sustituirán algún día. Dicha receta tiene su origen en el monasterio de los Jerónimos, en el cual las monjas hace años desarrollaron la receta con la que harían los pasteles durante años. Actualmente los pasteles se elaboran en una de las casas de postres más conocidas de Lisboa, la Casa de los Pastéis de Belém.

A pesar del secretismo que rodea la receta, en muchos otros lugares han intentado replicar la receta, consiguiendo alternativas que si se han hecho públicas.

Si queréis disfrutar de los auténticos y originales Pastéis de Belém podéis buscar hoteles en Lisboa con Expedia.es y buscar alojamiento en la capital portuguesa para poder probar la receta original. De lo contrario podéis probar a hacer vuestros propios pastéis de Belém con la receta que os dejo a continuación:

Pastéis de Belém (12 - 14 pasteles)

Ingredientes 

Necesitaremos un molde para horno y un aro de emplatar de unos 10 cm de diámetro.

2 láminas de hojaldre, 500 ml de nata para cocinar, 200 g de azúcar blanco, 8 yemas de huevo mediano, 2 cucharadas soperas de maicena, corteza de medio limón y mantequilla para untar el molde.

Preparación 

En primer lugar untamos los huecos del molde con mantequilla. Usamos el aro de emplatar para cortar en círculos el hojaldre y colocarlos en los huecos y los colocamos en la nevera. Después batimos las yemas con el azúcar hasta que queden bien juntos, y añadimos la nata, la maicena y lo removemos bien todo.

Echamos la crema en un cazo añadiendo la corteza del limón y lo removemos hasta hervir. Posteriormente la retiramos y la dejamos que se enfríe un poco (pero no mucho).

Rellenamos cada hojaldre con la crema del cazo, unas ¾ partes aproximadamente. Precalentamos el horno a 250º C y, con el horno precalentado, horneamos los hojaldres con crema durante unos 15 minutos (aunque se pueden retirar antes si quedan dorados).