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15 de septiembre de 2018

Cake de Harina Algarroba


Esta harina de algarroba es tan versátil que puedes elaborar  con ella todo lo que se te plazca.
Tiene un sabor como a cacao y a veces lo sustituyen. Es muy beneficiosa por sus propiedades nutricionales. 










INGREDIENTES


1 huevo L
80 gr de azúcar
50 gr de leche
50 gr de aceite vegetal
50 gr de harina
40 gr de harina de algarroba
20 gr de Nesquik (Colacao, cacao, etc)
8 gr de azúcar de vainilla
7 gr de levadura en polvo
Una pizca de sal
3 cucharadas de almendras en estilla


PREPARACIÓN


Para 4 cakes de 8 cm de diámetro.
A los aros metálicos les ponemos papel vegetal en su base agarrado con un elástico y papel en su contorno interior.

Precalentamos el horno a 185ºC

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
En un bol ponemos la harina, la harina de algarroba, la levadura, la sal y el Nesquik. Mezclamos.

En un bol grande ponemos el huevo con los dos tipos de azúcar y batimos hasta espumarlo bien. Le añadimos la leche, el aceite y batimos. Vamos añadiendo los ingredientes secos hasta integrar completamente.
Repartimos la mezcla en los aros metálicos, ponemos almendra en estilla por encima y horneamos unos 20-25 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Si se quiere se puede espolvorear con azúcar glas.












9 de septiembre de 2018

Flan de Galletas Oreo


Este rico y fácil flan es para ir despidiendo la época estival, aunque aquí en Canarias, seguiremos hasta octubre con buen tiempo.











INGREDIENTES

Flan
16 galletas oreo
 5 huevos L
540 gr de leche entera
350 gr de leche condensada

Decoración
250 gr de nata montada ligueramente azucarada
Colorante alimenticio

PREPARACIÓN

Molemos las galletas menos 3 o 4 que las troceamos.
Ponemos en un bol, la leche condensada, los huevos, la leche entera y las galletas molidas. Batimos con una batidora de brazo.
Vertemos en el molde para flan, le añadimos las galletas troceadas. Tapamos bien el molde y lo ponemos en la olla expres con un poco de agua.
Cuando gire la bailarina, dejamos 20-25 minutos. Apagamos el fuego y dejamos reposar con el fuego apagado 15 minutos más.
Abrimos y dejamos enfriar. Desmoldamos y decoramos con la nata montada haciendo flores con la boquilla rusa. Guardamos en frío hasta el momento de servir.













3 de septiembre de 2018

Polvitos Uruguayos con Galletas Spéculoos


El otro día comiendo con mi hijo, nos ofrecieron de postre polvitos uruguayos. ¡Qué bueno estaba!
Inmediatamente Paris me dijo: mamá, ¿te imaginas lo rico que tiene que estar esto, pero con galletas Spéculoos? Hummmm
Dicho y hecho.











INGREDIENTES

Para tres personas más o menos. La cantidad de ingredientes pueden variar, dependerán del gusto de cada comensal.
100 gr de galletas Spéculoos
15 cucharadas de dulce de leche
200 gr de nata para montar 35%mg
2 o 3 suspiros secos grandes

PREPARACIÓN

Trituramos o molemos las galletas, no importa que quede algún trozo más grande, reservamos.
Desmenuzamos los suspiros en trocitos pequeños, reservamos.
Montamos la nata sin azúcar.

Montaje del postre
En el fondo de un vaso o copa, ponemos unas cucharadas de galleta triturada. Encina unas cucharadas de nata, encina 2 cucharadas de dulce de leche, encima suspiros desmenuzados. Repetir las mismas capas, según gusto o tamaño del vaso.
Terminar con una cucharada esparcida de dulce de leche, trozos de suspiros y galletas.

Llevar a la nevera como mínimo 2 horas. 


















                                                 Mis libros





28 de agosto de 2018

Helado de Albahaca con Yogur Griego


Mis primas Ana y Katy vinieron de vacaciones unos días a mi casa y me pidieron que les hiciera helado de albahaca.
Ahí estaba yo investigando de qué forma sería la más ideal para elaborarlo y para que las hojas conservaran todo su aroma.











INGREDIENTES


20 gr de hojas de albahaca fresca
250 ml de leche entera
125 gr de azúcar
1 cucharada de miel
2 yemas de huevo L
375 gr de yogur griego

PREPARACIÓN


En un cazo ponemos 200 ml de leche con la albahaca limpia y escurrida. Dejamos que hierva. Retiramos del fuego y dejamos reposar 15 minutos. Después trituramos bien con una batidora.

En un bol ponemos las yemas, el azúcar, la miel y el resto de la leche (50 ml). Batimos hasta que se deshaga el azúcar. Vertemos a la leche con la albahaca y llevamos a fuego medio sin dejar de revolver (no debe hervir), hasta que nape el dorso de la cuchara o se espese ligueramente. Pasamos a un bol y dejamos enfriar 5-6 horas o de un día para otro.

Una vez fría la crema, la mezclamos con cuidado con el yogur griego. Ponemos en la heladora para mantecar el helado como indica el fabricante.

Una vez que ya esté hecho, lo pasamos a un recipiente para el congelador. Dejamos en el congelador mínimo 4 horas. Sacar 10 minutos antes de servir.

Podemos servir con hojas de albahaca secas.  











22 de agosto de 2018

Semifrío de Moras y Coco


El moral en estas fechas nos regala unas moras extraordinarias, con un sabor y un color que hay que rendirle un homenaje.
Las moras y el coco casan bien, por eso estos semifríos  lucen con luz propia. ¡¡Qué buenos están y cómo refrescan!!

Sofía del blog Sobrillas, nos reta a que hagamos una receta con moras, pues ahí va la mía.













INGREDIENTES


Para 6 semifríos.

Gelatina de moras:

200 gr de moras
40 gr de azúcar
1 y 1/2 hoja de gelatina neutra


Bizcocho de chocolate:

2 huevos L
40 gr de harina
8 gr de cacao puro en polvo
30 gr de azúcar


Crema de coco:

125 gr de yogur de coco
15 gr de coco rallado
200 ml de leche de coco
25 gr de azúcar glas
1 hoja de gelatina neutra


Glaseado de moras:

40 gr de glucosa
35 gr de zumo de moras
32 gr de azúcar
1 y 1/2 hoja de gelatina neutra


Decoración:

Moras
Brotes de lenteja


PREPARACIÓN


Gelatina de moras:

En un cazo ponemos las moras y el azúcar. Llevamos a ebullición durante unos minutos.
Hidratamos la gelatina en agua fría.
Colamos y le añadimos la gelatina escurrida. Mezclamos hasta que esté disuelta. Cuando haya enfriado un poco, rellenamos unas mini semiesferas y llevamos al congelador como mínimo 4 horas.

Bizcocho de chocolate:

Montamos los huevos y cuando estén espumosos le añadimos el azúcar poco a poco. Cuando haya duplicado su volumen, le añadimos la harina y el cacao tamizado en forma de lluvia, con movimientos envolventes.
Vertemos la masa sobre una bandeja forrada con papel vegetal, extendiéndola bien.

Horneamos unos 7-8 minutos.
Dejamos enfriar.

Una vez frío el bizcocho, cortamos 6 círculos pequeños y 6 círculos más grandes, del tamaño de la base de la semiesfera.

Crema de coco:

Hidratamos la gelatina en agua fría.
En un bol ponemos, la leche de coco, el yogur de coco, menos dos cucharadas y el coco rallado. Mezclamos bien.
Escurrimos la gelatina y se la añadimos a las dos cucharadas de yogur de coco, calentamos unos segundos al microondas y vertemos a la mezcla del bol. Integramos bien.
Ponemos un poco de crema en cada hueco del molde de silicona en forma de semiesferas.

Sacamos del congelador las mini semiesferas de gelatina de moras, colocamos en cada hueco, encima de la crema de coco y con la parte cóncava hacia abajo. Ponemos un poco de crema de coco, que cubra la gelatina de moras. Ponemos encima a cada uno un círculo pequeño de bizcocho de chocolate y terminamos llenando de crema de coco. Alisamos la superficie y llevamos al congelador 8-10 horas mínimo.

Glaseado de moras:

Hidratamos la gelatina en una taza con agua fría.
En un cazo ponemos el zumo de moras, la glucosa y el azúcar. Calentamos hasta los 103ºC. Retiramos del fuego y cuando alcance los 80º C añadimos la gelatina hidratada y escurrida, mezclamos bien con unas varillas. Dejamos que baje la temperatura entre 35º-30ºC.


Montaje: 
Sacamos del congelador las semiesferas. Las ponemos sobre una rejilla y bañamos con el glaseado de moras. Colocamos encima de los círculos de bizcocho.
Lo decoramos poniendo una mora encima y con brotes de lenteja.


















16 de agosto de 2018

Helado de Caramelos de Violetas


Es como una espuma refrescante con ese aroma característico de los caramelos de violetas.












INGREDIENTES

200 ml de agua
100 gr de caramelos de violetas
Un chorrito de zumo de limón
Colorante (opcional)
1 clara de huevo (40 gr)
60 gr de azúcar
300 gr de nata montada 35% mg.

PREPARACIÓN

Calentamos el agua en un cazo o al microondas y ponemos los caramelos hasta que estén disueltos completamente. Se le añade el limón y el colorante si se quiere. Se deja enfriar completamente, unas 4-6 horas.
Se hace un merengue suizo con la clara de huevo y el azúcar.
Una vez fría la mezcla de los caramelos se le añade el merengue y la nata montada bien fría.
Ponemos en la heladora para mantecar el helado como indica el fabricante.

Una vez que ya esté hecho, lo pasamos a un recipiente para el congelador. Dejamos en el congelador mínimo 4 horas.