Brazo de Gitano Naranja/ Chocolate

Este postre va dedicado a todas aquellas personas que me siguen pero que nunca dejan comentario y me consta que me visitan. En especial a Vanessa y a su moreno hijo, que un día me reconoció cuando estaba comprando en una grande superficie de un centro comercial y se acercó a saludarme.

Un abrazo.

Esta evaluación en clase nos toca dar las masas esponjosas, por eso he querido hacer  este brazo de gitano relleno de mermelada de naranja que tenía hecha y trufa de chocolate. Así, los que se inician a la repostería verán que es muy sencillo de hacer y se animan.

INGREDIENTES

Plancha de bizcocho: 125 gr. de harina, 125 gr. de azúcar, 4 huevos, 7 gr. de levadura.

Relleno: 300 gr. de mermelada de naranja y 400 gr. de trufa de chocolate.

Para calar, mojar el bizcocho: 200 ml el zumo de naranjas.

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200º C

Se cubre una bandeja de horno con un papel vegetal engrasado.

Los huevos deben estar a temperatura ambiente. Se montan con el azúcar, hasta que dupliquen su volumen.

La harina y la levadura se tamizan y se incorpora a la crema poco a poco y con movimientos envolventes teniendo cuidado  no se bajen.

Se mete en una manga pastelera y se extiende la masa sobre el papel vegetal (se escudilla).

Hornear unos 5-8 minutos aproximadamente, se sabe que está cocido cuando apretándolo ligeramente en el centro, con las yemas de los dedos y al soltar vuelve éste a su sitio. Debe resultar ligeramente dorado pero no seco. Es conveniente tapar con un paño al salir del horno para poder enrollarlo mejor.

Dejamos enfriar totalmente.

Con una brocha mojamos todo el bizcocho con el zumo de naranja. Extendemos toda la mermelada de naranja y encima la trufa, reservando una parte. Con la ayuda del papel, vamos enrollando el bizcocho y a la vez presionando ligeramente.

Cubrimos con la trufa restante y decoramos a gusto.

Ponemos en la nevera hasta el momento de servir.