La temporada estival está comenzando, por eso
les traigo este helado que comiéndolo a cachitos, nos dará la chispa para
sofocar el calor.
INGREDIENTES
Helado: 250 ml de nata para montar, la
ralladura de una naranja, el zumo de una naranja, 330 gr de papaya (300gr en
puré y 30 en cuadritos), el zumo de ½ limón, 150 gr de azúcar, 1 cucharada de
miel y una pizca de cremor tártaro.
Dos obleas de barquillo de 23 cm de diámetro.
PREPARACIÓN
Al puré de papaya le ponemos el azúcar y la
miel, revolvemos hasta que el azúcar se disuelva, le añadimos los dos zumos y
la ralladura.
Montamos la nata y le añadimos el cremor
tártaro. Con cuidado le mezclamos poco a poco con el preparado anterior. Lo
llevamos al congelador. A las dos horas más o menos, batimos para romper los
cristales de hielo. Esto lo hacemos unas cuantas veces y antes que se
solidifique lo vertemos sobre un molde redondo de unos 22-23 cm de diámetro.
Alisamos la superficie y dejamos congelar totalmente.
Una vez congelado, lo desmoldamos y ponemos
por cada lado una oblea de barquillo y por el contorno la papaya en cuadritos.
Volvemos a llevar al congelador hasta el momento de servir.

















































