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12 de agosto de 2008

Helado de Caramelo

Heladito de caramelo casero para estos días de calor. Muy rico y fácil de hacer.
Y nada mejor que presentarlo en la vajilla propia para helados del ajuar de mi abuela Catalina, con incrustaciones en plata.




INGREDIENTES
300 ml litro de leche, 200 ml de nata líquida, 4 yemas, 125 gr. de azúcar.
Para la decoración: crocante triturado.


PREPARACIÓN
Ponga en un cazo 100 gr. de azúcar con 5-6 cucharadas de agua y déjelo cocer a fuego moderado hasta que presente un color dorado. Retire el cazo del fuego y, mezclando con un batidor, vierta, poco a poco, 4 cuchadas de agua fría en la mezcla. Déjela enfriar ligeramente, agregue la leche hervida aparte, y mezcle con un batidor; ponga de nuevo la cacerola al fuego y lleve nuevamente a ebullición hasta disolver completamente el caramelo.



Trabaje las yemas con el azúcar restante y la nata e incorpore, en forma de hilo, la mezcla preparada, removiendo rápidamente. Vierta la mezcla en el cazo, póngalo al fuego, lleve de nuevo a ebullición y continúe la cocción hasta que la mezcla forme un velo en la cuchara. Retírela del fuego y déjela enfriar completamente, removiendo de cuando en cuando. Vierta la mezcla en la heladora e introdúzcala en el congelador.
Sirva en copas formando bolas y decórelo con el crocante.

Receta sacada del libro “Tus Dulces”. Hice una pequeña variación, cambié 200 ml. de leche por nata líquida.




Nota: Si el helado se come con la cuchara especial para ello, la plana, su sabor y textura se intensificarán.
Fuente: libro "Tus Dulces"


18 comentarios:

  1. ive done something here to have you a few cents!

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  2. Ive read this topic for some blogs. But I think this is more informative.

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  3. Estás hecha toda una experta en helados, Irmina!!

    Jo! la verdad que te ha quedado perfecto. Se nota la textura cremosa. Y lo de la cuchara no lo sabía, ahora se porque cuando se compran los vasitos de helados te ponen una cucharilla de plástico plana.

    Un abrazo,

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  4. Ummmmmmmm que apetecible este rico helado. Te ha quedado profesional, muy muy rico.
    Besos

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  5. Yo no lo he probado, pero seguro que lo probaré algún día y seguro que está delicioso como tu. Besotes

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  6. Tiene una pinta estupenda. Me encanta el helado de caramelo, por eso creo que lo voy a probar hoy mismo. Ya te diré el resultado.
    Mucísimas gracias.
    Un saludo,Begoña

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  7. Solo puedo decirte que el helado de caramelo e smi preferido y nunca lo he hecho casero...

    Me ha gustado mucho tu receta.. a ver si la hago antes de que llegue el frio...

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  8. Uhmmmm esto tiene que estar riquisimo, me lo llevo.
    Pasate por aquí http://premios-jalapa.blogspot.com/2008/08/premio-caminemos-juntas.html, te espera algo

    Besos

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  9. hola irmina:
    !!!como tiene que estar este helado!!! y mas con la calor que aun esta haciendo.delicioso.
    haber si nos ponemos en contacto,que he estado unos dias en la playa y no he encendido el ordenador.
    un saludo

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  10. El helado de caramelo es uno de mis preferidos, te ha quedado sensacional. Tendré que probarlo.
    Un beso

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  11. la verdad quedo delicioso y en 18 minutos tienes unos ricos brownies.
    Saludos
    olguis.

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  12. ¡¡¡¡Ohhhhh, que ricooooo!!!! No sabía que hubiera una cucharita especial para helados... Qué original. Tiene que estar delicioso.

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  13. Hola,

    He visitado tu web y he pensado que quizás querrías participar en el concurso de recetas de cocina con higos frescos que hemos organizado para celebrar el principio de la temporada de los higos.
    Sólo tienes que enviar por email tu receta (info@natus.es) junto con una foto del plato. Las recetas se publicarán en nuestro blog y el ganador recibirá un lote de fruta de temporada Natus.
    Para leer más sobre nosotros o sobre el concurso, puedes visitar nuestra web www.natus.es o nuestro blog http://blog.natus.es
    Saludos,

    Elena

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  14. Hola hola!!! huyyy no conocía tu blog, veo que tienes muchos postres, más o menos como yo... mira, creo que eres de Canarias(me ha dicho Mari de Papasarrugadasymojopicon), y yo soy de Tenerife, he puesto en mi blog un apartado de blog canarios, y te he puesto... para que lo sepas.... y ahora me voy a quedar un rato por tu página a ver que recetillas tienes...

    enlace donde te he puesto: http://www.misdeseosmasdulces.com/2007/11/mis-webs-favoritas.html

    besotes!!!
    Vanesa Sierra
    Mis deseos más dulces

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  15. HOLA HOLITAS! TE HE PINCHADO POR CASUALIDAD,PERO VAYA VAYA BIEN DE POSTRECITOS EXQUISITOS PRESENTAS,¡QUÉ PENA NO HABERTE VISTO ANTES! PARA COGER ALGUNAS RECETITAS PERO....POR CUAL ME DECIDO? EN FIN SI NO TE IMPORTA TE AGREGARÉ A MIS BLOGS AMIGOS PARA ASI ECHAR UNA OJEADITA Y YA TE CONTARÉ.

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  16. A mí también me ha gustado mucho el tuyo... yo te tengo entre los blogs canarios... no quiero perderme ninguna de las recetas que pongamos la gente de aquí de las islas, me interesa mucho conocer la gastronomía canaria... poco a poco voy aprendiendo...

    besotes!!!
    Vanesa Sierra
    Mis deseos más dulces

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  17. Hola!!! Acabo de descubrir tus reetas estan pdrisimas y tienen increible vista vivo en mexico|| deseo tener muhas recetas como las puedo obtener??? tienes libros???

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  18. Amonimo que vive en México, envíame un correo y te contestaré. Gracias por tu comentario, me alegra que te guste mi blog.
    e-mail: irmina88@gmail.com

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