Travel Cake Pistachos y Fresa

Este cake tiene su equilibrio tanto en el sabor como en las texturas que lo componen. Crujiente por esa capa de chocolate, la acidez de la fresa, el aroma del pistacho y el bizcocho intenso.

INGREDIENTES

Crocante de pistachos

20 g de azúcar

20 g de pistachos

Cake de pistachos

3 huevos

60 g de azúcar

35 g de miel

50 g de pistachos molidos

100 g de harina

5 g de levadura

60 g de leche

50 g de mantequilla sin sal

30 g de chocolate blanco

10 g de pistachos troceados

1 pizca de sal

 

Baño de chocolate Ruby

130 g de chocolate Ruby

20 g de aceite de girasol

 

Además

3 cucharadas de mermelada de fresa.

 

PREPARACIÓN

Crocante de pistachos

En un cazo ponemos el azúcar y los pistachos, llevamos a fuego medio hasta que se forme un caramelo y se pegue a los pistachos. Ponemos sobre un papel vegetal, dejamos enfriar. Troceamos un poco.

 

Cake de pistachos

Precalentamos el horno a 175ºC

En una taza ponemos la leche, la mantequilla y el chocolate blanco, llevamos al microondas unos segundos hasta que esté todo derretido, mezclamos y reservamos.

En un bol ponemos, la harina, la levadura, la sal, los pistachos molidos y troceados.

En un bol ponemos los huevos, el azúcar y la miel, batimos hasta espumar. Añadimos, el aceite, batimos. Incorporamos los ingredientes líquidos, batimos. Integramos los ingredientes secos. Vertemos en el molde ovalado forrado con papel vegetal y llevamos al horno unos 40 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío, desmoldar. Le ponemos por encima extendiendo bien la mermelada de fresa y encima el crocante de pistacho, repartiendo bien.

Llevamos al congelador 2-3 horas.

 

Baño de chocolate Ruby

En un bol ponemos el chocolate Ruby troceado, calentamos al microondas unos segundos hasta que esté derretido, añadimos el aceite y mezclamos.

Sacamos el cake del congelador y bañamos por encima con el baño de chocolate. Decoramos a nuestro gusto.

Llevamos a la nevera para que el chocolate solidifique.

Una vez descongelado se puede degustar.

                                Mi libro Innovando sabores