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24 de junio de 2017

Tarta Nueve. Sorteo

Sí, ya son nueve los años que llevo con el blog. Esto de cumplir años me hace tener más experiencia, las recetas, las fotos, van formando parte de una evolución. Y todo esto es gracias a que ustedes siguen ahí, esperando a que publique un nuevo post.
Por ello, quiero hacer un sorteo de mi libro +DULCE Pasteles entre todos los comentarios recibidos en esta entrada, desde hoy 24 de junio hasta el 30 de junio. 
Requisito: solo tienes que decir en qué ciudad vives para saber de qué lugares me visitan.
Una vez más GRACIAS, GRACIAS.

Suerte a todos los que participen.


INGREDIENTES

Bizcocho: 200 gr de chocolate, 70 gr de cacao en polvo, 4 huevos L, 230 gr de azúcar, 8 gr de azúcar de vainilla (1 sobre), una pizca de sal, 180 gr de mantequilla sin sal y 260 gr de harina.
Flores rusas: 300 gr de nata montada ligeramente azucarada y colorantes alimenticios.

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC. Molde rectangular de 24x34 cm. Forrado con papel vegetal o de aluminio, untado con mantequilla.
Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas a intervalos cortos. Añadir la mantequilla y mezclar hasta que se derrita todo bien.
En un bol ponemos los ingredientes secos: la harina, el cacao y la sal. Tamizamos.
En otro bol ponemos los huevos, batimos y le añadimos el azúcar poco a poco y la de vainilla. Incorporar el chocolate con la mantequilla, mezclar. Añadir los ingredientes secos, integramos bien. Vertemos en el molde, alisamos y horneamos unos 20 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Con la plantilla del número 9 recortamos el bizcocho.
Ponemos una capa fina de la nata.
Decoramos con las flores rusas.







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18 de junio de 2017

Panna Cotta con Flor de Hibisco

A este postre típicamente italiano le quise dar un giro elegante y vistoso, poniéndole flores de hibisco confitado.

Cada cucharada es sublime con ese toque ácido que tienen las flores que contrastan muy bien con la crema.





INGREDIENTES

200 gr de nata 35%mg, 200 gr de leche, 50 gr de queso crema, 30 gr de azúcar, 40 gr de flor de hibisco confitado y 4 hojas de gelatina neutra.
Hojas de menta para decorar.

PREPARACIÓN

En una taza con agua fría se ponen a hidratar las hojas de gelatina.
Se pica muy pequeña las flores de hibisco confitadas.
En un cazo se pone, la nata, la leche, el azúcar y el queso crema. Se pone al fuego y cuando hierva, se retira del fuego y se ponen las hojas de gelatina escurridas. Se bate hasta que se disuelva bien.
Se vierte un poco de la crema en los vasos de presentación, se ponen una cucharada de flores de hibisco picadas. Cuando coja un poco más de consistencia la crema por haber enfriado un poco, se vierte en los vasos. Se pone por encima en resto de flores de hibisco, repartiendo bien por toda la superficie,
Se lleva  a la nevera 4 o 5 horas.
Se puede decorar con una hoja de menta.





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12 de junio de 2017

Bundt Cake Margaritas

Para ir despidiendo a la primavera y apartarme un poco del horno, me quise dar un homenaje con este lindo bizcocho.









INGREDIENTES

100 gr de mantequilla sin sal, 70 gr de queso crema, 200 gr de azúcar, 2 cucharadas de miel, 4 huevos M, 250 gr de yogur natural, 450 gr de harina, 1 cucharada vainilla líquida, 1 cucharada de bicarbonato, 1 cucharadas de levadura en polvo, 1 cucharada de vinagre de manzana, una pizca de sal y colorante alimenticio rojo (opcional).
Flores margaritas: 25 gr de clara de huevo, 25 gr de harina, 20 gr de azúcar glas, 25 gr de mantequilla sin sal y colorante alimenticio amarillo. Colorante blanco alimenticio para los pétalos.

PREPARACIÓN

Encamisar el molde.
Flores margaritas: en un bol ponemos la mantequilla a punto pomada con el azúcar, mezclamos bien, le añadimos la clara, incorporamos. Le añadimos la harina y el colorante amarillo. Lo ponemos en una pequeña manga pastelera.
Hacemos redondeles o círculos a media altura del molde y por dentro. Llevamos al congelador el molde.
Hacemos la masa del Bundt Cake
Precalentar el horno a 180ºC.
Ingredientes líquidos: en una taza ponemos el yogur, el vinagre y el colorante rojo.
Ingredientes secos: en un bol ponemos la harina, el bicarbonato, la sal y la levadura, mezclamos y tamizamos.
En el bol de la amasadora ponemos la mantequilla y el queso crema que deberán estar a temperatura ambiente, le añadimos el azúcar, la miel, la vainilla y batimos hasta que esté cremoso. Le añadimos los huevos de uno en uno, batimos e integramos. Le añadimos la mitad de los ingredientes líquidos, le añadimos la mitad de los ingredientes secos. Batimos. Luego el resto de los líquidos y luego los secos, mezclamos. Vertemos la masa en el molde con cuidado no estropear los círculos amarillos.
Horneamos unos 45-50 minutos.
Dejamos enfriar 10 minutos y desmoldamos sobre una rejilla.
Cuando esté frío pintamos con un pincel y con pintura blanca comestible, los pétalos de las margaritas.








                                                    

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6 de junio de 2017

Galletas Etiquetas Lee

Desde niña he llevado pantalones vaqueros Lee y siempre me digo: si llego a tener 70, 80 o 90 años, seguiré vistiendo con ellos.







INGREDIENTES


70 gr mantequilla pomada, 1 huevo, 40 gr de azúcar glas, 90 gr de harina, 70 gr de gofio y cacao en polvo.

PREPARACIÓN

En un bol ponemos la harina y el gofio, tamizamos.
En otro bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar, mezclamos, le añadimos el huevo y batimos, le añadimos la sal y poco a poco el bol con la harina y el gofio, integramos bien. Amasamos bien y hacemos un cilindro. Guardamos en una bolsa de plástico en la nevera unas horas.
Precalentamos el horno a 180ºC
Vamos estirando parte de la masa entre dos hojas de papel vegetal cortamos un rectángulo y colocamos en la bandeja del horno con papel vegetal. Con la plantilla "Lee" que habremos confeccionado, la ponemos encima y espolvoreamos cacao en polvo. Retiramos con cuidado la plantilla.
Horneamos unos 12 minutos o hasta que estén doradas.
Dejamos enfriar sobre una rejilla. 







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31 de mayo de 2017

Brownies con Nueces

Ya en el blog tengo publicadas algunas recetas de brownies. Esta es bastante sencilla ya que no se necesitan para su elaboración ninguna amasadora ni electrodoméstico. Todo se puede hacer a mano.

Con este post empiezo una nueva etiqueta llamada: Clásicos de Pastelería.








INGREDIENTES

190 gr de chocolate de cobertura negro, 135 gr de mantequilla sin sal, 3 huevos, 200 gr de azúcar, 190 gr de harina, 15 gr de cacao puro en polvo, 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharada de vainilla líquida y 90 gr de nueces troceadas.

PREPARACIÓN


Precalentar el horno a 180ºC. Molde rectangular de 20x21 cm. Forrado con papel vegetal o de aluminio, untado con mantequilla.
Derretir el chocolate al baño maría o en el microondas a intervalos cortos. Añadir la mantequilla y mezclar hasta que se derrita todo bien.
En un bol ponemos los ingredientes secos: la harina, el cacao y la sal. Tamizamos.
En otro bol ponemos los huevos, batimos y le añadimos el azúcar poco a poco y la vainilla. Incorporar el chocolate con la mantequilla, mezclar. Añadir los ingredientes secos, integramos bien. Por último le añadimos las nueces, mezclamos.
Vertemos en el molde, alisamos y horneamos unos 20 minutos.
Dejar enfriar sobre una rejilla.
Desmoldar y cortar en cuadrados.









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26 de mayo de 2017

Suspiros de Gofio con Toffee

Para celebrar el día de Canarias, el 30 de mayo, hice estos ricos suspiros o merengues secos de gofio, rellenos de toffee, ese caramelo que le acompaña muy bien.








INGREDIENTES


Suspiros de gofio: 70 gr de claras de huevo, una pizca de cremor tártaro, 70 gr de azúcar, 35 gr de azúcar glas y 35 gr de gofio.
Toffee: 40 gr de azúcar, 90 ml de nata 35%mg y 20 gr de mantequilla sin sal.

PREPARACIÓN

Toffee: en un cazo ponemos el azúcar con la mantequilla, cocinar hasta que se haga caramelo sin remover, solo mover el cazo por el mango.
Una vez que el azúcar haya tomado color dorado, cuidado que no se queme, porque amargará, echar la nata caliente con cuidado porque puede saltar, remover sin parar hasta que se forme una crema homogénea. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Suspiros de gofio: hacemos un merengue francés.
Precalentar el horno a 100ºC. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.
En la batidora ponemos las claras que deberán estar a temperatura ambiente con el azúcar y el cremor tártaro. Montamos a velocidad media, cuando espume, a velocidad rápida. Cuando ya esté firme el merengue, le añadimos poco a poco el azúcar glas con el gofio a través de un colador y con movimientos envolventes.
Pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada y hacemos nuestros merengues a nuestro gusto y tamaño.
Llevamos al horno 1 hora y media o dos horas, hasta que estén secos.
Dejamos enfriar y rellenamos con el toffee.










Libro Saduj de Moisés Morán