Jueves 11 de marzo 2010 Corona Rellena

Siempre que tengo invitados, me viene a la imaginación la posibilidad de hacer diversos postres. Me decidí por esta corona de chocolate rellena de coco y acompañada, como no podía ser de otra manera, con helado de yogur de coco.

Los invitados repitieron, ¿por qué será?

INGREDIENTES

Bizcocho: 4 huevos, 80 gr. de mantequilla sin sal, 60 gr. de azúcar glas, 100 gr. de chocolate negro, 60 gr. de azúcar y 80 gr. de harina de repostería.
Almíbar: 100 ml de agua, 2 cucharadas de azúcar y unas gotas de esencia de vainilla.
Relleno: 150 gr. de natillas de coco (de cualquier marca), 2 hojas de gelatina neutra y 40 ml de almíbar.
Cubierto: 200 ml de nata azucarada y montada. Virutas de coco.
Acompañamiento: helado de yogur de coco.

PREPARACIÓN

Primero hacemos el almíbar. En un cazo ponemos el agua y el azúcar, lo llevamos a ebullición unos minutitos, dejamos reposar y le añadimos la esencia de vainilla.
Precalentamos el horno a 160º C.
Preparamos el molde en forma de corona, poniéndole mantequilla y harina.
Separamos las clara de la yemas. Montamos las claras con el azúcar hasta que estén bien firme.

En otro bol troceamos el chocolate y lo derretimos un poco con la mantequilla, le añadimos el azúcar glas y mezclamos bien. Le ponemos la harina ya tamizado y volvemos a mezclar. Le añadimos poco a poco las claras montadas, con movimientos envolventes. Vertemos en el molde.
Horneamos unos 30-35 minutos.
Dejamos enfriar.
Una vez frío lo desmoldamos. Cortamos en horizontal la base de la corona, rociamos con un poco de almíbar y reservamos.

El mismo molde lo forramos con papel film, ponemos el bizcocho sin la base ya cortada y vaciamos con cuidado el centro de la corona, ayudándonos con un cuchillo y una cuchara. Tener cuidado no perforar, ni los laterales, ni el fondo. Rociamos con el almíbar. Reservamos los recortes de bizcocho. (Aquí no se tira nada, después los emplearemos para la decoración)
Hidratamos la gelatina en agua fría.

Hacemos el relleno: ponemos las natillas en un bol y batimos.

Calentamos un poco 40 ml de almíbar, escurrimos bien la gelatina y la diluimos con el almíbar. Se la ponemos a las natillas batiendo con energía para que se quede homogéneo. Se vierte con cuidado en el centro del bizcocho que hemos vaciado. Ponemos encima la base de bizcocho haciendo coincidir todo el círculo. Terminamos de rociar con el almíbar restante. Tapamos con el papel film y ponemos en la nevera unas cuantas horas.

Trocamos en cuadraditos chicos el bizcocho que obtuvimos de vaciar la corona.
Desmoldamos con cuidado en el plato de presentación. Cubrimos con la nata montada y encima ponemos los recortes de bizcocho y las virutas de coco. Y a la nevera hasta el momento de servir.
Se puede acompañar con lo que más nos guste. En este caso, vi apropiado acompañarlo con helado de yogur de coco.

Fuente: idea propia.

Bocaditos con Encanto

A petición de mi hijo Paris, que le encantó la base de las Tartitas de Queso con Praliné de Nueces. Le he hecho esta versión en bocaditos y con chocolate.

He utilizado unos moldes de silicona que Silvia me regaló. ¡Muchas Gracias, guapa!

INGREDIENTES

Praliné de nueces: 100 gr. de nueces y 85 gr. de azúcar.
200 gr de galletas de cereales, 100 gr de mantequilla sin sal.
Decoración: 50 gr de chocolate con leche y adornos de chocolate como fideos, virutas, gotitas, etc.
Para esta cantidad de ingredientes me han salido 20 bocaditos.

PREPARACIÓN

Primero hacemos el praliné. Picamos en trocitos pequeños las nueces. En un cazo ponemos el azúcar y cuando se vaya a formar caramelo, ponemos las nueces y dejamos que se caramelicen bien, pero sin quemarse. Dejamos enfriar sobre un papel de hornear o un silpat.
Una vez que esté frío lo molemos fino y reservamos.

Trituramos hasta hacerlas polvo las galletas. Derretimos un poco la mantequilla y le ponemos el polvo de galleta junto con el praliné y mezclamos hasta que esté homogéneo.
Rellenamos los moldecitos de (3cm) y se ponen en la nevera unas cuantas horas.

Una vez que ya estén bien duros, se desmoldan con cuidado.
Se derrite el chocolate con leche y se reparte por encima de cada bocadito y antes de que se seque se decora con diferentes cosas de chocolate.

Fuente: idea propia.

Pudding de Pan Integral al Chocolate

Para darle utilidad al estuche de vapor de Lékué, pensé que modificando los ingredientes del otro Pudding que ya les enseñé, podría dar buen resultado y distinto.

Aquí se los muestro, les adelanto, sigue en la línea de fácil y rico.

Nandy, prima, este va por ti. Un besito.

INGREDIENTES

6 rebanadas de pan de molde integral sin cortezas, 6 cucharadas de postre de crema de cacao con avellanas (nocilla), 2 huevos, 250 ml de leche, unas gotas de esencia de vainilla, 3 cucharadas de cacao en polvo azucarado ( nesquik) y dos cucharadas de gotas de chocolate.
Para decorar 25 gr de virutas de chocolate.

PREPARACIÓN

En un bol se baten bien los dos huevos, se mezcla con la leche, la esencia y el cacao azucarado.
Se unta con la nocilla las seis rebanadas de pan de molde.

En el molde se ponen dos rebanadas de pan boca abajo, cubriendo el fondo. Embebemos con una tercera parte del batido de huevos y leche chocolatada. Encima repartimos una cucharada de gotas de chocolate y ponemos encima otras dos rebanadas, boca abajo presionándolas un poco y volvemos a mojar con el batido de huevos y leche, poner la otra cucharada de gotas de chocolate. Y así una vez más, procurando que el pan quede empapado por todas partes. Se deja reposar para que se chupe la leche. Se tapa el estuche de vapor y se lleva al microondas 5 minutos a 800w.

Se deja enfriar un poco y luego se desmolda dándole la vuelta. Se decora con virutas de chocolate y unas frambuesas.

Fuente. Idea propia.

III Taller de Decoración de Cupcakes con Fondant en Las Palmas

Ayer sábado me reuní con cinco candidatas para enseñarles a hacer fondant y decorar unas cupcakes.
Como siempre que se hace lo que nos gusta, la mañana se pasó muy entretenida.

Todas estuvieron muy atentas a mis explicaciones, que enseguida cada una no quiso perder ni un minuto y ponerse a la práctica.
Como pueden ver, las imágenes hablan solas. Sus trabajos quedaron preciosos y yo satisfecha por ello.
Muchas gracias por asistir, fue un gusto recibirlas en mi casa.



Aquí está Vicky, ella misma se sorprendió de esa faceta tan creativa que tenía oculta, y sino, fíjense en ese cangrejo en el mar, espectacular.







Nieves, del blog Mis ratos en la cocina, hizo una gran variedad, floral y de amimación entre otros. Superó su miedo y el resultado no pudo ser otro que esto que pueden ver. Preciosas.






La entusiasta Alicia, hizo un cerdito que fue la delicia de todas y las demás las decoró siendo muy curiosa en sus detalles.







Elena o Elenita, como la llamaba yo cariñosamente, era la benjamina del grupo.
Tenía creído que era un poco torp... pero de eso nada, vean, vean, a todas nos sorprendió.






Dunia, la emprendedora, sí, sí, muy aplicada, fue mostrando sus dotes artísticas, como así nos lo demostró.

Si estás intersad@ en asistir a un taller como éste, no lo dudes, escribe y te daremos información, a la siguiente dirección:

massweets@gmail.com

Los próximos talleres serán, el 20 de marzo en La Isleta

y el 10 de abril en Teror.

Isla de Gran Canaria.

Bollo 4 Rollos

Este bollo contiene cuatro sabores diferentes, semillas de amapola, higos secos, crema de cacao con avellanas y crema de castaña. Estos ingredientes se amalgamas y hacen que este bollo sea delicioso.

PASO A PASO

INGREDIENTES

Para la masa del bollo: 500 gr. de harina de repostería, 250 gr. de leche entera, 25 gr. de levadura fresca, 60 gr. mantequilla sin sal, 40 gr. de azúcar, 8 gr. de sal y 2 huevos. Un poco más de harina para estirar la masa.

Para los diferentes rellenos:

50 gr. de semillas de amapola, 50 ml de leche y 30 gr. de azúcar.
100 gr. de crema de castaña.
100 gr. de crema de cacao con avellanas (nocilla).
100 gr. de higos secos.

Para decorar: azúcar glas.





PREPARACIÓN

Desleír la levadura con la leche templada y el azúcar. Dejar levar 15 minutos. Batir los huevos, la sal y la leche con la levadura. Tamizar la harina, añadir la mantequilla y mezclar todo bien.
Amasar todos los ingredientes unos 10 minutos. Tapar la masa con un paño y dejar que leve en un lugar cálido, durante una hora.

Mientras esperamos a que la masa leve, infucionamos las semillas de amapola. En un cazo ponemos la leche, el azúcar y las semillas. Cuando comience a hervir, bajamos el fuego y sin dejar de remover, dejamos que se espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Los higos secos los cortamos en trocitos pequeños.
Precalentamos el horno a 200ºC.

Ya levada la masa la volcamos en la mesa de trabajo y le quitamos el aire amasándola unos minutos. Dividimos en cuatro partes y cada una la estiramos unos 20 cm con un rodillo. Rellenamos con los diferentes ingredientes de relleno. Si la crema de cacao está muy densa, ponerla unos segundos al micro y se podrá untar más fácilmente. Hacemos un rollo y lo colocamos en el molde rectangular, dos a bajo y dos encima.
Lo horneamos durante 30 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.
Espolvoreamos con azúcar glas.

Fuente: idea propia.

Galletas de Barquillo de Cacao y Miel

Una manera fácil de convertir una simple oblea en un delicioso placer.
Estas galletas son diferentes, conjunta muy bien su doble sabor. El cacao y la miel.
Le pueden dar formas y colores diferentes.

INGREDIENTES

28 obleas para helado.
Crema de cacao: 100 gr. de mantequilla de buena calidad sin sal, 20 gr. de cacao puro en polvo y 20 gr. de azúcar glas.
Crema de miel: 100 gr. de mantequilla de buena calidad sin sal y 50 gr. de miel espesa, concentrada, de buena calidad.

PREPARACIÓN

Crema de cacao: la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente (a punto pomada), se mezcla con el cacao y el azúcar, hasta formar una crema homogénea.
Crema de miel: la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente (a punto pomada), se mezcla con la miel hasta conseguir una crema suave.

Si queremos la galleta redonda, contamos las obleas con un corta pasta redondo. También podemos hacer otras diferentes, con las cortas pastas en forma de estrella, corazón, etc.

La crema de miel, la podemos teñir y así obtendremos diferentes colores sin variar su sabor.

Rellenamos las obleas con la crema de cacao y otras con la de miel. Vamos intercalando los sabores. La colocamos en forma de sándwiches.
Las dejamos en la nevera un par de horas y las cortamos en cuatro o a gusto.

Fuente: idea propia.

Tartitas de Queso con Praliné de Nueces

Me parece suprema la combinación del queso con las nueces. De ahí fue, que me surgió esta idea.



INGREDIENTES

Base para las tartitas: 200 gr. de galletas tipo digestive, 125 gr. mantequilla sin sal y praliné de nueces (la mitad de la preparación).
Praliné de nueces: 150 gr. de nueces y 100 gr. de azúcar.
Crema de queso: 200 gr. de queso crema, 250 gr. de yogur griego natural, 4 hojas de gelatina neutra, 25 ml. de vino blanco dulce, 300 ml. de nata para montar y 100 de azúcar.

PREPARACIÓN

Primero hacemos el praliné. Picamos en trocitos pequeños las nueces. En un cazo ponemos el azúcar y cuando se vaya a formar caramelo, ponemos las nueces y dejamos que se caramelicen bien, pero sin quemarse. Dejamos enfriar sobre un papel de hornear o un silpat.
Una vez que esté frío lo molemos fino y reservamos.

Hacemos la base: trituramos hasta hacerlas polvo las galletas. Derretimos un poco la mantequilla y le ponemos el polvo de galleta junto con la mitad del praliné y mezclamos hasta que esté homogéneo.
Con la ayuda de un aro o cuadrado metálico y encima de un papel vegetal, cubrimos cada fondo compartiendo toda la pasta de galletas para formar una base. Dejamos un par de horas en la nevera.

Ponemos a hidratar la gelatina con agua. Montamos la nata.
Hacemos la crema de queso: en un bol ponemos el queso, el yogur y el azúcar y batimos bien.

Calentamos ligeramente el vino. Escurrimos la gelatina y la ponemos en el vino para que se disuelva y se la ponemos a poquitos a la crema de queso. Le añadimos la nata y mezclamos con cuidado.

Vertemos la crema en cada una de la tartitas, igualamos la superficie y dejamos un par de horas en la nevera. Desmoldamos con mucho cuidado. Le ponemos por encima a cada una el praliné de nueces.

Fuente: idea propia.