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20 de diciembre de 2014

Troncos de Leña Dulces

Por darle otra vista distinta, este año he querido hacer el tronco de Navidad como si fueran troncos de leña y así poder rellenarlos de diferentes sabores.









INGREDIENTES

Bizcocho plancha: 4 huevos, 75 gr de azúcar y 100 gr de harina.
Almíbar: 100 ml de agua, 50 gr de azúcar y piel de naranja.

Rellenos: 260 gr de nata montada ligeramente azucarada, 30 gr de crema de castaña, 50 gr de crema de turrón y 25 gr de mermelada de higos.

Decoración: 
Corteza: chocolate con leche para la corteza.
Musgo, liquen: chocolate y azúcar de color verde.
Finieses de chocolate con aroma de mandarina.
1 cucharadita de azúcar.

PREPARACIÓN

Bizcocho plancha: precalentar el horno a 200ºC. Forrar la bandeja de horno con papel vegetal.
Montar los huevos hasta que estén casi blanquecinos, añadir el azúcar poco a poco y terminar de montar hasta que dupliquen su volumen. Incorporar la harina tamizándola poco a poco y con movimientos envolventes.
Verter sobre la bandeja, extender y hornear 7 minutos.
Dejar enfriar.
Almíbar: en un cazo poner el agua, el azúcar y la piel de naranja. Llevar a ebullición, dejar un par de minutos y enfriar. Retirar la piel de naranja.

Rellenos
Castaña: mezclamos 60 gr de la nata con la crema de castaña.
Turrón: mezclamos 150 gr de la nata con la crema de turrón.
Higos: mezclamos 50 gr de la nata con la mermelada de higos.
Corteza: derretimos el chocolate, lo extendemos sobre un papel vegetal. Llevamos a la nevera, troceamos y reservamos.
Musgo, liquen: sobre papel vegetal ponemos abundante azúcar verde. Derretimos chocolate y hacemos diferentes figuras encima del azúcar. Dejamos secar, sacudimos el azúcar restante y reservamos.

Montaje
Empapamos todo el bizcocho con el almíbar. Cortamos del tamaño que queramos hacer nuestros troncos de leña. He hecho unos más grandes y otros más pequeños, aprovechando la plancha de bizcocho.
A cada una de la parte la rellenamos con la crema, reservando como una cucharada de cada una, la extendemos bien y enrollamos. Envolvemos en el papel vegetal y llevamos a la nevera un par de horas, así con cada uno.
Desenvolvemos cada tronco y cubrimos con la crema reservada, a cada cual con cada cual, la de turrón, con la de turrón y sucesivamente. Cortamos los extremos. 

Colocamos pegando los trozos de chocolate por todo el tronco a modo de corteza y colocamos en el plato de presentación. Ponemos el liquen y musgos, espolvoreamos el azúcar por encima y decoramos con los finieses de chocolate.









Libro +DULCE Pasteles


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16 de diciembre de 2014

Galletas Springerle Camafeo

Estas galletas son de origen alemán y es muy común verlas en la época de Navidad. Las hice en forma de camafeos porque me recuerdan a mi madre ya que ella era una gran enamorada.





INGREDIENTES

1 huevo L, 180 gr de azúcar glas, 15 gr de mantequilla pomada, ½ cucaharadita de levadura en polvo, 225 gr de harina, canela en polvo, jengibre en polvo y colorante rojo alimenticio.

Harina para el molde.

PREPARACIÓN

Mezcalmos la harina con la levadura y tamizamos.

Montamos el huevo con el azúcar glas hasta que blanquee bien. Le añadimos la mantequilla hasta que se mezcle. Agregamos la canela y el jengibre.
Vamos añadiendo la mezcla de harina a cucharadas, hasta incorporarla toda. Debemos obtener una masa blandita y un poco pegajosa.

Pasamos la masa a la encimera enharinada. Hay que enharinar de manera homogénea, pero poca cantidad. No mucha porque se reseca. Le añadimos el colorante. Amasamos ligeramente para que solo mezcle se un poco el color y tenga ese efecto anacarado. Guardamos en una bolsa de plástico para que no se seque.
Enharinamos con un pincel el interior del molde sacudiendo la harina restante. Cogemos una porción de masa del tamaño de una nuez y la ponemos en el molde presionando para que marque bien el dibujo, retiramos el resto de masa sobrante y desmoldamos con cuidado sobre una bandeja cubierta de papel vegetal. Repetiremos esto la veces que queramos. Si queremos hacer algunas con base, estiramos parte de la masa, cortamos con el cortador deseado y colocando encima un camafeo, pegándolo con un poquito de agua.
Dejamos secar las galletas en un lugar fresco unas 8 o 10 hora o de un día para otro.
Precalentamos el horno a 120º-130ºC
Horneamos unos 60 minutos, vigilando que no se doren.
Dejamos enfriar sobre una rejillas.










Libro +DULCE Pasteles 


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14 de diciembre de 2014

+DULCE Pasteles, Mi Nuevo Libro


Hoy les presento mi nuevo libro +DULCE Pasteles, donde podrán encontrar muchas ideas para hacer tartas, pasteles y bizcochos, 15 recetas, de las cuales 12 son inéditas. 
Espero que les guste.




Podrás ver estas y otras recetas de pasteles si te descargas mi libro +DULCE Pasteles. 









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al precio de  Eur 2,68 ahora a 1,26 Eur en formato digital hasta el día 18 de diciembre'14.






12 de diciembre de 2014

“Receta Saludable con Zespri SunGold” Bûche de Kiwi

¿Por qué no comer fruta en Navidad? La variedad de Kiwi Zespri SunGold tiene un alto contenido en vitamina C, tiene tres veces más que una naranja. Recomendable para nuestro organismo.


Con esta receta participo en el concurso “Receta Saludable con Zespri SunGold”




INGREDIENTES

-Brazo de gitano de mermelada de kiwi: bizcocho: 4 huevos L, 100 gr de harina y 80 gr de azúcar.

Mermelada de kiwi: 300 gr de kiwi Zespri SunGold, 100 gr de azúcar y zumo de 1 limón. Colorante verde alimenticio. (200 gr).

Almíbar: 200 ml de agua, piel de naranja y 40 gr de azúcar.

-Crema de kiwi: 400 gr de nata o nata vegetal montada ligeramente azucarada, 1 kiwi Zespri SunGold, 1 hoja de gelatina y dos cucharadas de leche.

-Decoración: estrellas de kiwi Zespri SunGold.


PREPARACIÓN

Mermelada de kiwi: mezclar el azúcar con el kiwi troceado en cuadros pequeños, cocemos a fuego fuerte hasta que se cueza la fruta, añadimos el zumo de limón, hervir un par de minutos. Dejamos enfriar. Apartamos 200 gr y le añadimos colorante verde.

Almíbar: ponemos todos los ingredientes en un cazo y llevamos a ebullición unos minutos, dejamos reposar y enfriar.

Brazo de gitano: precalentamos el horno a 200ºC
Ponemos una papel vegetal sobre la bandeja del horno.

Montamos los huevos hasta que tripliquen su volumen, poco a poco y sin dejar de batir le vamos añadiendo el azúcar.
Una vez montados, le añadimos poco a poco la harina a través de un colador y con movimientos envolventes.
Vertemos sobre el papel vegetal y extendemos bien por toda la superficie y alisamos.
Llevamos al horno unos 7 minutos.
Dejamos enfriar.

Reservamos un trozo de bizcocho para la base.
Ayudándonos de una brocha de cocina mojamos el bizcocho con parte del almíbar. Rellenamos con la mermelada de kiwi con colorante verde, extendiendo bien.
Enrollamos el bizcocho formando un brazo de gitano y tapamos con el mismo papel vegetal y llevamos a la nevera unas horas.

Forramos un molde con papel film.
Crema de kiwi: pelamos el kiwis, cortamos en rodajas, con un cortador de estrella hacemos varias y reservamos, troceamos el resto en cuadrados pequeños y mezclamos con la nata. Hidratamos la gelatina en agua fría, escurrimos bien y la diluimos en la leche algo caliente. Vertemos poco a poco y mezclando bien en la crema.
Ponemos parte de la crema en el fondo y laterales del molde, colocamos encima el brazo de gitano ajustando el tamaño al molde y terminamos de rellenar con la crema. Ponemos encima la base de bizcocho mojada con el resto del almíbar, presionamos un poco. Tapamos con el papel film y guardamos unas horas en la nevera.
Desmoldamos en el plato de presentación y decoramos con las estrellas de kiwi Zespri SunGold.









10 de diciembre de 2014

Galletas Árbol Copo de Nieve

He querido simular unos arbolitos con los diferentes tamaños de copos de nieve.









INGREDIENTES

Masa de galleta y una parte coloreada de verde, glasa, purpurina comestible y azúcar glas.

PREPARACIÓN

Hacer diferentes tamaños de copos de nieve con la masa coloreada y estrellas de varios tamaños que decorar con glasa y purpurina comestible. Pegarmos con glasa los copos de nieve de mayor a menor formando capas y pegamos una estrella pequeña encima del árbol. Espolvoreamos con azúcar glas.










Si quieres leer en estas Navidades, una opción puede ser la última novela de Moisés Morán . En Amazon la puedes comprar.





8 de diciembre de 2014

Polvorones de Castaña

Como la castaña es un fruto de otoño, quise utilizarla como ingredientes para elaborar estos polvorones ya que basicamente comenzamos a comerlos al rededor de esta época.
Como curiosidad, la cápsula espinosa que contiene el fruto, la castaña, se llama zurrón

Con esta receta participo en el concurso "SuperChef navideño", organizado por MAPFRE teCuidamos.








INGREDIENTES

200 gr de manteca de cerdo ibérico, 160 gr de crema de castaña (La vieja fábrica), 85 gr de azúcar glas, 250 gr de harina, 75 gr de almendra molida, ¼ de cucharadita de nuez moscada y ½ cucharadita de canela en polvo.


Canela en polvo y azúcar glas para espolvorear por encima.


PREPARACIÓN


Tostamos ligeramente la harina con la almendra en el horno. Dejamos enfriar.

En un bol ponemos la manteca de cerdo que deberá estar a punto pomada. Le añadimos la crema de castaña, las especias y el azúcar glas. Batimos hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos la harina con la almendra integrándola bien. Formamos un rulo, lo envolvemos en papel film y lo guardamos en la nevera como mínimo 4 horas o de un día para otro.

Precalentamos el horno a 180ºC

Formamos los polvorones de la forma deseada, en mi caso hice hojas, los colocamos sobre una bandeja forrada con papel vegetal y horneamos unos 15 minutos.
No manipular hasta que no estén totalmente fríos.

Espolvoreamos con canela y luego con azúcar glas, hacemos unos dibujos.










6 de diciembre de 2014

Galleta Zorro y Búho


Una idea de galletas que les propongo para hacer estas Navidades con los niños y ellos se entretendrán decorándolas.









Galletas, fondant y colorantes alimenticios.










Si quieres leer en estas Navidades, una opción puede ser la última novela de Moisés Morán . En Amazon la puedes comprar.




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