Tartaleta de Calabaza con Higos

Aprovechando la época de los higos y la calabaza que casan bien, te traigo estas apetitosas tartaletas.

INGREDIENTES

Masa sablée

130 gr de mantequilla sin sal

100 gr de azúcar glas

1 yema de huevo L

1 cucharadita de vainilla líquida

1 pizca de sal

200 gr de harina de repostería

Relleno de calabaza

120 gr de puré de calabaza guisada

50 gr de azúcar mascabada oscura

1/4 cucharadita de canela molida

1/4 cucharadita de jengibre en polvo

40 gr de queso crema

50 gr de yogur griego

1 clara de huevo L

30 gr de nata montada

1 cucharada de ron caramelo

1 cucharada colmada de harina

Capa de brillo

1 hoja de gelatina neutra

40 ml de agua

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de zumo de limón

Además:

Higos frescos

PREPARACIÓN

Masa sablée

En un bol ponemos la mantequilla pomada con el azúcar glas, la sal y la vainilla. Batir hasta que esté cremosa. Incorporar la harina poco a poco. Envolver en plástico y llevar a la nevera 1 hora.

Estirar la masa entre dos hojas de papel vegetal y rellenar los moldes para tartaletas. Pinchar las bases con un tenedor y llevar a la nevera 20 minutos.

Precalentar el horno a 170ºC

Hornear hasta que estén ligeramente doradas unos 15 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Relleno de calabaza

Mezclar el puré tibio de calabaza con el azúcar para que se disuelva el azúcar.

Batir la clara de huevo e incorporar.

Añadir, los demás ingredientes: el queso crema, el yogur griego, la nata montada, la canela, el jengibre, el ron y la harina.

Precalentar el horno a 170ºC

Repartir esta mezcla en cada una de las tartaletas. Hornear unos 20 minutos o hasta que estén hechas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías, colocamos rodajas de higos a nuestro gusto.

Capa de brillo

Hidratamos la gelatina en agua.

En una taza ponemos el agua, el azúcar y el limón. Calentamos al microondas unos segundos, para que se disuelva el azúcar. Escurrimos la gelatina y se la añadimos. Mezclamos hasta que esté bien disuelta.

Dejamos que enfríe hasta que empiece a cuajar.

Vertemos un poco de la gelatina en cada tartaleta cubriendo los higos.

Llevamos a la nevera hasta el momento de servir. 

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