Delicado cake de limón con semillas de amapola, cubierto de suave crema y coronado con merengue tostado. Un postre equilibrado entre frescura, textura y dulzura, ideal para quienes disfrutan los sabores cítricos con un toque elegante.
INGREDIENTES
Cake limón semillas de amapola
2 huevos L
100 g de aceite de girasol
340 g de harina
200 g de azúcar
1 cucharada de miel
125 g de yogur natural
60 g de leche
3 g de bicarbonato
14 g de levadura química
2 g de sal
Ralladura de 3 limones
35 g de zumo de limón
20 g de semillas de amapola
Crema de chocolate blanco
1 yema de huevo L
140 g de leche
15 g de maicena
1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)
35 g de chocolate blanco
Merengue
1 clara de huevo L (28-30 g)
60 g de azúcar
PREPARACIÓN
Cake limón semillas de amapola
Precalentamos el
horno a 175ºC
Molde
rectangular con tapa de 21x11,5x11 cm
Le ponemos el zumo de
limón a la leche y el yogur para conseguir una buttermilk casera.
El azúcar lo juntamos con
la ralladura de limón y mezclamos. Añadimos los huevos, batimos hasta que estén
cremosos, añadimos el aceite.
Tamizar la harina junto
con el bicarbonato y la levadura, la sal y le añadimos las semillas de amapola.
Lo añadimos al bol, mezclamos todo con la batidora a velocidad mínima. Añadimos
la buttermilk con los secos.
Vertemos la mezcla en el
molde, tapamos. Horneamos durante 40 minutos o hasta que al pincharlo con
una aguja ésta salga limpia.
Los dejamos enfriar sobre
una rejilla.
Crema de chocolate blanco
En un cazo ponemos todos los ingredientes menos el
chocolate blanco. Batimos bien y llevamos a fuego medio hasta que hierva y espese. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco troceado,
integramos. Pasamos a un bol, tapamos con papel film a piel y dejamos enfriar.
Merengue
Merengue suizo
En un bol ponemos los ingredientes y lo llevamos al
baño maría hasta que el azúcar esté disuelto, sin dejar de remover. No debe
hervir, hasta que alcance unos 55ºC o 60ºC.
Batimos con unas varillas eléctricas hasta que el
merengue esté brillante y firme. Pasamos a una manga pastelera con redonda.
Una vez el bizcocho esté frío y la crema, cubrimos
toda la parte alta alisando bien. Luego hacemos decoraciones a nuestro gusto.
Tostamos el merengue con un soplete de cocina.
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