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15 de junio de 2019

Magdalenas de la Abuela con Suero de Leche


Si quieres que tus magdalenas tengan ese sabor a las que te hacía tu abuela, estas te transportarán a esa época.











INGREDIENTES


2 huevos L de granja ecológico
130 ml  de suero de leche de cabra
250 gr de harina
160 gr de azúcar
Una pizca de sal
100 ml de aceite de vegetal
1 cucharada de levadura en polvo
2 sobres de azúcar de vainilla (16 gr)

PREPARACIÓN


Precalentar el horno a 200ºC
Poner cápsulas de papel en cada hueco del molde para magdalenas.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
En un bol poner los huevos con el azúcar, batir hasta espumar y que estén cremosos. Añadir el suero de leche de cabra, batir. Añadir el aceite, batir. Incorporar la harina con la levadura y la sal. Batir hasta que no hallan grumos.
Verter la mezcla en cada cápsula. Poner por encima u poco de azúcar de vainilla.
Hornear unos 20 minutos o hasta que estén hechas.

Dejar enfriar sobre una rejilla. 

















9 de junio de 2019

Tartitas Frola de Manzana


Si tienes una manzanas a punto de caducar, ese el momento justo para hacer estas tartitas. Estarán dulces y con todo su aroma.








INGREDIENTES


Masa frola:
250 gr de harina
50 gr de maicena
100 gr de azúcar
125 gr de mantequilla sin sal
10 gr de levadura
2 huevo L
40 gr de leche
Unas gotas de aceite esencial de limón
Ralladura de un limón
Una pizca de sal

Compota de manzana:
2 manzanas
2 cucharadas de azúcar moreno
Un poco de canela en polvo
El zumo de medio limón

Azúcar glas para espolvorear por encima


PREPARACIÓN

Masa frola:
En el bol de la amasadora con la pala de accesorio ponemos todos los ingredientes secos: harina, maicena, levadura, azúcar y la sal, mezclamos. Añadimos la mantequilla y batimos hasta que quede una consistencia como arenosa. Añadimos los huevos de uno en uno, la leche, la ralladura de limón y las gotas de aceite esencial de limón.
Juntamos toda la masa y la pasamos a un papel film. La dejamos reposar en la nevera 1 hora.

Compota de manzana:
Pelamos y cortamos la manzana en trocitos muy pequeños, los ponemos en un bol, con el zumo de limón, la canela y el azúcar. Mezclamos. Llevamos al microondas 2 minutos. Revolvemos y dejamos enfriar.

Montaje:
Encamisamos los moldes.
Estiramos un poco de masa frola y la adaptamos al molde. Rellenamos con la compota de manzana, hacemos tiritas de masa y cubrimos haciendo un enrejado. Así hacemos con todos los moldes.
Llevamos a la nevera 1 hora.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Ponemos los moldes en una bandeja de horno y horneamos unos 20 minutos o hasta que estén doradas.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Desmoldamos con cuidado y espolvoreamos azúcar glas por encima. 
















3 de junio de 2019

Piruletas o Lollipops de Caramelo con Flores Pensamientos


Estas piruletas son de un atractivo de ensueño. Adoro los pensamientos y ese gran colorido hacen que me enamoren.







INGREDIENTES

1 taza de azúcar
1/4 de taza de sirope de maíz
1/4 de taza de agua
Flores de pensamientos comestibles
1 gota de aceite esencial de limón

PREPARACIÓN

En un cazo ponemos el azúcar, el sirope y el agua. Llevamos a ebullición hasta alcanzar 150ºC. Retiramos del fuego y le añadimos el aceite esencial, mezclamos.

Colocamos palos para piruletas sobre una lámina de silicona, colocamos las flores boca abajo y vertemos cucharadas de caramelo sobre las flores. Dejamos que se solidifique el caramelo. Despegamos con cuidado. 









28 de mayo de 2019

Triángulo de Gofio y Cacao


Este pastel te gustará por esa mezcla de sabores y su formato es vistoso.











INGREDIENTES

Bizcocho de gofio de espelta:

2 huevos L
115 gr de aceite vegetal
230 gr de azúcar
140 gr de harina
200 gr de gofio de espelta
250 gr de yogur natural
1 cucharada de vainilla
1 cucharada de bicarbonato
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharada de vinagre de manzana
Una pizca de sal

Crema de cacao y gofio de avena:
150 gr de mantequilla sin sal
180 gr de azúcar glas
25 gr de cacao puro en polvo
20 gr de gofio de avena


PREPARACIÓN


Bizcocho de gofio de espelta:

Forrar un molde rectangular con papel vegetal.
Precalentar el horno a 180ºC.
En una taza poner el yogur con el vinagre, mezclar.
En un bol poner la harina, el gofio, la levadura, el bicarbonato y la sal.
En otro bol poner los huevos, el azúcar y la vainilla. Batir bien,  añadir el aceite, mezclar, luego se le añade el yogur, se mezcla. Se le añaden los ingredientes secos. Se mezcla todo bien.
Se vierte en el molde. Se hornea uno 30 minutos.
Se deja enfriar sobre una rejilla.

Crema de cacao y gofio de avena:

Tamizar el cacao y el gofio, poner junto. Tamizar el azúcar glas.
Ponemos la mantequilla en un bol que deberá estar a temperatura ambiente. Batimos con unas varillas eléctricas hasta que blanquee un poco. Se le añade el azúcar glas, poco a poco, batimos hasta que esté cremosa. Le añadimos a cucharadas el cacao y el gofio. Batimos hasta que esté todo integrado y cremoso. 

Montaje:
Cortamos el bizcocho en capas finas, rellenamos con la crema reservando un poco para cubrir y hacer las decoraciones. Formando un rectángulo de nuevo.
Cubrimos con papel vegetal y guardamos en la nevera unas horas.
Cortamos transversalmente el bizcocho y unimos las dos partes formando un triángulo. En este vídeo pueden hacerse una idea de cómo se hace.
Cubrimos con la crema y hacemos las decoraciones arabescas o a nuestro gusto.
Decoramos también con bolitas de chocolate.
















22 de mayo de 2019

Bundt Cake Sivarín de Cacao y Cardamomo


Para cuando tengas un antojo, se hace en un plis plas.
Esponjoso, húmedo, con mucho sabor, este es el bizcocho que hice en el estupendo molde de Sivarín espiral de Lékué.
Lékué nunca me defrauda, un desmoldado perfecto y con este diseño, es que... es tan lindo.






INGREDIENTES



1 huevo L
55 gr de aceite vegetal
50 gr de cacao en polvo dulce
1 cucharada de miel
1 cucharadita de cardamomo en polvo
125 gr de harina
115 gr de leche
80 gr de azúcar
1 sobre de azúcar de vainilla (8gr)
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vinagre de manzana
Una pizca de sal


PREPARACIÓN


Precalentar el horno a 180º C
En una taza poner la leche con el vinagre, mezclar.
En un bol poner la harina, el cacao dulce, la levadura, el cardamomo, el bicarbonato y la sal. Tamizar.
En otro bol poner el huevo, los dos tipos de azúcar y la miel, batir bien. Añadir el aceite, se le añade la leche con el vinagre, se mezcla. Se le añaden los ingredientes secos y mezclar todo bien.
Verter en el molde. Se hornea unos 50 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla. 











16 de mayo de 2019

Tarta de Café y Chocolate con Buttercream


Toda cena importante requiere un dulce y más si va hacer con las amigas del instituto.
Una señora tarta que gustó a todas.
Muchas gracias por la compañía, disfruté mucho de la velada. 










INGREDIENTES


Bizcocho de café y cacao:
4 huevos M
200 gr de azúcar moreno
1 cucharada de miel
160 gr de aceite
240 gr de harina
10 gr de cacao puro en polvo
1 cucharada de levadura
1 cucharada de bicarbonato
100 ml de leche
60 ml de café fuerte
1 cucharada de café soluble
1 cucharadita de vainilla concentrada
1/2 cucharadita de sal

Ganache de chocolate:
80 gr de chocolate negro
40 gr de nata 35% mg
20 gr de mantequilla sin sal
2 cucharadas de azúcar

Decoraciones de chocolate:
150 gr de chocolate de cobertura
Sprinkles de colores


Almíbar de café:
60 ml de café fuerte
20 ml de agua
2 cucharadas de azúcar glas

Buttercream de merengue suizo de moka:
120 gr de claras de huevo
220 gr de azúcar
Una pizca de cremor tártaro
340 gr de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
Café concentrado con vainilla (1 y 1/2 cucharadas de café fuerte con una cucharadita de café soluble), una gota de esencia de vainilla.

PREPARACIÓN


Bizcocho de café y cacao:
Precalentamos el horno a 180ºC
A un molde de  20 cm de diámetro le ponemos papel vegetal en el fondo.
En un bol ponemos: la harina, el cacao, la sal, la levadura y el bicarbonato. Tamizamos.

En una taza ponemos la leche, el café fuerte, la miel y el café soluble. Lo calentamos bien.
En el bol ponemos los huevos que deberán estar a temperatura ambiente. Vamos montando y añadiendo el azúcar moreno poco a poco. Añadimos el aceite, mezclamos.
Poco a poco incorporamos los ingredientes líquidos y los secos, alternando hasta terminar.
Vertemos en el molde y horneamos unos 50 minutos o hasta que esté hecho.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Decoraciones de chocolate:
Derretimos el chocolate, lo extendemos sobre un papel vegetal. Esparcimos por encima sprinkles de colores. Dejamos solidificar. Troceamos a nuestro gusto. Reservamos.

Almíbar de café:
Mezclamos todos los ingredientes y reservamos.

Ganache de chocolate:
Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol. Calentamos bien la nata, la vertemos encima del chocolate troceado, dejamos reposar 1 minuto. Mezclamos bien, le añadimos la mantequilla y el azúcar. Dejamos enfriar a temperatura ambiente. Reservamos.

Buttercream de merengue suizo de moka:
En una tacita ponemos el café fuerte, el soluble y la vainilla.
Troceamos la mantequilla y la dejamos a temperatura ambiente.
Disolvemos completamente el azúcar en las claras de huevo con el cremor tártaro. Para ello, ponemos los ingredientes a baño maría.
Iremos batiendo hasta que alcancen los 60- 65ºC, ya el azúcar se habrá disuelto por completo.
Pasamos a batirlo para montar el merengue. Primero a una velocidad media baja los primeros 3-4 minutos, luego a velocidad media alta, hasta que adquiera una consistencia firme y el bol se haya enfriado completamente.
Vamos añadiendo poco a poco la mantequilla a velocidad muy baja, hasta terminar con toda la mantequilla. Cuando adquiera una consistencia cremosa, le añadimos el contenido de la tacita poco a poco y batimos para integrar bien.

Montaje de la tarta

Cortamos en horizontal el bizcocho dos veces, formando 3 capas.
Ponemos una capa de bizcocho en el plato de presentación, mojamos con un poco de almíbar y ponemos parte de la ganache de chocolate cubriendo bien. Encima ponemos parte de la buttercream de moka. Se pone otra capa de bizcocho y se repite lo mismo. Así hasta la última. Cubrimos todo el contorno con la buttercream de moka. Llevamos a la nevera una hora.
Se cubre con más Buttercream de moka. Ponemos el resto de la crema en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos a nuestro gusto.
Ponemos las decoraciones de chocolate a nuestro gusto.
















10 de mayo de 2019

Galletas de Avena y Arándanos


Para un desayuno o capricho, estas galletas vienen estupendas, son fáciles de hacer y de comer.









INGREDIENTES


90 gr de mantequilla sin sal
100 gr de azúcar morena
125 gr de harina
50 gr de avena en copos
50 gr de avena molida
45 gr de arándanos secos
1 cucharadita de canela en polvo
Una pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
3-4 cucharadas de leche

PREPARACIÓN 

En un bol ponemos la mantequilla y el azúcar morena. Batimos.
Añadimos poco a poco los dos tipos de avena, la harina, la canela, la sal, el bicarbonato mezclando bien; ponemos la leche y amasamos bien, añadimos los arándanos secos picados.
Precalentamos el horno a 180ºC
Hacemos bolitas de unos 20 gr, las colocamos sobre una bandeja forrada con papel vegetal, aplanamos un poco y horneamos unos 15 minutos o hasta que estén ligeramente tostadas.

Dejar enfriar sobre una rejilla.