Tengo un especial recuerdo de niña con estos clásicos caramelos de regaliz, mi tía María Monroy me los solía regalar, por eso, inspirándome en ellos, surgieron estas galletas que
también contienen regaliz.
¡Ojo! Se pueden hacer sin regaliz.
Quizás quieras ver otra versión: Tarta Regaliz
¡Ojo! Se pueden hacer sin regaliz.
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INGREDIENTES
125 gr de mantequilla
sin sal, 100 gr de azúcar glas, 1 huevo, 325 gr de harina repostería y una cucharada
de regaliz natural molido o rallado.
1 cucharadita de cacao
en polvo.
Colorantes: rosa,
amarillo y naranja.
Fondant blanco y
negro.
PREPARACIÓN
En un bol ponemos la
mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos el azúcar.
Batimos con una cuchara de madera hasta que esté una crema homogénea. Le
añadimos el huevo, el regaliz y mezclamos hasta integrar bien. Le vamos
añadiendo a poquitos la harina tamizada, formamos una bola. Dividimos la masa
más o menos en cuatro partes, a la que a cada una de ellas le ponemos los
diferentes colorantes y a otra el cacao. Tapamos cada una con papel film o la
guardamos en una bolsa de plástico y la dejamos reposar un par de horas en la
nevera.
Precalentamos el horno a
180º C. Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.
Estiramos la masa, entre dos
hojas de papel vegetal, dejándola de un grosor no más de 1 cm. Hacemos las diferentes
galletas de colores con un cortador cuadrado. Con la masa rosa y amarilla,
hacemos unos círculos que le cortamos el centro con otro cortapasta más pequeño
y las ponemos sobre la bandeja.
Horneamos 12-13 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías las galletas rellenamos
con el fondant, formando pareja e imitando a los caramelos y a las que tienen
agujero, las rellenamos con fondant negro.
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