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27 de febrero de 2017

Mantecados de Almendras con Aceite de Millo (Maíz)

Si no te gusta o no consigues la manteca o los quieres más sanos, puedes hacer estos deliciosos mantecados con aceite de millo, se convertirá en una receta vegana.



INGREDIENTES


160 gr de almendra molida, 240 gr de harina, una piza de sal, 100 gr de azúcar glas, 130 gr de aceite de millo (maíz) y 1 cucharada de canela en polvo.

PREPARACIÓN


Precalentamos el horno a 180ºC.

Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.

En un bol ponemos todos los ingredientes menos el aceite. Mezclamos bien. Le añadimos el aceite y amasamos. Formamos los mantecados como más nos gusten, los colocamos en la bandeja del horno.

Horneamos 15-20 minutos.

Dejar enfriar. No manipular hasta que no estén totalmente fríos.







                               Saduj, última novela de Moisés Morán



21 de febrero de 2017

Maamoul de Cacao y Almendras

Desde que Carmen, me regaló estos molde para hacer estas galletas, me divierto elaborando algunas diferentes. Muchas gracias.
Estas son sin huevo para los que son intolerantes o alérgicos.
Si quieres ver otra receta de Maamoul, aquí.















INGREDIENTES


Masa de galleta: 135 gr de mantequilla sin sal, 100 gr de azúcar glas, 10 gr de cacao puro en polvo, 250 gr de harina, 2 cucharadas de leche, una pizca de sal y 1 cucharilla de canela en polvo.
Relleno: 125 gr de almendra cruda con piel y 35 gr de miel.
Azúcar glas para espolvorear por encima.

PREPARACIÓN


Masa de galleta: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada junto con el azúcar. Mezclamos, cuando esté cremosas le añadimos, la sal, la leche, luego la harina, el cacao y la canela. Amasamos y hacemos un cilindro, envolvemos en una bolsa de plástico y guardamos en la nevera unas horas.

Relleno: molemos bien las almendras con piel, le añadimos la miel y batimos hasta conseguir una pasta uniforme. Enharinamos el molde para hacer las maamul.


Estiramos una pequeña porción de masa y la colocamos sobre el molde, presionamos hasta ajustar todos los bordes, rellenamos poniendo una cucharada de relleno y tapamos con la masa, cortamos si hay exceso.

Desmoldamos dándole un golpe seco al molde y colocamos sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal. Así lo haremos hasta acabar con la masa y el relleno. Nos saldrán unas 26 galletas más o menos. Llevamos la bandeja a la nevera 15 minutos.

Precalentamos el horno a 180º C y horneamos unos 15-20 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espolvoreamos con azúcar glas.











                                               Mis libros



15 de febrero de 2017

Tarta Tiesto de Plantas

El motivo de esta tarta fue una reunión con mi familia política. Pasamos una tarde estupenda, charlando y disfrutando de buena compañía.

Muchas gracias familia, espero que se repita muchas veces más.








INGREDIENTES


Bizcocho de cacao: 170 ml de aceite de maíz, 240 gr de azúcar, 50 gr de miel, 3 huevos L, 325 ml de leche, 450 gr de harina, 1 cucharada de bicarbonato, 2 cucharaditas de vinagre de manzana, una pizca de sal y 25 gr de cacao puro en polvo.

Relleno: 200 gr de chocolate blanco, 25 gr de mantequilla y 500 gr de nata para montar 35%mg.

Cobertura: 100 gr de queso crema y 15 gr de azúcar glas.

Bizcocho efecto madera: 50 gr de leche, 50 gr de aceite de maíz, 3 huevos L, 75 gr de azúcar, 100 gr de harina y una cucharada de cacao en polvo.

Para los remaches: gotas de chocolate.

Plantas: fondant y colorantes alimenticios.


PREPARACIÓN


Bizcocho de cacao:
Precalentamos el horno a 180ºC. Molde cuadrado de 20 x 20 cm.
En una taza ponemos 175 ml leche tibia con el cacao, disolvemos. En otra taza ponemos el resto de la leche (150 ml), y ponemos una cucharadita de vinagre.
En el bol ponemos el aceite con el azúcar y la miel, batimos. Le añadimos los huevos de uno en uno, batimos e integramos. Le añadimos la leche con el cacao y la leche con el vinagre. Mezclamos. Incorporamos la harina con la sal y mezclamos. En una taza ponemos el bicarbonato y el vinagre, mezclamos, se lo añadimos. Vertemos la masa en el molde previamente encamisado.
Horneamos unos 60 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Relleno: derretimos el chocolate con la mantequilla. Montamos la nata bien montada y le añadimos el chocolate una vez tibio y con movimientos envolvente. Guardamos en la nevera y apartamos 1/2 taza.

Cobertura: mezclamos el queso crema con el azúcar glas y la 1/2 taza de relleno que habíamos apartado.

Bizcocho efecto madera: precalentamos el horno a 180ºC. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.
En un bol ponemos todos los ingredientes menos el azúcar, el cacao y las claras.
Montamos a punto de nieve las claras con el azúcar.
Incorporamos poco a poco a la mezcla del bol, con movimientos envolventes.
Vertemos casi toda la mezcla en la bandeja del horno, al resto de mezcla, le ponemos el cacao y mezclamos un poco. Terminamos de verter todo y con una espátula, hacemos remolinos y alisamos. Horneamos unos 7 minutos. Dejamos enfriar.

MONTAJE
Desmoldamos el bizcocho de cacao. Cortamos un poco para nivelar, desmenuzamos los recortes y reservamos.

Ponemos una capa de bizcocho, rellenamos con parte de la crema, ponemos otra capa de bizcocho y crema, para terminar con la última de bizcocho. Llevamos a la nevera unas horas o 2 horas al congelador. (O de un día para otro).
Cubrimos todos los lados y la parte de arriba de la tarta con la crema de la cobertura.
Cortamos en tiras el bizcocho con efecto madera y las vamos poniendo en vertical, adaptándolas a los lados de la tarta, presionando un poco para que se peguen. Cortamos tiras más finas y las colocamos en sentido horizontal.
Derretimos unas gotas de chocolate y con él pegamos las gotas de chocolate a modo de remaches.
Encima colocamos el bizcocho desmenuzado y ponemos las plantas.











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9 de febrero de 2017

Galletas Notas Musicales para San Valentín'17

Este año para San Valentín les traigo unas galletas con motivos musicales y con guiños de la temática para este día.
Les dejo un vídeo de cómo las he hecho. Espero que les gusten.






INGREDIENTES


150 gr de mantequilla sin sal,  250 gr de harina, 1 cucharadita de vainilla líquida, 70 gr de azúcar glas, una pizca de sal, 1/2 cucharadita de cacao puro en polvo, 2 cucharadas de leche y colorante alimenticio rojo.
Pintura: 2 cucharadas de maicena, 2 cucharadas de colorante blanco en gel y unas gotas de agua.


PREPARACIÓN                                                         
En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar, mezclamos, le añadimos la sal, la vainilla y la leche, batimos. Le añadimos la harina y el cacao, integramos bien. Guardamos en una bolsa de plástico en la nevera unas horas o de un día para otro.
Estiramos la masa entre dos hojas de papel vegetal, cortamos con el corta pasta y las colocamos en la bandeja del horno cubierta con papel vegetal.

Precalentamos el horno a 180ºC

Horneamos unos 12 minutos o hasta que estén ligeramente doradas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Pintura: mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una pasta y con una brocha ancha pintamos la superficie de las galletas. Dejamos secar toda lo noche.
Diseñamos el dibujo que queramos haciendo un boceto y con un objeto punzante trazamos el dibujo, quitando la parte de la pintura blanca para que resalte el rojo de la galleta. Lo podemos ver en el siguiente vídeo.









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4 de febrero de 2017

Tiramisú de Frutas

Esta excelente tarta de tiramisú es una riquísima alternativa para disfrutar de la fruta en su temporada y de la que disponemos en almíbar. Esta receta está inspirada en el tiramisú de frutas de haycosasmuynuestras.com



INGREDIENTES


250 gr de queso Mascarpone, 200 gr de azúcar, 200 ml de nata, 1 paquete de soletillas, 200 gr de melocotón en almíbar, 250 gr de fresas, 3 kiwis, 1 copa de licor de almendras y sal.

ELABORACIÓN


En un bol mezclamos el queso con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Después, agregamos la nata montada con movimientos envolventes para que la nata no se baje.

Lavamos y troceamos la fruta. Empapamos las soletillas con el almíbar del melocotón y el licor, las colocamos en un molde rectangular alternando capas de soletillas, fruta y crema de queso hasta terminar con una capa de fruta.

Lo dejamos enfriar en la nevera 8 hotas. Estará mejor al día siguiente este  tiramisú de frutas.

Servimos el tiramisú en porciones y decoramos con fresas y kiwis por encima y con unas hojitas de menta.



29 de enero de 2017

Pastel Arabesco de Cacao y Naranja

Es un pastel jugoso enriquecido con los aromas de los cítricos que hará las delicias a los amantes del cacao.

Esta receta la presento al concurso de Chocolates Valor.








INGREDIENTES


Bizcocho plancha con dibujo: 2 huevos, 40 gr de azúcar, 50 gr de harina y 1 cucharada de mantequilla sin sal.
Para el dibujo: 50 gr de clara de huevo, 50 gr de harina, 40 gr de azúcar glas, 1 cucharada de cacao puro en polvo Valor, 50 gr de mantequilla sin sal y colorantes alimenticios.

Bizcocho de cacao y naranja: 3 huevos L, 125 gr de yogur natural, 125 gr de azúcar, una pizca de sal, ralladura de naranja, 80 gr de aceite vegetal, 1 cucharada de miel, 16 gr de levadura en polvo, 50 gr de cacao puro en polvo Valor, 120 gr de harina y 10 gr de maicena.

Crema de cacao a la naranja: la ralladura de 2 mandarinas y 2 naranjas, 2 cucharadas de azúcar, 200 gr de nata montada, 2 cucharadas de cacao puro en polvo Valor y 100 gr de queso mascarpone.

Para mojar el bizcocho: el zumo de 2 mandarinas y 2 naranjas, 1 cucharadita de azúcar si no están muy dulces.

PREPARACIÓN


Bizcocho plancha con dibujo
Dibujo: en un bol ponemos la mantequilla a punto pomada con el azúcar, mezclamos bien, le añadimos la clara, incorporamos. Le añadimos la harina. Dividimos en tres partes. A una de las partes le añadimos el cacao, a otra parte colorante rojo en polvo y a la otra colorante en polvo amarillo. Cada color lo ponemos en una pequeña manga pastelera.
La plantilla con el dibujo arabesco se coloca sobre una bandeja y encima una hoja de papel vegetal. Con los diferentes colores hacemos el dibujo guiándonos de la plantilla. Llevamos al congelador.

Bizcocho plancha:
Precalentamos el horno a 200ºC
Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.
Montamos los huevos hasta que dupliquen su volumen, añadir el azúcar poco a poco sin dejar de batir. Incorporar la harina con un colador y con movimientos envolventes y por último la mantequilla.
Verter sobre el dibujo, cubriéndolo bien y extender. Hornear unos 7-8 minutos. Dejamos enfriar.

Bizcocho de cacao a la naranja:
Precalentamos el horno a 180ºC. Molde rectangular de 21 x 28 cm.
En un bol mezclamos la harina, la maicena, la sal, la levadura y el cacao en polvo. Tamizamos.
En un bol ponemos los huevos con el azúcar y la miel, batimos hasta que estén espumosos, le añadimos el yogur, el aceite y la ralladura de naranja y mandarina. Poco a poco le añadimos los ingredientes secos. Batimos hasta que esté homogénea la masa. Vertemos en el molde y horneamos unos 15-20 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Crema de cacao a la naranja: a la nata montada con el azúcar le añadimos con movimientos envolventes el mascarpone con las ralladuras de naranja, luego con cuidado el cacao en polvo.

Montaje
Colocamos en el molde el bizcocho de cacao, lo mojamos con los zumos de la naranja y mandarina. Vertemos y extendemos la crema de cacao por encima, alisamos bien. Colocamos con cuidado el bizcocho plancha con el dibujo. Adaptamos bien al molde. Tapamos con papel vegetal y llevamos unas horas al congelador.

Desmoldamos, recortamos los laterales si fuera necesario para igualar y presentamos en el plato de presentación.










23 de enero de 2017

Tarta Cacao y Coco

Una deliciosa combinación, el cacao con el coco. Un bizcocho suave con esas cremas que conjugan a la perfección.

Esta receta la presento al concurso de Chocolates Valor.








INGREDIENTES


Bizcocho de cacao a la esencia de coco: 120 ml de aceite de maíz, 160 gr de azúcar, 40 gr de miel, 2 huevos L, 250 ml de leche, 320 gr de harina, 1 cucharadita de esencia de coco, 1 cucharada de bicarbonato, 2 cucharaditas de vinagre de manzana, una pizca de sal y 30 gr de cacao puro en polvo Valor.

Crema de coco: 250 gr de nata 35%mg, 2 cucharadas de azúcar glas, 225 gr de yogur de coco, 1 cucharadita de esencia de coco y 2 cucharadas de coco rallado.

Crema de cacao: 250 gr de nata 35%mg, 2 cucharadas de azúcar glas, 2 cucharadas de cacao puro en polvo Valor y 1 cucharadita de vainilla.

Para mojar el bizcocho: 25 gr de yogur de coco y 3 cucharadas de leche.
Cobertura de gelatina de cacao: 2 hojas de gelatina, 100 ml de agua, 2 cucharadas de cacao puro en polvo Valor y 1 cucharada de azúcar.

Virutas de coco seco.

PREPARACIÓN


Bizcocho de cacao
Precalentamos el horno a 180ºC. Molde redondo  22 cm.

En una taza ponemos 150 ml leche tibia con el cacao, disolvemos. En otra taza ponemos el resto de la leche (100 ml), y ponemos una cucharadita de vinagre, parecerá cortada, es normal.

En el bol ponemos el aceite con el azúcar y la miel, la esencia de coco, batimos. Le añadimos los huevos de uno en uno, batimos e integramos. Le añadimos la leche con el cacao y la leche con el vinagre. Mezclamos. Incorporamos la harina con la sal y mezclamos. En una taza ponemos el bicarbonato y la otra cucharadita de vinagre, mezclamos, se lo añadimos. Vertemos la masa en el molde previamente encamisado.

Horneamos unos 60 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Crema de coco: montamos la nata bien montada con el azúcar. Le añadimos la esencia, el yogur de coco y el coco rallado con movimientos envolventes.

Crema de cacao: montamos la nata bien montada con el azúcar, el cacao y la vainilla.

Para mojar el bizcocho: mezclamos los ingredientes.

Montaje de la tarta  
                                                                
Cortamos el bizcocho tres veces en horizontal.
Colocamos una capa de bizcocho en el plato de presentación y ponemos alrededor una cinta de acetato en el borde de un molde desmontable. Mojamos el bizcocho con parte de la preparación. Ponemos un poco de crema de coco, extendemos y colocamos otra capa de bizcocho. Mojamos con parte de la preparación. Ponemos el resto de la crema de coco en forma de cúpula y cubrimos con la última capa de bizcocho.
Llevamos a la nevera una hora.

Cubrimos todos los espacios con la crema de cacao y alisamos la superficie. Llevamos a la nevera una hora.

Cobertura: hidratamos la gelatina en agua fría. Calentamos el agua con el cacao y el azúcar. Dejamos que se disuelva todo bien. Echamos la gelatina escurrida y mezclamos. Dejamos entibiar. Se la vertemos con cuidado encima de la tarta. Dejamos enfriar unas horas.

Desmoldamos y le ponemos alrededor virutas de coco seco. 









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