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14 de abril de 2014

Galletas Conejos de Pascua’14

Como cada año me gusta hacer algo relacionado con la temática de Pascua. Esta vez he querido hacer estos adorados conejitos con doble capa y a dos colores.






INGREDIENTES

70 gr de mantequilla sin sal, 150 gr de harina, 1 huevo pequeño, 70 gr de azúcar glas, colorante azul comestible, una pizca de sal y ¼ de cucharadita de canela en polvo.

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y le incorporamos el azúcar. Batimos con una cuchara de madera hasta que esté una crema homogénea. Le añadimos el huevo, la sal y la canela, mezclamos hasta integrar bien. Le vamos añadiendo a poquitos la harina tamizada, formamos una bola.
La masa la dividimos en cuatro partes, cogemos a tres de ellas y le ponemos colorante azul, mezclamos bien. Dejamos la última parte sin color. Guardamos por separado en dos bolsas de plástico y la dejamos reposar un par de horas en la nevera.
Estiramos la masa sin color sobre un papel vegetal dejando un grosor fino y con el cortador cuadrado grande, cortamos y con el cortador de conejo grande cortamos el interior. Lo repetimos varias veces y hacemos lo mismo con el modelo pequeño. Reservamos en la nevera 30 minutos.
Estiramos la masa coloreada sobre un papel vegetal, dejando un grosor de 1 cm y cortamos tantos cuadrados grandes y pequeños como hayamos hecho de conejos. Reservamos en la nevera 30.
Colocamos encima de la masa coloreada la masa recortada del conejo, casando bien el cuadrado, presionamos ligeramente para que quede pegada. Con la ayuda de una esteca o punzón marcamos tres puntos en cada esquina. Llevamos a la nevera mientras se precalienta el horno.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Horneamos unos 12-13 minutos.
Dejamos enfriar sobre unas rejillas.







8 de abril de 2014

Mini Torrijas de Chocolate y Naranja

Mi madre solía hacer torrijas y no precisamente tenía que ser  Semana Santa. Guardo un buen recuerdo cuando le ayudaba poniendo el azúcar con canela por encima y una vez frías, disfrutábamos comiéndolas.

Esta vez las he querido hacer en versión mini y con chocolate, para los más golositos.





INGREDIENTES

2 Baguettes de 100 gr, 250 ml de leche, 25 gr de azúcar, 75 gr de chocolate negro, 1 huevo L, piel de naranja.
Para freír: aceite de girasol.
Para decorar: 100 gr de chocolate y ralladura de naranja.

PREPARACIÓN

Cortamos las Baguettes en rodaja gruesas y desechamos los extremos. Las colocamos en  una fuente amplia y plana.
En un cazo ponemos la leche y la piel de naranja, infusionamos. Retiramos la piel de naranja y le añadimos el azúcar y el chocolate troceado. Revolvemos a fuego medio hasta que se derrita el chocolate. Dejamos templar y le añadimos el huevo batido. Vertemos poco a poco en la fuente donde tenemos las rodajas, asegurándonos que todo el pan quede empapado. Dejamos reposar 15 minutos para que lo absorba totalmente.
En una sartén ponemos el aceite y cuando esté caliente freímos las torrijas poco a poco. Colocamos sobre papel absorbente.
Derretimos el chocolate haciendo unas rayas por encima a cada torrija y la ralladura de naranja.






30 de marzo de 2014

Galletas Puzzle de Animales de la Granja

Ya que pronto se acercan las vacaciones de Semana Santa. Les propongo estas entretenidas y divertidas galletas de animales de la granja que podrán hacerlas con los niños.

Ellos mismos podrán hacer su puzzle con su animal preferido y luego comérselo.







INGREDIENTES

Masa de galleta que más te guste. Colorantes alimenticios y clara de huevo.

PREPARACIÓN

Estiramos la masa de galleta, cortamos un cuadrado y dentro del cuadrado la figura que hayamos elegido, hacemos cuatro cortes hasta llegar a las esquinas, separando con cuidado cada pieza.
Pintamos con clara de huevo ligeramente batida y luego pintamos cada figura como se quiera.
Horneamos a 180º C unos 12 minutos.
Dejamos enfriar sobre unas rejillas. 










24 de marzo de 2014

Galletas Burberry

Como les comenté en el post del Pastel Diseño Burberry, aquí les traigo la versión galletas. Están aromatizadas con anís y la harina de bizcocho las hacen ser huecas, deshaciéndose a cada mordisco.






INGREDIENTES

125 gr de mantequilla, 100 gr de azúcar glas, 1 huevo, 325 gr de harina de bizcocho, anís en polvo y 3 cucharadas de licor de anís.
Para las rayas: 40 gr de mantequilla sin sal, 40 gr de azúcar glas, 40 gr de clara de huevo, 30 gr de harina repostería,  1 cucharadita de cacao puro en polvo, colorantes alimenticios en pasta rojo, negro y blanco.

PREPARACIÓN

Rayas: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada, le añadimos el azúcar glas, integramos, luego las clara y mezclamos.
Dividimos esta preparación en tres partes iguales.
Masa negra: a una tercera parte de la preparación, le añadimos 10 gr de harina, el cacao en polvo y colorante negro. Mezclamos bien.
Masa blanca: a una tercera parte de la preparación, le añadimos 15 gr de harina y colorante blanco. Mezclamos bien.
Masa roja: a una tercera parte de la preparación, le añadimos 15 gr de harina y colorante rojo. Mezclamos bien y la colocamos en una manga con boquilla redonda pequeña.
Masa de galleta: en un bol batimos la mantequilla con el azúcar, le añadimos el huevo, mezclamos. Le incorporamos el anís en polvo y el licor, por último la harina.
Guardamos en una bolsa de plástico y ponemos en la nevera una  hora.
Estiramos la masa entre dos hojas de papel vegetal. Hasta conseguir un tamaño aproximado de 40x30 cm.
Con la esteca con punta redondeada hacemos surcos y marcamos con una regla las diferentes líneas.
Guiándonos de la marca hacemos las líneas con el color rojo. Las rayas negras y blancas las pintamos con un pincel. Llevamos a nevera 2 o 3 horas más o menos.
Precalentamos el horno a 180ºC
Cortamos con el corta pizza del tamaño que queramos. Colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y horneamos unos 12-13 minutos.
Dejamos enfriar sobre unas rejillas.








18 de marzo de 2014

Mousse de Mascarpone con Spéculoos

Estas copas se preparan muy rápidas y  sus ingredientes les dan un delicioso toque italiano.






INGREDIENTES

60 gr de galletas Spéculoos, 2 huevos, 120 gr de queso mascarpone, 2 cucharadas de licor Frangelico, 25 gr de azúcar y trocitos de avellanas tostadas.

PREPARACIÓN

Trituramos las galletas y le añadimos el licor, reservamos.
Separamos las yemas de las claras y montamos a punto de nieve firme las claras con el azúcar.
En un bol ponemos el queso, las galletas con el licor y las yemas, mezclamos. Le añadimos poco a poco y con movimientos envolventes las claras a punto de nieve.
Colocamos en copas y guardamos en la nevera 2-3 horas.
En el momento de servir poner por encima las avellanas tostadas y troceadas.






12 de marzo de 2014

Los Tréboles de Galleta St. Patrick’14

Para el día de San Patricio les presento esta receta de galletas de tréboles que seguro no dejará a ningún irlandés indiferente.









INGREDIENTES
100 gr de mantequilla sin sal, 1 yema de huevo, 200 gr de harina, 80 gr de azúcar glas, vainilla, clara de huevo pasteurizado y colorante verde y marrón.
PREPARACIÓN
En un bol batimos la mantequilla con el azúcar, le añadimos la yema de huevo, mezclamos. Le incorporamos la vainilla y  la harina.
Guardamos en una bolsa de plástico y ponemos en la nevera unas cuantas horas o de un día para otro.
Capa de arriba: estiramos un poco de masa sobre un trozo de papel vegetal, dejando un grosor fino. Cortamos un rectángulo. Hacemos tréboles del tamaño deseado con diferentes cortapasta en forma de corazón y con un cúter hacemos el tallo.  Repetimos esta operación cuantas galletas queramos hacer. Reservamos los pétalos de los tréboles que vamos cortando. Guardamos en la nevera unas 1 o 2 horas.
Capa de abajo: estiramos masa de galleta sobre papel vegetal, dejando un groso de 1 cm y cortamos rectángulos. Guardamos en la nevera  1 o 2 horas. Repetimos esta operación cuantas galletas queramos hacer.
Transcurrido el tiempo, mezclamos 1 cucharada de la clara con el colorante verde y ayudándonos de un pincel pintamos toda la superficie de cada una de las capas de abajo, las lisas, sin dibujos. Con mucho cuidado y casando bien, ponemos encima la capa con el dibujo. Presionamos ligeramente para que se pegue. Colocamos los pétalos encima de los huecos que corresponda en tamaño y forma. Pintamos los pétalos a nuestro gusto.
Guardamos en la nevera 30 minutos, una hora.
Precalentamos el horno a 180º C.
Horneamos las galletas unos 12-13 minutos.
Dejamos enfriar sobre unas rejillas.







6 de marzo de 2014

Tarta Dulce de Calabacín

Me gustan hacer recetas dulces con vegetales, como la zanahoria o la calabaza pero esta vez le ha tocado al calabacín ser el protagonista. El calabacín o bubango, le aporta a esta tarta una textura y sabor fenomenal, haciéndola un tanto curiosa.





INGREDIENTES

Masa quebrada: 140 gr de harina, 50 gr de mantequilla sin sal, 25 gr de azúcar, una pizca de sal y 1 huevo pequeño.
Relleno: 50 gr de queso mascarpone, 70 gr de azúcar, 2 huevos pequeños, 100 ml de nata para líquida, ralladura de naranja y 100 gr de calabacín.
Baño: 25 ml de agua, el zumo de ½ limón, 1 cucharada de agua y 1 hoja de gelatina neutra.

PREPARACIÓN

Para un molde redondo de 19 cm.
Masa quebrada: mezclamos con la yema de los dedos la mantequilla fría y la harina, que se quede arenosa. Añadimos el azúcar y el huevo amasando hasta formar una bola. Dejamos reposar en la nevera unas horas.
Precalentamos el horno 180º C.
Estiramos la masa sobre dos hojas de papel vegetal y forramos el molde. Dejamos reposar en la nevera mientras preparamos el relleno.
Lavamos y cortamos el calabacín en láminas muy finas.
En un bol ponemos los huevos, la nata, el azúcar, el queso mascarpone, la ralladura de naranja y batimos con la batidora.
Distribuimos las láminas de calabacín en el fondo del molde cubierto por la  masa quebrada y vertemos por encima la crema de huevos y nata.
Llevamos al horno unos 40-45 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Baño: hidratamos la gelatina en agua fría. En un vaso ponemos el agua, el zumo de limón y el azúcar, disolvemos. Calentamos unos segundos en el microondas. Escurrimos la gelatina y la echamos en el vaso con el zumo, revolvemos hasta que se disuelva. Dejamos enfriar un par de minutos y se lo ponemos por encima repartiendo bien por toda la superficie.
Dejamos cuajar en la nevera.
Desmoldamos y presentamos.







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