Paste Ruso con Cacao y Trufa Blanca con Té Matcha

Había que hacer un postre para presentarlo en este elegante y precioso plato de pizarra que me obsequiaron por gentileza de Cupastore.  Es una tienda on-line de productos de piedra natural,  CUPA es la mayor empresa pizarrera a nivel mundial.

Muchas gracias por este gran regalo, lo usaré en más de una ocasión.

PREPARACIÓN

Salen unos seis pastelitos, dependiendo del tamaño.

Trufa blanca al té Matcha: calentamos la nata, apartamos un poco y echamos el té, mezclamos bien hasta que se disuelva, colamos. Troceamos el chocolate y se lo añadimos a la nata caliente, revolvemos hasta que se derrita, vertemos la mezcla del té, revolvemos y llevamos a la nevera una vez fría y la dejamos como mínimo de 8 a 10 horas o de un día para otro.

Montamos la trufa y la ponemos en una manga pastelera con boquilla redonda, reservamos en la nevera.

Precalentamos el horno a 180 ºC.

Forramos la bandeja del horno con papel vegetal.

Mezclamos la harina y el cacao, tamizamos. Le añadimos la almendra molida.

Montamos las claras a punto de nieve, cuando estén algo espumosas, le echamos el cremor tártaro y poco a poco el azúcar sin dejar de batir hasta que estén firmes.

Le vamos añadiendo los ingredientes secos, la harina, almendra y cacao, poco a poco y con movimientos envolventes.

Extendemos sobre el papel vegetal y horneamos unos 20 minutos.

Dejamos enfriar.

Cortamos el bizcocho en rectángulos, rellenamos haciendo montoncitos con la manga pastelera y tapamos con otro bizcocho. Decoramos con más trufa y virutas de chocolate.