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9 de diciembre de 2016

Galletas Estrellas Especiadas

Estas galletas se comen en un plis plas y desprenden un aroma al abrir la lata, que hacen que vayas a por más.





INGREDIENTES


100 gr de azúcar morena oscura, 15 gr de miel, una pizca de sal, 2-3 cucharadas de leche, 250 gr de harina, 125 gr de mantequilla sin sal y 10 gr de varias especias (canela, cardamomo, jengibre, anís, nuez moscada)
Glasa: unas gotas de agua, 5 cucharadas de azúcar glas y un gota de colorante.

PREPARACIÓN


En un bol ponemos el azúcar, las especias, la harina, la miel, la sal y la leche. Mezclamos todo bien. Le añadimos la mantequilla cortada en dados y amasamos con la mano. Hacemos una bola, la ponemos en una bolsa de plástico y la guardamos en la nevera unas horas.

Precalentamos el horno a 175ºC

Estiramos la masa entre dos hojas de papel vegetal, cortamos con el cortador de estrella.

Horneamos unos 10 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Hacemos la glasa mezclando todos los ingredientes, con un pincel pintamos por encima de con la glasa cada galleta, dejamos secar.

Guardar en una lata o tarro hermético.





Mi libro de galletas +DULCE Galletas también en inglés, italiano y francés.



6 de diciembre de 2016

Alfajores de Almendra y Manises (Cacahuetes)

Como estamos en época de Navidad este es uno de los dulces típicos de estas fechas. Es muy sencillo de hacer y no requiere horno.












INGREDIENTES


40 gr de pan rallado, 40 gr de harina, 120 gr de almendra molida, 50 gr de manises tostados sin sal, 5 gr de especias (cilantro, clavo, anís en polvo, sésamo o ajonjolí y canela), 100 gr de miel y 35 gr de agua.
Almíbar: 50 gr de agua y 50 gr de azúcar.
Azúcar glas para rebozar.

PREPARACIÓN


Molemos bien los manises.

En una sartén ponemos la harina, el pan rallado y la almendra, tostamos un poco y lo ponemos en un bol, añadimos los manises molidos y las especias.
En un cazo ponemos la miel y el agua, llevamos a ebullición y vertemos en el bol con los ingredientes secos. Mezclamos hasta formar una masa.
Hacemos piezas cilíndricas de unos 20 gr. aproximadamente y reservamos.

Almíbar: en un cazo ponemos el agua y el azúcar, llevamos a ebullición y dejamos 1 minuto hasta que se vuelva algo densa.
Pasmos cada alfajor por el almíbar y después lo rebozamos por el azúcar glas. Dejamos secar. 
















2 de diciembre de 2016

Mantecados Veganos de Cacao y Almendra

Unos mantecados donde todos sus ingredientes son de origen vegetal para que los que son veganos puedan disfrutar de ellos y celebrar la Navidad.





INGREDIENTES


100 gr de aceite de oliva suave, 200 gr de harina, 100 gr de almendra en polvo, 1cucharada de polvo 5 especias, 60 gr de azúcar panela, 50 gr de sirope de arce, 10 gr de cacao en polvo puro y 2 cucharadas de almendra en grano.


PREPARACIÓN


Tostamos ligeramente la harina con la almendra en el horno. Dejamos enfriar.

En un bol ponemos el aceite de oliva, le añadimos el azúcar y el sirope se arce mezclamos hasta que esté homogéneo. Le añadimos la harina con la almendra, el cacao en polvo, las especias y amasamos hasta que esté todo integrado. Guardamos en la nevera como mínimo 4 horas o de un día para otro.

Precalentamos el horno a 180ºC

Formamos los mantecados de la forma deseada o con las manos si se quiere, los colocamos sobre una bandeja forrada con papel vegetal, ponemos la almendra en grano por encima y horneamos unos 15 minutos.
No manipular hasta que no estén totalmente fríos. 








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26 de noviembre de 2016

Magdalenas de Nueces con Claras de Huevo

Esta receta va dedicada a cinco estupendas hermanas de San Mateo, un bonito pueblo de Gran Canaria. Sin ellas no sería posible tener estas ramas de nogal para mis atrezos. Muchísimas gracias de corazón.







INGREDIENTES


4 claras de huevo (150 gr), 70 gr de nueces molidas, 190 gr de harina, 100 ml de leche, 100 ml de aceite de maíz o girasol, 150 gr de azúcar, una pizca de sal, 1 cucharadita de levadura en polvo, 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharadita de nuez moscada molida y alguna nueces picadas.

PREPARACIÓN


Para 6 magdalenas grandes.

Precalentamos el horno a 200ºC

Confeccionamos las cápsulas con papel vegetal y de estraza.

En un bol ponemos los ingredientes secos: harina, nueces molidas, levadura, bicarbonato y nuez moscada.

En un bol ponemos las claras las batimos bien con la sal, le añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta que monten un poco. Le añadimos la leche, el aceite y seguimos batiendo a velocidad baja. Le vamos añadiendo los ingredientes secos y mezclamos hasta que esté homogénea la masa, sin exceso.
Vertemos en los moldes con las cápsulas de papel, ponemos nueces picadas por encima y llevamos al horno unos 30 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.









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20 de noviembre de 2016

Queque de Harina de Millo (Maíz) y Mermelada de Papaya Verde

La harina de millo (maíz) le aporta un sabor distinto a este bizcocho y con la mermelada de papaya se complementa muy bien.











Mermelada de Papaya Verde

INGREDIENTES


1700 gr de papaya verde, 1000 gr de azúcar, la piel de una naranja, el zumo de una naranja, la piel de un limón, el zumo de un limón, 1 cucharada de bicarbonato, agua.

PREPARACIÓN


La papaya ya pelada y limpia, la troceamos y la ponemos en un caldero cubierta de agua con el bicarbonato. Llevamos al fuego y dejamos que hierva un par de minutos. Retiramos del fuego, dejamos reposar una hora o de un día para otro.
Colamos quitándole el agua y ponemos en un caldero de doble fondo con la piel de naranja y de limón. Ponemos al fuego y sin dejar de remover esperamos hasta que hierva, ponemos medio fuego y guisamos unos 15-20 minutos. Añadimos el zumo de naranja y de limón, revolvemos.
Esterilizamos unos tarros de cristal con tapa y rellenamos, tapamos y ponemos boca abajo hasta que estén fríos.
Se pueden conservar de 8 a 10 meses. 



Queque de Harina de Millo (Maíz)

INGREDIENTES


120 ml de aceite de maíz, 160 gr de azúcar, 45 gr de mermelada de papaya verde, 2 huevos L, 200 ml de leche, 50 ml de zumo de naranja, la ralladura de una naranja, 100 gr de harina, 200 gr de harina de millo (maíz), 1 cucharadita de bicarbonato, 1 cucharada de vinagre de vino blanco y una pizca de sal.

PREPARACIÓN


Precalentamos el horno a 180ºC. Encamisamos un molde.
En una taza ponemos la leche, el zumo de naranja. Dejamos reposar. Parecerá cortada, es normal.
En el bol ponemos el aceite con el azúcar, la mermelada, batimos. Le añadimos los huevos de uno en uno, batimos e integramos. Le añadimos la mitad de la leche con la naranja y batimos. Le añadimos la harina, la de millo, la sal y mezclamos. En una taza ponemos el bicarbonato y el vinagre, mezclamos, se lo añadimos. Batimos hasta que esté homogéneo.

Vertemos y en el molde.

Horneamos unos 60 minutos aproximadamente.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Desmoldamos al plato de presentación. Una vez frío, le ponemos mermelada por encima.







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18 de noviembre de 2016

Sticks con Semillas en el Microondas

Con este molde para sticks de Lékué, podemos hacer unos snacks dulces o salados en un santiamén. Deja volar tu imaginación y gusto, porque seguro que te saldrán  unos palitos deliciosos.





INGREDIENTES


40 g de yogur, 40 ml de aceite vegetal, 75 g de azúcar, 1 huevo, 65 g de harina, 5 g de levadura química y semillas.

PREPARACIÓN


Mezclar los ingredientes, menos las semilla, en un bol hasta obtener una masa homogénea. Verter la masa en el Decomax y rellenar el molde Sticks hasta la marca indicadora. Poner por encima las semillas. Cocer en el microondas a potencia media durante 5 minutos  y medio (horno:  200 ºC, 15 min). Desmoldar caliente. Al enfriarse, los palitos quedarán crujientes.

Los tiempos de cocción en el microondas corresponden a un molde completamente relleno de masa. En el caso de rellenar parcialmente el molde, reducir el tiempo de cocción. Comprobar el estado de la cocción al cabo de 2 minutos y controlar cada 30 segundos hasta obtener el resultado deseado.










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16 de noviembre de 2016

Galletas Hojas de Otoño

Para mí el otoño es una de mis estaciones favoritas. Estas galletas de mantequilla se saborean bien con ese toque a clavo en esta época.





INGREDIENTES


100 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo P, 240 gr de harina, ½ cucharadita de clavo en polvo, 80 gr de azúcar glas, vainilla y una pizca de sal.
Colorante alimenticio verde.

PREPARACIÓN


En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar, mezclamos, le añadimos el huevo y batimos, le añadimos el clavo, la sal y la harina, integramos bien. Guardamos en una bolsa de plástico en la nevera unas horas o de un día para otro.


Precalentamos el horno a 180ºC
Cubrimos una bandeja con papel vegetal. 

Estiramos fina la masa entre dos hojas de papel vegetal, cortamos las galletas con forma de hojas de otoño. Colocamos sobre la bandeja. Marcamos los nervios de la hoja y pintamos con el colorante.
Horneamos unos 12 minutos o hasta que estén doradas.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.










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