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11 de septiembre de 2019

Tarta de Galletas Coco y Merengue


Una tarta que no necesita horno, con una crema de yemas y coco cubierta por ese merengue, que harán que se relaman.















INGREDIENTES


300 gr de galletas rectangulares
100 ml de leche

Crema de yemas y coco
4 yemas de huevo L
80 gr de mantequilla sin sal
1 cucharadita de vainilla
70 gr de azúcar
30 gr de coco seco rallado

Merengue suizo
2  claras de huevo L
100 gr de azúcar
Una pizca de cremor tártaro o gotas de limón o vinagre

Decoración
1 cucharada de coco seco rallado


PREPARACIÓN

Crema de yemas y coco
En un bol ponemos las yemas con el azúcar y la vainilla. Montamos con unas varillas eléctricas hasta que estén espumosas y cremosas. Añadimos poco a poco la mantequilla que deberá estar a punto pomada o temperatura ambiente. Batir hasta que se integre. Añadir el coco seco rallado con movimientos envolventes.

Montaje
Mojamos las galletas ligueramente en la leche y vamos colocando dos filas de cuatro galletas sobre el plato de presentación. Ponemos una capa de la crema de yemas y coco, alisamos bien. Ponemos otra capa de galletas mojadas en leche y una capa de crema. Así hasta hacer cinco o seis capas, terminamos cubriendo con crema todos los lados.
Llevamos a la nevera, 2 horas o de un día para otro.

Merengue suizo
Ponemos agua en un cazo y calentamos, que no llegue a hervir. Cocinamos al baño maría colocando encima el bol de la amasadora, con las claras, el azúcar y el cremor tártaro. Removemos con unas varillas manuales hasta que notemos que el azúcar esté disuelto, no deben superar los 60ºC para que las claras no se cuajen.
Colocamos el bol en la amasadora, batimos a velocidad media alta hasta que el merengue esté firme y brillante. El bol se tiene que enfriar por completo.
Pasamos a una manga pastelera con boquilla plana y con estrías.
Decoramos la tarta haciendo rayas o decoramos a nuestro gusto.
Tostamos el merengue con un soplete de cocina.
Le ponemos coco seco rallado por encima.
Guardar en la nevera hasta el momento de servir. 




















5 comentarios:

  1. Un trocito por favor ¡menuda pinta! ¡Besos mil!

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  2. Encima de rica es fácil de hacer. Mil gracias¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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  3. Hola hermosura. Siempre que paso por aquí me dejas con la boca abierta. Espectacular esta tarta con un merengue para chuparse los dedos. besinos gijonudos

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  4. Irmina, todo lo que haces es pura delicia y perfección y yo, que no puedo tomar azúcar, ni soy experta en repostería, más bien al contrario, me quedo con unas ganas enormes de probar.
    Hoy he compartido esta tarta porque las tartas de galleta me gustan mucho, pero el merengue es pasión.
    Es sencilla, pero me parece que difícil llegar a tu maestría con la manga pastelera.
    De nuevo, felicidades.
    Besos.

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