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29 de agosto de 2014

Helado de Mascarpone con Conguitos

Desde niña, una de mis golosinas preferidas, siempre han sido los conguitos. Comerme un cucurucho de helado que los contuviese ha sido una  total perdición. 







INGREDIENTES

150 gr de mascarpone, 250 gr de nata montada, 140 gr de conguitos, 1 cucharada de miel, una pizca de cremor tártaro (opcional), 50 gr de azúcar glas, unas gotas de esencia de vainilla.
Cucuruchos de galleta.

Conguitos para acompañar.

PREPARACIÓN

Triturar los conguitos.
Mezclar el mascarpone con el azúcar, la vainilla y el cremor tártaro. Incorporar la nata con movimientos envolventes.
Llevar a la heladora y proceder como indica el fabricante, cuando esté ya mantecado añadir los conguitos triturados y mezclar. Llevar al congelador.
Si se hace a mano: verter la mezcla en un recipiente para el congelador y cada 30 minutos revolver, repetir el proceso tres veces y la última vez mezclar los conguitos triturados. Dejar en el congelador.













Si quieres conocerlo pincha AQUÍ

23 de agosto de 2014

Polos Helados con Spéculoos y Caramelo

Mi hijo pasó por casa y arrasó con estos polos, fue visto y no visto. Es que están tan cremosos y golosos que se comen solos...




INGREDIENTES

Base del helado: 125 gr de yogurt griego, 250 gr de nata montada, 25 gr de azúcar, 1 cucharada de miel, una pizca de cremor tártaro (opcional).

Caramelo: 100 gr de azúcar morena, una pizca de sal, 60 ml de leche, 20 gr de mantequilla sin sal y 10 gr de agua.

50 gr de galletas Spéculoos trituradas.

PREPARACIÓN

Preparamos la salsa de caramelo: en un cazo ponemos a fuego medio, el azúcar y el agua, sin mover mucho hasta que se derrita del todo, añadimos la leche, la sal y la mantequilla. Revolvemos hasta que espese un poco. Dejamos enfriar. Guardar en la nevera.
En un bol mezclamos el yogurt con el azúcar, la miel, el cremor tártaro y la nata.
Si lo hacemos sin máquina: ponemos la crema en un recipiente apto para el congelador y cada media hora revolvemos, haciendo esto tres veces y en la última le añadimos la salsa de caramelo bien fría y las galletas, mezclamos y ponemos en los moldes para polos, llevamos al congelador.

Con máquina: vertemos la crema en la heladora y cuando  ya esté hecho, le añadimos la salsa de caramelo bien fría y las galletas, mezclamos y ponemos en los moldes para polos, llevamos al congelador.





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17 de agosto de 2014

Parfait de Dátiles y Nueces

De vuelta de las vacaciones, Moisés me propuso que le hiciera un helado con sus frutos secos preferidos. Este parfait le hizo el guiño.





INGREDIENTES

2 huevos L, 250 gr de nata montada, 60 gr de azúcar, 2 cucharadas de miel, 100 gr de dátiles y 50 gr de nueces.

PREPARACIÓN

Picar los dátiles y las nueces, reservar.
Montar los huevos con el azúcar y la miel hasta que dupliquen su volumen y estén blanquecinos, añadimos la nata con movimientos envolventes. Vertemos en la heladora. Cuando el helado esté hecho le añadimos los dátiles y las nueces, mezclamos. Colocamos en los moldes individuales y llevamos al congelador.
Si se hace sin máquina, se lleva al congelador y cada media hora revolvemos haciendo esto tres veces, donde en última añadimos los dátiles y las nueces, mezclamos. Colocamos en los moldes individuales y llevamos al congelador.
Desmoldamos y servimos.






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31 de julio de 2014

Helado con Maltesers

Para matar el vicio, hice este helado de yogurt griego con trozos de Maltesers. La tentación está asegurada.

Les dejo con este helado hasta la vuelta de mis vacaciones, me voy a Fuerteventura a disfrutar de sus maravillosas playas, a descansar, a relajarme, a lo que se me antoje...

¡Feliz verano!





INGREDIENTES

250 gr de yogurt griego, 80 gr de azúcar, una pizca de cremor tártaro, 250 gr de nata montada y 100 gr de Maltesers.

PREPARACIÓN

Mezclamos el yogurt con el azúcar y el cremor tártaro. Le incorporamos la nata montada y llevamos al congelador si se hace a mano y sino a la heladora como indique el fabricante.
Si se hace a mano, a la hora se bate y se lleva de nuevo al congelador. Cuando ya esté mantecado se le añaden mezclando con cuidado los Maltesers picados y se guarda en el congelador.










Mientras regreso de las vacaciones les adelanto esta foto de tres helados más, que ya iré publicando. 

Un abrazo para todo el que se acerque por aquí.








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25 de julio de 2014

Helado de “8 Cereales con Miel”

A mi hijo Paris de pequeño las papillas de leche con cereales le encantaban, se las hacía de todas las variedades posibles ya que mi padre era farmacéutico y los representantes me proveían más que bien cada semana, con un surtido de sus productos.

La preferida de él era la de 8 Cereales con Miel. ¿Por qué no hacérsela en helado y que recuerde viejos momentos?




INGREDIENTES

250 gr de leche, 50 gr de leche en polvo, 80 gr de azúcar, 2 sobres de azúcar de vainilla (16 gr), 1 cucharada de miel, una pizca de cremor tártaro, 60 gr de “8 Cereales con Miel” y 250 gr de nata montada.

PREPARACIÓN

En un bol apto para el microondas ponemos la leche y la entibiamos un poco, le añadimos los demás ingredientes menos la nata.
Dejamos enfriar y le incorporamos la nata montada con cuidado.
Se pone en la máquina y se procede como indica el fabricante.
Si se hace a mano, se lleva al congelador y a la hora se bate para romper los cristales de hielo y se manteque el helado. Guardar en el congelador.





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19 de julio de 2014

Helado Sándwich de Nata y Fideos de Chocolate

Este sándwich cremoso bien podría valer para una merienda de verano, después de un baño en la playa.








INGREDIENTES

Masa de galleta: 1 huevo pequeño, 200 gr de harina, 15 gr de cacao puro en polvo, unas gotas de extracto de vainilla, 60 gr de azúcar glas y 80 gr de mantequilla.
Helado: 250 gr de nata, 80 gr de azúcar, 20 gr de miel, una pizca de cremor tártaro (opcional), unas gotas de extracto de vainilla y 2 cucharadas de fideos de chocolate.

PREPARACIÓN

Hacemos el helado: montamos la nata con el azúcar y la miel, le añadimos el cremor tártaro. Llevamos al congelador o si se hace a máquina, como indique el fabricante.
Si se hace a mano, a la hora de estar en el congelador se bate cada 30 minutos, dos veces y en la última vez, se añaden los fideos de chocolate, se vierte en un molde rectangular forrado con papel vegetal, se tapa con el papel sobrante y se lleva de nuevo al congelador.
Si se hace a máquina, una vez mantecado el helado se le añaden los fideos de chocolate y se vierte en el molde rectangular y se lleva al congelador.


Galletas: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada y el azúcar glas, mezclamos hasta integrar. Añadimos el huevo, la vainilla y mezclamos. Tamizamos la harina con el cacao y se la incorporamos. Hacemos una bola y guardamos en una bolsa unas horas en la nevera.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Estiramos entre dos hojas de papel vegetal del tamaño aproximado al molde donde vamos a poner el helado, o con un cortador rectangular. Hacemos tiras de masa y las colocamos transversalmente.
Colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y horneamos unos 10-12 minutos, dejamos enfriar sobre unas rejillas.
Una vez el helado ya esté congelado. Cortamos en trozos del tamaño de la galleta, colocamos una a cada lado formando un sándwich.









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13 de julio de 2014

Helado de Miel

Cualquier helado en esta época viene genial. Con solo tres ingredientes, este helado tiene una textura delicada.
¡¡Qué difícil es fotografiar un helado, uff!








INGREDIENTES

Helado: 1 huevo L, 100 gr de miel, 140 gr de nata montada y una pizca de cremor tártaro (opcional).
Base: galletas (usé de canela).
Miel para acompañar (opcional).

PREPARACIÓN

Preparamos un molde balmoral con papel burbuja.
Montar el huevo hasta que blanquee, añadir la miel en forma de hilo y sin dejar de batir, añadir el cremor tártaro.
Incorporar la nata montada con movimientos envolventes. Verter en el molde y llevar al congelador.
Cuando haya pasado media hora, colocar encima del helado las galletas para formar la base. Llevar al congelador de nuevo hasta que esté totalmente congelado.
Desmoldamos en el plato de presentación y acompañamos con miel.







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