Barritas de Avena y Dátiles

Estas barritas son a la vez, fáciles de hacer como deliciosas, se deshacen en cada bocado. Las puedes hacer con frutos secos, con los ingredientes que desees; ya estoy pensando en hacer otra versión.

Sticks/Palitos de Galletas

Hacer estas galletas en el molde para sticks de Lékué fue todo un descubrimiento. Las puedes hacer dulces, saladas, con frutos secos, con semillas, personalizándolos a tu gusto. También con masa de pan y por qué no, con masa para bizcocho.

Brownies de Gofio

Estábamos hablando de reunirnos unos amigos para comer en casa de Carmen Rosa. Ella, la anfitriona, como sabe que yo siempre llevo la nota dulce, me dice:

  —Quiero algo de chocolateeeee

 —No, que sea de gofio, por favor —contestó otra amiga que la oyó.

Ya estaba yo en un dilema. ¿Cómo contentar a las dos? Lo primero que pensé fue en una tarta de mousse que llevara ambos ingredientes por capas. Luego me dije: "va hacer un almuerzo informal y de picoteo. Cortar una tarta y repartirla va a ser algo engorroso". Después de tanto pensar, decidí  hacer un brownie al que le incorporaría un toque de gofio y lo decoraría con una crema de gofio para hacerlo algo más festivo.

Fue un acierto para todos.

INGREDIENTES

Para un molde rectangular de 27x37 cm.

450 gr de chocolate de buena calidad, 185 gr de mantequilla sin sal de buena calidad, 1 cucharada de levadura, 8 huevos, 300 gr de azúcar, 2 sobres de azúcar de vainilla (16 gr), 90 gr de harina, 45 gr de gofio, 225 gr de nueces y una pizca de sal.

Crema de gofio: 500 ml de nata para montar 35%, 125 gr de azúcar glas, 30 gr de gofio y 1 sobre de estabilizante (80 gr).

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a unos 170º. Ponemos en el fondo del molde papel vegetal.

Se derrite el chocolate con la mantequilla en el microondas.
Los huevos se montan con el azúcar y la de vainilla.
Al chocolate con la mantequilla se agrega la harina, el gofio, la levadura, la sal y las nueces picadas. Esto con mucho cuidado se pone con los huevos montados mezclándose despacio y se vierte en el molde. Se mete al horno unos 30 o 35 minutos.

Se deja enfriar sobre unas rejillas. Cuando esté frío,  se corta en cuadraditos.

Crema de gofio: se monta la nata que tiene que estar muy bien fría, con el estabilizante, el azúcar y el gofio. Se pone en una manga pastelera con boquilla rizada y se hace una roseta sobre cada trozo de brownie.

Rainbow Hojaldre

Tenía hojaldre en casa y no sabía cómo emplearlo. La primera idea que pensé, era hacer palmeras, pero no las tradicionales, sino en un solo rollo; luego más tarde me vino la idea de en vez de ponerle azúcar normal, ponerle de colores y convertirlo en un arco iris, un rainbow de hojaldre.

Sencillo de hacer y con bonitos colores.

INGREDIENTES

1 plancha de hojaldre, azúcar de colores: violeta, azul, verde amarillo, naranja, rosa y rojo.

 PREPARACIÓN

1- Preparar el azúcar de colores: poner azúcar en siete cuencos, añadir una gota de cada colorante sobre el azúcar, revolver hasta que se mezcle bien, dejar secar de un día para otro.

2- Descongelar el hojaldre y desenrollar.

3- Dividir y marcar en 7 partes iguales.

4- Poner el azúcar violeta sobre la primera parte.

5- Cubrir todo el segmento presionando un poco con el dorso de la cuchara.

6- Hacer lo mismo con el azul, con el verde.

7- Continuar con los demás colores, seguidos del amarillo, el naranja…

8- Y terminar con el color rojo.

9- Presionar un poco con el rodillo.

10, 11 y 12- Enrollar, desde el violeta hasta el rojo.

13- Envolver en el papel y poner en la nevera unas horas.

14- Precalentar el horno a 200ºC. Cortar en rodajas, presionar un poco con el rodillo.

16- Colocar sobre un papel vegetal, en una bandeja de horno. Hornear durante 15 minutos. Si suben del centro, colocar peso sobre los hojaldres, como por ejemplo otra bandeja.

17- Dejar enfriar sobre unas rejillas y a comer.

Gofres de Queso

Les propongo servir estos gofres de queso con ensaladilla rusa, decorado con mayonesa o con pasta de guayaba y nata montada.

Hechos, cómo no, en el molde para gofres de Lékué.

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Galletas de Almendras

Nunca me puedo resistir a algo que tenga almendra y nunca me puedo resistir a una galleta. Pues no me podré resistir a esta deliciosa e irresistible tentación.

INGREDIENTES

115 gr de mantequilla sin sal, 200 gr de azúcar moreno, 1 sobre de azúcar de vainilla (8 gr), 325 gr de harina repostería, una pizca de sal, ½ cucharadita de canela, unas gotas de extracto de vainilla, 100 gr de almendras laminadas y 80 ml de leche.

PREPARACIÓN

Preparamos un molde rectangular forrado con papel vegetal y que sobresalga por ambos lados.

En un cazo ponemos, la mantequilla troceada, los dos tipos de azúcar, la sal y la leche. Ponemos al fuego y revolvemos ligeramente hasta que la mantequilla esté disuelta. No debe hervir. Retiramos del fuego, le añadimos la canela y la vainilla, luego las almendras y la harina que deberá estar previamente tamizada. Mezclamos hasta obtener una masa homogénea. Vertemos sobre el molde, alisamos la superficie, tapamos con el papel sobrante y cuando esté frío lo ponemos en la nevera unas cuantas horas, pero mejor de un día para otro.

Precalentamos el horno a 160º C.

Desmoldamos y sobre una tabla, cortamos finas láminas de masa, las colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Horneamos unos 10-12 minutos, o hasta que estén ligeramente tostadas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Receta adaptada: LE PÉTRIN

Pastel Triangular de Guayaba y Queso

De pequeña, a veces mi madre me daba para merendar, queso y guayaba entre dos galletas, que yo gustosamente saboreaba entre saltos y brincos, porque nunca paraba, me temo que ahora tampoco…

Con esta receta quiero retroceder a mi infancia, aunque no es lo mismo que yo merendaba, pero sí que me trae muchos recuerdos en cuanto a la mezcla de sabores.
Este postre se lo dedico a Rosario Valcárcel y a Luis León Barreto, porque fue igual al que degustamos cuando muy amablemente nos invitaron a cenar a su casa.

Nota: si no quieren elaborar la galleta, pueden usar cualquiera de las comerciales. Si no les gusta la guayaba, lo pueden hacer con membrillo, si no te gusta el queso, lo puedes hacer solo con nata y fresas, en fin… que hay muchas maneras de realizar este triángulo, que seguro gustará, sea cual sea la personalización que le hayan querido dar.

Paso a paso: 

INGREDIENTES

Galleta de avena: 125 gr de mantequilla sin sal, 1 huevo, 50 gr de avena molida, 150 gr de harina de trigo, una pizca de sal, 1 cucharadita de levadura en polvo y 80 gr de azúcar moreno.

Crema de queso: 300 gr de queso crema (tipo philadelphia), 70 gr de azúcar glas y 200 ml de nata.

160 gr de pasta de guayaba.

100 ml de leche.

50 gr de almendras tostadas y fileteadas.

PREPARACIÓN

Galleta de avena: en un bol poner la mantequilla de deberá estar algo blanda, añadir el azúcar y mezclar. Añadir el huevo, integrar. Incorporar la harina tamizada, la sal y la avena. Formar una bola y guardar en una bolsa de plástico o papel film, en la nevera, por lo menos de 2 a 3 horas.

Dividir la masa en tres partes iguales. Entre dos hojas de papel vegetal estirar cada masa y hacer tres rectángulos de 6,5 cm x 32 cm.

La masa resultará pegajosa, pero no añadir más harina para que la galleta quede hueca y ligera.

Precalentar el horno a 180ºC. Hornear unos 12-13 minutos o hasta que estén doradas y dejar enfriar.

Crema de queso: montamos la nata con el azúcar glas. Texturizamos el queso crema y lo mezclamos con cuidado con la nata.

La guayaba la cortamos en cuadraditos pequeños.

Sobre una mesa ponemos unas hojas de papel de plata. Sobre el papel, extendemos parte de la crema de queso, más o menos de las dimensiones de las galletas. Ponemos encima los tres rectángulos de galleta. Mojamos con la leche. Cubrimos las galletas con el resto de la crema y esparcimos los trocitos de guayaba. Ayudándonos del papel de plata juntamos los dos extremos y formamos un triángulo. Presionamos ligeramente ambos lados para que queden unidas y envolvemos bien, sellando los extremos. Dejamos un ratito en el congelador y después pasamos a la nevera unas 5-6 horas. Mejor de un día para otro.

Quitamos el papel de plata y decoramos con unas almendras tostadas y fileteadas.