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12 de octubre de 2011

Cupcakes de Coco


Este tipo de pastelitos son increíblemente versátiles y  lo mejor de todo es que son sencillos de preparar. Es un bocado apetecible a cualquier hora del día. Los podemos cubrir,  tanto con frosting como con buttercream y decorarlos con los diferentes sprinkles o topping,  haciendo que cada ocasión sea especial.



INGREDIENTES
Para 12 piezas.


Cupcake: 200 gr de harina repostería, 1 cucharadita de levadura en polvo, 20 gr de coco rallado fino, 1 huevo, 120 gr de azúcar moreno, una pizca de sal, 80 ml de aceite de girasol y 250 gr de yogur de coco.
Crema de coco: 400ml de nata 35% materia grasa, 80 gr de azúcar glas, 1 yogur de coco (125 gr), 3 cucharadas de estabilizante y coco en virutas ligeramente tostado.

PREPARACIÓN


Precalentar el horno a 180ºC.
Colocar las cápsulas en los moldes.
Mezclar la harina ya tamizada con la sal, el coco y la levadura.
Batir el huevo con el azúcar, después añadir el aceite y el yogur. Incorporar bien. Poco a poco añadir los ingredientes secos, la harina y demás.
Distribuir la masa entre los moldes de papel y hornear unos 20-25 minutos. Dejarlos enfriar sobre una rejilla y luego desmoldar.

Crema: montar la nata con el estabilizante y el azúcar. Añadir el yogur con cuidado e integrar. Pasar a una manga pastelera con boquilla rizada y aplicar la crema encima de cada cupcake formando dibujos. Poner por encima las virutas de coco.






40 comentarios:

  1. Ya me gustaría pillar uno ahora mismo, que pinta tienen, además es un frosting que no había visto hasta ahora. Geniales!!
    Besos

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  2. I love how you decorated this cake. Very pretty!

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  3. Madre mía! Desde que estoy a dieta tengo una especie de calculadora en los ojos y cuando veo estas cosas al instante empiezo a sumar... estos me han dado Error pero son un acierto pleno y una golosada de las tuyas... Besos

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  4. Mi hermana me va a regalar un montón de cosas para hacer cupcakes y de la primeras que haga seguro que son de estas, me encanta el coco.
    Muchas gracias

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  5. Me parecen geniales y muy adictivos!! también otoñales. jeje!!!besotes

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  6. Que buena pinta tienen. La verdad es que admiten tantas variaciones que nunca te cansas de ver unos buenísimos cupcakes. Te han quedado maravillosos Irmina.

    Un besito,

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  7. Pásame uno para el desayuno,ja, ja,... ¡Muy ricos!
    Buen día

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  8. Una maravilla tanto de sabor en la presentación. Siempre nos sorprendes.

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  9. Son una preciosidad.... Y deben de estar divinos, con ese saborcito a coco...besos

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  10. Siempre tengo una bolsita de coco en la despensa pero lo cierto es que hace un montón que no lo tomamos en casa y mira que me gusta.
    Anotado queda.
    Tiene que ser muy tentador no meter el dedo en ese frosting...
    Un abrazo,
    María José.

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  11. Da hasta pena comerselos. Enhorabuena. Desde que pueda me hago un "cursito" de éstos y me dedicaré a hacerlos.
    Un saludo desde Gran Canaria.
    Jesús Hernández.

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  12. Ay el coco Irmina, el coco me pierde y también tus cupcakes tan bonitos y pidiendo a gritos que nos los comamos...

    Besos.

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  13. Se ven maravillosos, y seguro que están riquísimos. me encanta el coco. Besos

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  14. Riuisimas y otoñales cupcakes de coco! 1 saludo de uvaspanyqueso

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  15. La revolución vendrá el día que alguien consiga hacer cupcakes sin calorías. jajaja.

    Un beso

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  16. Que lindas fotos, que buena presentación y que ricos tenían que saber....

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  17. Me apunto la receta, me ha encantado y es diferente a todo lo que he probado hasta ahora en cupcakes.

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  18. Me guardas el mio :) Se ven estupendos!

    Un Saludo

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  19. Me encanta el sabor del coco en los postres, además esa cremita se ve estupenda.
    Besitos

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  20. Te han quedado preciosos!!Y mas ricos imposible,esa cremita me chifla ummmm....si te falta alguno,me lo he comido yo.
    Un besote.

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  21. Solo he hecho unos cupcakes y me gustaron mas de lo que preveia (creia que no me harian gracia y llevan mas trabajo que un bizcocho, que me encanta preparar). Estos de coco a mi marido le encantarán, me guardo tu receta

    Un beso
    BeatriZ

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  22. Que ricos!! ideales para dejar volar la imaginación!! Besotes de la Vaca!!

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  23. Que buenos, y el frosting con el yogur de coco me ha encantado, me parece muy original y estupendo para intensificar el sabor a coco.

    Bicos

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  24. Ay diosss que cositas tan buenas nos preparas siemre Irminia!!!!

    Se ven espectaculares, no quiero ni imaginarme lo buenos que deben de estar!!!

    Besoteessss

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  25. Me encanta el coco Irmina, tienen que ser un bocado delicioso!
    Besos

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  26. Mira que me gusta el coco, es uno de mis frutos favoritos y cuando veo algo hecho con coco no dudo en prepararlo. Un besazo.

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  27. Con sabor a coco, que ricos tienen que estar..
    saludos

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  28. Exquisitos, seguro que estás exquisitos. Gracias, Irmian. Un besote de OLI de ENTREBARRANCOS

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  29. ¡¡Qué buenos!! Cómo apetecen para ahora, después de comer.

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  30. Que presentación mas estupenda, me llevo un par para probarlos, se ven deliciosos. Enhorabuena.
    Besitos

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  31. Dios que cosa mas rica! Me invitas a una? con tu permiso tengo que quedarme con la receta. así no se pone una a dieta ni de coña!!!
    Besos

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  32. ¡Hooooolaaaaaaa, Irmina! Creo que llego a tiempo de probar estos deliciosos cups. Tienen pinta de estar muy, muy jugosos ¿verdad?

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

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  33. Te copiola receta con tu permiso!!! Me parece una recetita muy útil .

    Saludos
    cristina. cosas ricas de comer

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  34. Que buenos, me han encantado las diferentes maneras que tienes de decorarlos!

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  35. A mi costi el coco le chifla, y seguro que las hago aunque no me saldran tan bonitas como a ti, eso seguro, un besito linda

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  36. Que cupcakes tan vistosos!!! Me inspiras para hacer unos este fin de semana.
    Te dejo uan de mis recetas, espero te guste. Gracias por compartir tantas recetas ricas!
    http://alamielgolosas.blogspot.com/2011/11/banana-loaf-budin-de-bananas.html

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  37. Which came first? chicken or the egg

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