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30 de junio de 2015

Helado de Natillas con Galletas Brownie

Los brownies se suelen servir con una bola de helado de vainilla. Esto es un poco al revés, hice un helado de natillas y le añadí trozos de galletas brownie. Para soñar... dos en uno.






INGREDIENTES

Galletas Brownie: 150 gr de chocolate negro, 40 gr de mantequilla sin sal, 40 gr de harina repostería, 20 gr de cacao puro en polvo, ½ cucharadita de levadura en polvo, una pizca de sal, 2 huevos L, 125 gr de azúcar, 1 cucharada de vainilla líquida y 100 gr de nueces muy molidas.

Helado de natillas: 500 ml de leche, 1 sobre de polvos para natillas de vainilla (40 gr), 5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de vainilla líquida, 200 ml de nata para montar (35% mg) y ¼ de cucharadita de cremor tártaro.


PREPARACIÓN

Primero elaboramos las galletas Brownie: en un bol ponemos el chocolate troceado con la mantequilla y lo derretimos en el microondas. Le ponemos la vainilla.

En otro bol ponemos la harina, el cacao, la sal y la levadura, tamizamos.
Montamos los huevos y poco a poco le vamos incorporando el azúcar.

Al bol del chocolate, le añadimos las nueces y los ingredientes secos, la harina y demás. Integramos bien. Poco a poco le añadimos los huevos montados procurando no se baje la masa.

Cubrimos unas bandejas de horno con papel vegetal y hacemos montoncitos separados unos de otros con la masa. Refrigeramos unos 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180º C y horneamos unos 15 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.


Helado de natillas: separamos un poco de leche y disolvemos los polvos para natillas. Ponemos un cazo al fuego el resto de la leche, le añadimos el azúcar y cuando rompa a hervir le echamos la leche con los polvos de natillas y la vainilla líquida, dejamos que espese unos minutos sin dejar de remover.
Apartamos del fuego y cubrimos con papel film pegado a la crema, para que no forme costra. Dejamos enfriar.

Montamos la nata y le añadimos el cremor tártaro y vamos añadiendo poco poco las natillas, integramos bien.
Pasamos la crema a la máquina para hacer helados para mantecarlo.
Lo pasamos al recipiente deseado y le ponemos encima trozos de galleta brownie. Tapamos y llevamos al congelador si no vamos a consumir inmediatamente.

















24 de junio de 2015

Tarta 7 Colores 7 Años. Rainbow

El Zurrón de los Postres cumple 7 años, un número mágico, como todo lo que me ha sucedido desde que comencé con él.
Mantener un blog durante estos años no ha sido tarea fácil, publicando, puntualmente, una receta semanal, pero esto es posible gracias a ustedes, porque son los que me animan a seguir en la brecha. Sin ustedes, sin su aliento diario y sin sus atentos comentarios, este trabajo sería diferente, porque entre ustedes, mis recetas y yo se produce una magia que hace que cada día quiera tener más ganas de seguir haciendo dulces.
Así que este blog es también parte de ustedes.

En agradecimiento quiero hacer un sorteo de mi libro +DULCE Pasteles entre todos los comentarios recibidos desde hoy 24 de junio hasta el 30 de junio a las 24 horas.

Por favor dejarme correo para poder ponerme en contacto si eres el ganador.

¡Muchas gracias a tod@s y suerte!










INGREDIENTES

Bizcocho plancha: 3 huevos L, 80 gr de harina, 75 gr de azúcar y un sobre de azúcar de vainilla (8gr).

Crema de vainilla: 400 ml de leche, 30 gr de maicena, 100 gr de leche en polvo, 70 gr de azúcar, 40 gr de mantequilla sin sal, un sobre de azúcar de vainilla (8 gr) y colorantes alimenticios.

Decoración: 200 ml de chantilly ligeramente azucarada y fideos de colores.

PREPARACIÓN

Crema de vainilla: en un cazo ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla y mezclamos bien deshaciendo la maicena. Ponemos a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese y cuando comience a hervir retirar y le añadimos la mantequilla en trocitos, integramos bien. Dividimos la crema en siete partes poniéndola en siete boles y a cada uno le añadimos un color diferente y mezclamos. Reservamos y dejar enfriar.

Bizcocho plancha: precalentamos el horno a 200ºC
Ponemos un papel vegetal sobre la bandeja del horno.

Montamos los huevos hasta que tripliquen su volumen, poco a poco y sin dejar de batir le vamos añadiendo los dos tipos de azúcar.
Una vez montados, le añadimos poco a poco la harina a través de un colador y con movimientos envolventes.
Vertemos sobre el papel vegetal y extendemos bien por toda la superficie y alisamos.
Llevamos al horno unos 7 minutos.
Dejamos enfriar.
Recortamos los bordes del bizcocho para igualar si fuera necesario. Cortamos siete tiras del mismo tamaño. A cada una las tiras de bizcocho le ponemos cada una de las cremas de color. Enrollamos una tira de bizcocho y seguimos enrollando en espiral así con cada una. Ponemos una cinta de acetato al rededor o molde del mismo diámetro. Llevamos a la nevera unas horas o de un día para otro.

Colocamos en el plato de presentación. Cubrimos con chantilly y esparcimos fideos de colores. 









23 de junio de 2015

Participación en el programa Canarias Hoy RTC

Si quieres ver paso a paso cómo se hacen los Whoopies de Gofio y mi participación en el programa Canarias Hoy de Radio Televisión Canarias, aquí tienes el vídeo.
Muchas gracias a tod@s por las muestras de cariño que he recibido tras salir en la televisión.








17 de junio de 2015

Bundt Cake Pops Cacao & Spéculoos

Sin duda este bundt  hará que los chocolateros se rindan a sus pies.
Relleno con cake pops de galletas Spéculoos y cubierto con un brillante baño de puro cacao que será aún más tentador.
Con esta receta quiero participar en el concurso del primer aniversario de este estupendo blog, I Love Bundt Cake, donde sus protagonistas Mara y Bea, nos han deleitados con muchas ricas recetas. 
A esta receta se le ha otorgado el PRIMER PREMIO.

















INGREDIENTES

Cake pops spéculoos: 80 gr de yogur natural, 40 gr de aceite de girasol, 60 gr de azúcar, 1 huevo L, 1 cucharadita de levadura en polvo, 85 gr de harina y 55 gr de galletas Spéculoos.

Bundt cake cacao: 3 huevos L, 170 gr de mantequilla sin sal, 200 gr de azúcar, 130 gr de azúcar panela, 450 gr de harina, 100 gr de cacao en puro en polvo Valor, 1 cucharada de vainilla líquida, 1 cucharadita de canela molida, 350 gr de yogur natural, 1 1/2 cucharadita de levadura, 1 1/2 cucharadita de bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal y 1 cucharada de vinagre.
Glaseado de cacao: 125 gr de nata para cocinar (18% mg), 80 gr de azúcar, 1 hoja de gelatina neutra, 30 gr de cacao puro en polvo Valor y 3 cucharadas de crema de Spéculoos.

Decoración: galletas Spéculoos en trocitos y molidas.



PREPARACIÓN

Cake pops spéculoos

Precalentamos el horno a 190ºC
En un bol batimos el huevo con el azúcar el yogur y el aceite. Añadimos la harina con la levadura previamente tamizada y por último las galletas Spéculoos molidas.
Vertemos la mezcla en cada hueco del molde para Cake Pops, tapamos y llevamos al horno unos 15 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre unas rejillas.

Bundt cake cacao

Precalentamos el horno a 180ºC
Encamisamos un molde para bundt cake.
En un bol ponemos los ingredientes secos: harina, cacao, levadura, bicarbonato, sal y canela. Tamizamos.
En otro bol ponemos el yogur y lo mezclamos con el vinagre.

En el bol de la batidora ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada junto con los dos tipos de azúcar y batimos hasta que esté cremosa. Le añadimos los huevos de uno en uno e integramos bien, añadimos la vainilla.
Ponemos la mitad del bol con el yogur y vinagre, mezclamos, le añadimos la mitad de los ingredientes secos e integramos, le añadimos el resto del yogur y por último el resto de ingredientes secos. Mezclamos hasta que esté homogénea la masa.

Vertemos un poco de masa en el fondo del molde y colocamos varios cake pops, volvemos a poner más masa encima y repartimos el restos de cake pops. Alisamos la superficie. Cubrimos, rodeando el molde por fuera con un paño húmedo y llevamos al horno al rededor de una hora y 35 minutos. Cuando haya pasado una hora le damos la vuelta a la bandeja y bajamos la temperatura a 175ºC. seguimos horneando. Cuando comprobemos que está hecho lo sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Glaseado de cacao

Ponemos a hidratar la hoja de gelatina en agua.
En un cazo ponemos el resto de los ingredientes a fuego medio, mezclamos y llevamos a ebullición. Retiramos de fuego. Cuando se haya enfriado se le incorpora la gelatina escurrida. Cuando esté un poco más frío el glaseado se vierte por encima del bundt.
Se coloca en el plato de presentación.
Se ponen las galletas Spéculoos troceadas y se esparcen las molidas por encima.















                                       Mi libro +DULCE Pasteles





13 de junio de 2015

Helado de Queso fresco y Praliné de Nueces

El queso y las nueces hacen buen matrimonio. Este helado te reconfortará en estos días de calor.






INGREDIENTES

Crema: 250 gr de nata para montar (33% mg), 250 gr de queso fresco, 100 gr de azúcar, una pizca de cremor tártaro (opcional) y 2 cucharadas de miel.

Praliné de nueces: 50 gr de azúcar, 1 cucharadas de agua y 50 gr de nueces ligeramente molidas.

Nueces y miel para servir.

PREPARACIÓN

Praliné de nueces: en una sartén ponemos el azúcar y el agua. Sin remover esperamos hasta que se haga caramelo, cuando tome color dorado el azúcar echamos las nueces y mezclamos. Dejamos enfriar sobre un papel vegetal y molemos todo hasta dejar como una pasta. Reservamos.

En un bol muy frío, montamos la nata, cuando esté semi montada, le añadimos el azúcar poco a poco, el cremor tártaro y la miel, seguimos montando y poco a poco, le vamos añadiendo el queso y terminamos de montar. Con movimientos envolventes y por último, le añadimos el praliné de nueces.

Dejamos en la nevera una hora hasta que todo esté bien frío.

Helado a máquina: seguir las instrucciones del fabricante.

Helado a mano: llevar la crema al congelador y cada hora u hora y media, revolver la crema para romper los cristales de hielo. Repetir esto tres veces más. Dejar en el congelador 5 horas más y sacar 15 minutos antes de servir.













8 de junio de 2015

Tropézienne rellemos de Chocolate

Con este molde estupendo el Roll Bread de Lékué, podemos hacer deliciosos panes o con cualquier masa de bollería.
Lo he querido estrenar haciendo estos bollitos rellenos de chocolate, perfectos para una merienda. 














INGREDIENTES

Masa de bollería: 12 gr de levadura fresca, 50 ml de leche, 25 gr de azúcar, 2 cucharadas de miel, ½ cucharadita de sal, 2 huevos pequeños, 260 gr de harina, 80 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente y 2 cucharadas de fideos de chocolate.

Relleno: crema de chocolate y fideos de chocolate.

PREPARACIÓN

En una taza ponemos la leche tibia, el azúcar, la miel y la levadura, revolvemos hasta que se disuelva.

En un bol ponemos la harina, la sal, la mantequilla y añadimos los huevos batido, reservando un poco para pintar. Amasamos todos los ingredientes y le vamos añadiendo poco a poco el contenido de la taza.
Amasamos sobre la mesa, sin añadir demasiada harina, hasta que esté la masa fina.
Reservamos en la Panera de Lékué tapado con un paño en un lugar cálido unas dos o tres horas o hasta que triplique su volumen.

Una vez levada la masa, la pesamos y dividimos en seis partes, boleamos y las colocamos en el Roll Bread de Lékué, tapamos con un paño y dejamos que leve en un lugar cálido.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Una vez que haya levado, pintamos con cuidado con huevo y ponemos fideos de chocolate.
Horneamos unos 15-20 minutos.

Desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos los rellenamos con la crema de chocolate.










Precioso cuento de Moisés Morán, lo puedes comprar aquí.




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