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19 de enero de 2018

Rosquillas de Anís

Hacer rosquillas es un entretenimiento pero luego compensa por lo ricas que están.




INGREDIENTES

30 gr de aceite de millo (maíz)
40 gr de licor de anís
1 cucharadita de anís en polvo
260 gr de harina
1 huevo L
80 gr de azúcar
1 sobre de cada uno de *El Tigre
una pizca de sal

Para rebozar: azúcar glas.
Para freír: aceite de millo.
*Si no tienes El Tigre, puedes usar 10 gr de levadura en polvo

PREPARACIÓN

En un bol ponemos el huevo, el azúcar y el licor. Mezclamos bien. Le añadimos el aceite, mezclamos, luego la harina, el anís en polvo, los sobres de El Tigre y la sal. Formamos una masa.
Hacemos las rosquillas y las freímos por ambos lados. La ponemos sobre un papel absorbente y las rebozamos con el azúcar glas. 











13 de enero de 2018

Tarta de Galletas Natillas y Coco

La Tarta de galletas gusta tanto a pequeños como a mayores. Hay miles de versiones y todas ellas a cual más rica. Hoy les traigo esta bastante sencilla y vistosa, con ingredientes que todos podemos tener en casa.








INGREDIENTES


450 gr de leche
300 gr de galletas María
60 gr de chocolate blanco
50 gr de mantequilla
35 gr de coco rallado
20 gr de azúcar
20 gr de polvos para natilla o maicena
8 gr de azúcar de vainilla (1 sobre)
1 vaina de vainilla

Decoración: coco rallado, merengues secos y galletas María mini

PREPARACIÓN


Preparamos un molde redondo de 14 cm de diámetro sobre el plato de presentación. Le ponemos una cinta de acetato a su alrededor.
En un cazo ponemos 400 gr de leche con la vaina de vainilla abierta a lo largo y sacando las semillas. Ponemos al fuego hasta que hierva. Retirar y dejar reposar 10 minutos. Retiramos la vaina de vainilla.
En un bol grande troceamos las galletas y le añadimos el coco. Reservamos.
En una taza ponemos el resto de la leche (50 gr), disolvemos los polvos de natilla, el azúcar y el azúcar de vainilla. Lo vertemos al cazo y le añadimos el chocolate troceado, mezclamos hasta que se disuelva, a fuego medio y lo llevamos a ebullición sin dejar de remover. Retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla en trozos. Mezclamos hasta que se integre.
Dejamos reposar 2 minutos y vertemos poco a poco, (reservando un par de cucharadas), en el bol de las galletas y el coco. Mezclamos bien y pasamos al molde, compactamos bien. Alisamos la superficie y cubrimos con el resto de natilla reservado.
Dejamos enfriar y guardamos en la nevera unas 5 horas o de un día para otro.
Desmoldamos, decoramos poniendo coco por toda la tarta, merengues secos y unas galletas María mini.












7 de enero de 2018

Brownies con Dulce de Leche y Manises (Cacahuetes)

Se sabe que en la variedad está el gusto. Los Brownies son tan versátiles que admiten muchas combinaciones. Por eso quise hacer estos diferentes. Chúpate los dedos...





INGREDIENTES


2 huevos L
130 gr de chocolate
100 gr de azúcar
90 gr de mantequilla sin sal
130 gr de harina
30 gr de manises (cacahuates) sin sal y tostados
60 gr de dulce de leche
Una pizca de sal

PREPARACIÓN


Precalentar el horno a 180ºC. Molde rectangular de 20x20 cm. Forrado con papel vegetal.

Troceamos un poco los manises (cacahuetes).

Derretir el chocolate con la mantequilla al baño maría o en el microondas a intervalos cortos. Mezclar hasta que se derrita todo bien.

En otro bol ponemos los huevos, batimos y le añadimos el azúcar. Incorporar el chocolate con la mantequilla, mezclar. Añadir la harina, la sal e integramos bien. Por último le añadimos la mitad de los manises (cacahuetes), mezclamos.

Vertemos en el molde, alisamos, repartimos a cucharadas el dulce de leche por toda la superficie. Le ponemos el resto de los manises (cacahuetes) por encima y horneamos unos 20 minutos.

Dejar enfriar sobre una rejilla.
Desmoldar y cortar en cuadrados.






2 de enero de 2018

Turrón Nata Almendras

Mi locura por la almendra es de siempre. Así que en vez de preparar el clásico turrón de nata nueces, hice este con el ingrediente estrella de la Navidad, la almendra.






INGREDIENTES


150 gr de almendra molida
130 gr de azúcar glas
80 gr de nata 35%mg
100 gr de almendra en cubitos
1 cucharada de miel
20 gr de leche en polvo
35 gr de almendra crocante

PREPARACIÓN


Forramos un molde para turrón con papel vegetal que este sobresalga para luego taparlo.
En una sartén tostamos ligeramente la almendra en cubos. Apartamos y le echamos la almendra molida, mezclamos y  reservamos.
Ponemos en un cazo al fuego la nata, el azúcar, la miel y la leche en polvo. Tenemos que ir removiendo y que el azúcar se vaya disolviendo por completo. Veremos que se empieza a espesar, se queda como una crema densa.
Retiramos del fuego y le incorporamos los dos tipos de almendra, vamos mezclando y haciendo una masa compacta.
Colocamos la masa en el molde, compactando bien para que quede bien adaptado al molde. Alisamos la superficie y le ponemos la almendra crocante, presionando para que se quede pegada. Tapamos con el papel sobrante y le ponemos peso encima para que quede compacto. Guardamos en un lugar fresco y seco como mínimo 24 horas antes de consumirlo. Guardamos tapado en la nevera.








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29 de diciembre de 2017

Roscón de Reyes de Hojaldre con Fruta Trampantojo

Como a Moisés no le gusta la fruta confitada en los dulces, pero a mí sí me gusta ver el colorido que le da. Me negaba a que quedara soso sin ella, y se me ocurrió simularla haciendo diferentes frutas coloreando el hojaldre. Creo que da bastante el pego ¿no? Ya tenemos un trampantojo más.












INGREDIENTES


Roscón: 2 láminas de hojaldre redondas, 1 clara  de huevo, almendras laminadas, 1 cucharada de azúcar y colorantes alimenticios.

Relleno crema madame: 500 ml de leche, 3 yemas de huevo L, 50 gr de azúcar, 40 gr de maicena, 1 cucharada de mantequilla sin sal, canela en rama, piel de naranja y 200 ml de nata montada ligeramente azucarada.

PREPARACIÓN


Relleno crema madame: en un cazo ponemos a fuego medio 400 ml de leche, la piel de naranja y la rama de canela, dejamos que hierva. Retiramos y dejamos infusionar 30 minutos.

En un bol ponemos el resto de la leche, 100 ml, con la maicena y el azúcar, disolvemos, echamos las yemas y mezclamos. Vertemos la leche infusionada, mezclamos. Pasamos todo colando al cazo, ponemos a fuego medio y sin dejar de batir, dejamos que hierva y espese. Retiramos del fuego, le añadimos la mantequilla, integramos y pasamos a un bol, tapamos con papel film que esté en contacto con al crema para que no forme capa. Dejamos enfriar.

Cuando esté fría, batimos para texturizar, le añadimos con movimientos envolventes la nata bien fría. Pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada.

Roscón: extendemos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal una lámina de hojaldre. Colocamos la otra encima, procurando que queden ajustadas. Con un aro de repostería o un plato cortamos el círculo del centro. Llevamos a la nevera.

Precalentamos el horno a 210ºC

Con el hojaldre sobrante del círculo central, lo estiramos y hacemos las diferentes "frutas confitadas", pintamos con los colorantes.
Sacamos el rosco de la nevera, pintamos con una brocha de cocina toda la superficie con la clara de huevo batida. Le colocamos la " fruta confitada" de hojaldre, le colocamos almendra fileteada y el azúcar.
Horneamos unos 20-25 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío, lo abrimos por la mitad en horizontal con un cuchillo de sierra. Lo rellenamos con la crema que tenemos en la manga y colocamos con cuidado la capa de encima.









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25 de diciembre de 2017

Turrón Tricolor (Canela-Té Matcha-Cacao)

Me gusta jugar con los colores, por eso surgió hacer este turrón, que a pesar de tener tres sabores, entre ellos conjugan bien.








INGREDIENTES

Masa de canela o blanca: 125 gr de almendra molida, 50 gr de azúcar, 25 ml de agua y poquito de canela molida.

Masa de Té Matcha o verde: 50 gr de almendra molida, 25 gr de azúcar, 15 ml de agua y una cucharadita de Té Matcha en polvo.

Masa de cacao o marrón: 50 gr de almendra molida, 25 gr de azúcar, 15 ml de agua y una cucharadita de cacao puro en polvo.

Base: obleas.

Decoración: cacao en polvo y Té Matcha.

Azúcar glas.

PREPARACIÓN

Masa de canela o blanca: hacemos un almíbar ligero con el agua y el azúcar, solo hasta que llegue a hervir y que se disuelva el azúcar. 
Ponemos la almendra molida en un bol con la canela, vertemos poco a poco el almíbar y vamos mezclando hasta conseguir una masa. Formamos una bola y dejamos enfriar.

Masa de Té Matcha o verde: hacemos un almíbar ligero con el agua, el Té y el azúcar, solo hasta que llegue a hervir y que se disuelva el azúcar y el té.
Ponemos la almendra molida en un bol, vertemos poco a poco el almíbar y vamos mezclando hasta conseguir una masa. Formamos una bola y dejamos enfriar.

Masa de caco o marrón: hacemos un almíbar ligero con el agua, el cacao y el azúcar, solo hasta que llegue a hervir y que se disuelva el azúcar y el cacao.
Ponemos la almendra molida en un bol, vertemos poco a poco el almíbar y vamos mezclando hasta conseguir una masa. Formamos una bola y dejamos enfriar.

Montaje:
Forramos tres moldes rectangulares de 11x7 cm, con papel vegetal que sobre por cada extremo. En el fondo ponemos una oblea del tamaño del molde.
Masa blanca: dividimos la masa en 9 partes iguales, estiramos cada parte con un rodillo y entre dos hojas de papel vegetal, poniendo un poco de azúcar glas para facilitar el estirado.
Masa verde: dividimos la masa en 3 partes iguales, estiramos cada parte con un rodillo y entre dos hojas de papel vegetal, poniendo un poco de azúcar glas para facilitar el estirado.
Masa marrón: dividimos la masa en 3 partes iguales, estiramos cada parte con un rodillo y entre dos hojas de papel vegetal, poniendo un poco de azúcar glas para facilitar el estirado.
Ponemos en cada molde una capa de masa blanca en el fondo en contacto con la oblea. Adaptamos bien. Ponemos una capa verde, otra blanca, una marrón y por último otra blanca. Siempre adaptando bien todos los extremos y presionando un poco para que se peguen entre ellas. Tapamos con el papel sobrante.
Hacemos lo mismo con los otros dos moldes. Guardamos en la nevera unas horas.
Desmoldar y decorar con el Té Matcha y el cacao.










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