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13 de mayo de 2024

Tarta de Queso en AirFryer

Un tarta cremosa y rápida que tendrás lista en poco tiempo.



INGREDIENTES

Tarta de queso

200 g de queso crema

250 g de yogur natural o griego

3 huevos L

200 g de nata 35% mg

60 g de azúcar

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

30 g de maicena

 

Salsa de chocolate

50 g de chocolate

20 g de mantequilla sin sal

20 g de leche

Decoración

Virutas de chocolate blanco

 

PREPARACIÓN

Precalentar la airfryer 4-5 minutos a 160ºC

Molde redondo de 20 cm. Humedecer y arrugar un poco el papel vegetal, extenderlo adaptándolo al molde.

Tarta de queso

En un bol poner todos los ingredientes y batir con la batidora de mano.

Verter en el molde.

Cocinarlo durante 40 minutos.

Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego en la nevera mínimo 4-5 horas.

Pasar al plato de presentación.

Salsa de chocolate

En una taza poner todos los ingredientes, calentar en el microondas unos segundos hasta que se derrita el chocolate, batir hasta homogenizar. Verter sobre la tarta.

Poner por encima virutas de chocolate blanco.

Conservar en la nevera hasta el momento de servir.






                                   Mi libro Apetitosas razones         



4 de mayo de 2024

Bundt Cake Green Velvet

Un bizcocho suave, sedoso, en versión verde del clásico “Red velvet” y con una crema de queso que lo corona.





INGREDIENTES

170 g de aceite de girasol

200 g de azúcar

2 huevos

250 g de harina

5 g de cacao puro en polvo

1 cucharadita de bicarbonato

1 cucharada de levadura

Vainilla líquida

2 cucharadas de zumo de limón

1 cucharada de vinagre de manzana

200 g de leche

Colorante verde

 

PREPARACIÓN

Le ponemos el limón a la leche para conseguir una buttermilk casera. Añadimos el colorante verde y dejamos reposar esta mezcla durante 10 minutos.

En el bol batimos los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos, añadimos el aceite.

Tamizar la harina junto con el cacao y la levadura. Una vez tamizado, lo añadimos al bol, mezclamos todo con la batidora a velocidad mínima. Añadimos la buttermilk.

En una taza mezclamos el bicarbonato con el vinagre, y lo añadimos rápidamente a la masa integramos bien.

Precalentamos el horno a 170 grados centígrados

Vertemos la mezcla en el molde. Horneamos durante 30 minutos o hasta que al pincharlo con una aguja ésta salga limpia.

Los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Lo podemos acompañar con una crema de queso, nata batida o crema inglesa.







                                    Mi libro Apetitosas razones 



26 de abril de 2024

Pan de Hamburguesa con Papa

 Un pan ultra esponjoso y blandito que el relleno será lo de menos.





INGREDIENTES

375 g de harina de fuerza

165 g de leche

150 g de papa cocida

50 g de mantequilla sin sal

1 huevo L

15 g de azúcar

10 g de sal

5 g de levadura seca

Semillas de amapola

 

PREPARACIÓN

En el bol de la amasadora mezclamos la harina con el azúcar, la sal y parte del huevo batido. (Reservar un poco de huevo para pintar)

Disolvemos la levadura en la leche a temperatura ambiente y la vamos echando poco a poco a la masa, amasamos unos 5 minutos. Luego le añadimos mantequilla en dados y cuando esté incorporada, añadimos la papa cocida machacada y a temperatura ambiente, amasamos 10 minutos más.

Amasamos un poco en la encimera, sin añadir harina o muy poquita. Engrasamos el bol y ponemos la masa tapada.

Encendemos el horno a 50ºC y dejamos que leve.

Dividimos la masa en 6 partes, boleamos, la ponemos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, tapamos con un paño y llevamos al horno a 50ºC, dejamos fermentar hasta que duplique su tamaño.

Pintamos los panes con el huevo batido que le hemos añadido un poco de agua y una pizca de sal. Ponemos semillas de amapola por encima.

Precalentamos el horno a 190ºC y horneamos unos 15-18 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.








                                      Mi libroApetitosas razones         



22 de abril de 2024

Mis libros en Amazon

Todos mis libros tanto en formato Kindle como en papel, los pueden encontrar en los siguientes enlaces.


Popurrí de galletas

Deléitate con una selección irresistible de galletas en este libro cautivador. Desde las exquisitas de chocolate hasta las decoradas con delicadas flores comestibles, cada página te invita a un festín de sabores únicos. Con recetas clásicas y originales, este compendio te llevará a un viaje culinario donde cada mordisco es una experiencia inolvidable.



Más que miga

"Más que Miga" es una oda al arte del pan. Este libro te sumerge en un universo de horneado con una variedad de recetas para todos los gustos, desde panes clásicos hasta creaciones innovadoras. Descubre sabores, texturas y aromas que despertarán tu creatividad en la cocina.





Delicias congeladas

"Delicias Congeladas" te invita a sumergirte en un viaje culinario refrescante y delicioso a través del mundo de los polos y helados caseros. Desde clásicos reconfortantes hasta creaciones innovadoras, este libro te ofrece una amplia variedad de recetas para satisfacer todos los antojos. 

¿Qué es más refrescante que un polo en un día caluroso de verano? Descubre una colección de polos vibrantes y llenos de sabor.





Sorpresa dulce de Navidad

Descubre un festín de sabores navideños en este libro de postres variados. Desde delicados semifríos hasta innovadores turrones y exquisitos polvorones, la magia de la temporada cobra vida con cada bocado. Con recetas diferentes y creativas, este libro te guiará para crear troncos de Navidad y mantecados que deleitarán a todos. ¡Celebra la época con dulzura!




Innovando sabores

Sumergiéndose en un mundo donde el arte y la gastronomía se fusionan, el libro de postres de vanguardia despierta los sentidos con creaciones audaces y exquisitas. Cada página es un viaje sensorial, explorando texturas, sabores y presentaciones innovadoras. Desde eclécticas combinaciones de ingredientes hasta técnicas revolucionarias, esta obra redefine el placer culinario con cada bocado.

 





Apetitosas razones

¡Explora el delicioso mundo de la repostería vanguardista con gofio a través de las páginas de este libro! Con más de 40 recetas innovadoras, te invito a descubrir cómo transformar este ingrediente tradicional en exquisitos postres que sorprenderán a tus invitados en cualquier ocasión especial.

Desde tartas hasta semifríos, pasando por individuales, bizcochos y travel cakes, cada receta está cuidadosamente detallada y acompañada de imágenes a todo color que te guiarán en cada paso del proceso. Además, encontrarás decoraciones simples pero elegantes que elevarán tus creaciones a un nuevo nivel de sofisticación.

En estas páginas, los pasteles clásicos se reinventan con audacia y creatividad, utilizando diferentes variedades de gofio para añadir un toque de sabor único y distintivo. Ya sea que seas un experto en la cocina o un principiante entusiasta, estas ideas te inspirarán a experimentar y a deleitar a tus seres queridos con postres memorables y deliciosos.

Prepárate para desatar tu creatividad culinaria y sumergirte en un mundo de sabores, texturas y presentaciones innovadoras. ¡Que este libro sea tu guía para explorar nuevas fronteras en la repostería con gofio y que cada bocado sea una experiencia inolvidable!

 




Gofio para todos

El libro de recetas de gofio que tienes en tus manos es un libro distinto, y me atrevería a decir, único, porque te lo mostramos como un alimento multifacético, que se aleja del uso común que la mayoría conocemos. En este libro vas a encontrar 25 recetas que presentan al gofio de una manera diferente, llenas de creatividad, pero con una elaboración tan sencilla que seguro que te animas a hacerlas. Podrás elaborar galletas, bizcochos, pasteles, helados, etc.





+DULCE Pasteles

15 fabulosas recetas de pasteles y bizcochos.

 


+DULCE Galletas

libro de galletas cuya principal característica es su originalidad, en el que nos propone once estupendas recetas, fáciles de elaborar y explicadas de una manera sencilla y amena.

Nadie podrá decir, a partir de ahora, que hacer galletas no es divertido. Ya no tienen excusas para ponerse con las manos en la masa.







17 de abril de 2024

Galletas Vienesas Con Tuno Indio

Estas galletas típicas de Viena, les he querido dar un cambio añadiendo tuno indio, que le dan un toque ácido. Te van a encantar.




INGREDIENTES

185 g de mantequilla sin sal

90 g de azúcar glas

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

1 clara de huevo L (50 g)

200 g de harina

30 g de polvo de tuno indio

Chocolate

 

 

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada, la cremamos batiendo con unas varillas. Le añadimos los dos tipos de azúcar, batimos hasta que esté cremosa. Incorporamos la clara de huevo que deberá estar a temperatura ambiente. Poco a poco y si batir en exceso añadimos la harina y el tuno indio.

Pasamos a una manga pastelera con boquilla muy rizada.

Escudillamos como bastones sobre una bandeja forrada con papel vegetal y llevamos a la nevera 1 hora.

Precalentamos el horno a 170º C y horneamos unos 20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez frías, derretimos el chocolate y mojamos un de los entremos de cada galleta. Dejamos que se solidifique el chocolate.

Guardar en un tarro hermético.






                                    Mi libro Apetitosas razones 




7 de abril de 2024

Tableta de Chocolate Negro con Arándanos y Canela

Le llevé de regalo esta tableta a mi prima que vive en Tenerife, personalizada con sus ingredientes favoritos.




INGREDIENTES

100 g de chocolate 55%

10 g de arándanos secos

Canela en polvo

 

PREPARACIÓN

Picamos muy fino los arándanos secos.

Atemperamos el chocolate negro:

Derretir entre 50ºC-55ºC

Enfriar entre 28ºC-29ºC

Calentar entre 31ºC-32ºC

Cuando hayamos atemperado el chocolate le añadimos los arándanos y la canela en polvo, mezclamos y vertemos en el molde de silicona, procurando que cubra el fondo, extendiendo bien, damos unos pequeños golpes contra la mesa, para repartir bien. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y luego llevamos a la nevera 30-40 minutos o hasta que cristalice.

Desmoldamos con cuidado, recortamos las rebabas si fuera necesario.

Pintamos a nuestro gusto con el colorante en polvo.





 

                                   Mi libro Apetitosas razones         




29 de marzo de 2024

Muffins de Chocolate

Qué agradable es encontrarse en la cocina con estos muffins para desayunar, me vienen de rechupete.

 





INGREDIENTES

240 g de harina

60 g de cacao puro en polvo

150 g de azúcar moreno

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

1 cucharada de miel

125 g de yogur natural

125 g de yogur griego

50 g de leche

2 huevos L

100 g de aceite de girasol

6 g de levadura

½ cucharada de bicarbonato

Sal

30 g de gotas de chocolate

 

PREPARACIÓN

Para 8 muffins grandes.

Nos confeccionamos unas cápsulas para muffins con papel vegetal.

Precalentar el horno a 170ºC

En un bol ponemos todos los secos juntos: harina, cacao, levadura, bicarbonato y sal.

En otro bol ponemos el azúcar moreno, el azúcar de vainilla, la miel y los huevos, batimos hasta que estén algo esponjosos. Le añadimos el aceite, batimos. Incorporamos el yogur natural, el griego y la leche, batimos bien. Incorporamos los secos, poco a poco integrando bien.

Repartimos la mezcla en los moldes y ponemos gotas de chocolate por encima.

Horneamos unos 20-25 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.






                                    Mi libro Apetitosas razones