Blogging tips

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

15 de febrero de 2019

Bizcocho esponjosa SIN SIFÓN


Después de hacer un intento con una receta que vi, no resultó.
Por la experiencia y conocimientos que tengo en repostería, pensé que con estos ingredientes y de esta forma podría servir. Efectivamente, un bizcocho muy esponjoso y comible, que aguanta varios días suave, no se seca si se tapa bien.
Bizcocho que puedes usar para tus decoraciones como en esta tarta.


Puedes ver un pequeño vídeo de la textura que queda.








INGREDIENTES

1 huevo L 
15 gr harina
10 gr almendra molida
25 gr azúcar
1 cucharada aceite vegetal
1 cucharada leche
1/4 cucharadita levadura
1/4 cucharadita bicarbonato
Unas gotas de limón o vinagre
Colorante alimenticio (opcional)

PREPARACIÓN

Montar a punto de nieve la clara con el azúcar y el limón.
Mezclar la yema con el aceite y la leche. Incorpora con cuidado al merengue. Añadir poco a poco y con movimientos envolventes, los ingredientes secos: la harina, la almendra, la levadura y bicarbonato. Si se desea se pone colorante.

Hacer tres cortes a la base de los vasos de plástico. Rellenar solo dos dedos de masa. Poner a máxima potencia 800w el microondas y cocinar 40" segundos. Poner el vaso boca abajo y dejar enfriar.















10 de febrero de 2019

Galletas Rellenas Corazón


Estas galletas bien pueden valer para que los enamorados festejen San Valentín, como también para celebrar la importancia de la amistad entre todos, amigos, compañeros, hermanos...











INGREDIENTES


Masa de galleta:

125 gr de mantequilla sin sal
100 gr de azúcar glas
300 gr de harina
1/2 cucharadita de anís en polvo
Una pizca de sal
1 huevo L

Relleno:

100 de nata montada
1 cucharada de azúcar glas
1 gota de esencia de rosas
Colorantes alimenticios

A demás:
Colorante alimenticio blanco



PREPARACIÓN


En un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada junto con el azúcar glas. Batimos hasta integrar. Añadimos el huevo, batimos, luego poco a poco la harina con la sal y el anís en polvo. Mezclamos bien, hacemos un cilindro y guardamos en papel film y llevamos a la nevera 2-3 horas.

Precalentamos el horno a 175ºC

Estiramos la masa entre dos hojas de papel vegeta. Cortamos con corta pastas corazones y corazones con otro corazón pequeño en el centro. Pintamos con colorante blanco diluido en un poco de agua, la galleta con los corazones recortados.

Horneamos unos 12 minutos.

 Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Una vez frías, hacemos el relleno, mezclamos la nata montada con el azúcar glas, la esencia de rosas y un poco de colorante. Mezclamos bien.

Rellenamos las galletas y ponemos las galletas recortadas encima de la crema. 
















6 de febrero de 2019

Tarta de Galletas Chocolate y Mandarina


Esta tarta es perfecta por sus numerosas capas y por la combinación de sabores.








INGREDIENTES


Masa de galleta:
150 gr de mantequilla sin sal
50 gr de azúcar glas
250 gr de harina
Una pizca de sal
1 cucharadita de canela

Jalea de mandarina:
200 gr de zumo de naranja
Ralladura fina de 2 mandarinas
Zumo de 1 limón
80 gr de azúcar

Crema de chocolate y mandarina:
200 gr de nata 35% mg
100 de chocolate
Jalea de mandarina

PREPARACIÓN

Jalea de mandarina: en un cazo ponemos todos los ingredientes y llevamos a ebullición revolviendo de cuando en cuando hasta que se reduzca a la mitad, se quedará como la textura de la miel, esto nos llevará, 15-20 minutos. Al enfriar se quedará más densa.

Crema de chocolate y mandarina: calentamos la nata y le añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que se disuelva el chocolate. Ponemos en la nevera 4-5 horas o de un día para otro.

Montamos bien montada la crema y le añadimos la jalea de mandarina con movimientos envolventes. Pasamos a una manga pastelera con boquilla redonda pequeña.

Masa de galleta: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar, la sal y la canela, batimos hasta que esté cremosa. Le añadimos la harina e integramos bien. Guardamos en una bolsa de plástico.

Llevamos a la nevera 1 hora.
Precalentamos en horno a 180ºC
Estiramos parte de la masa entre dos hojas de papel vegetal.
Con un aro metálico de 14 cm de diámetro cortamos la masa.
Colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
Repetimos este proceso hasta terminar con la masa. Horneamos todas las capas, unas 6-7 y la poca masa que sobre.

Montaje
Ponemos una capa de galleta sobre un plato de presentación. Le ponemos parte de la crema de chocolate y mandarina, alisamos. Ponemos otra capa de galleta y crema. Así hasta terminar con todas las capas. Cubrimos con más crema la superficie y decoramos con la misma. Desmigajamos los restos de galleta y se la ponemos por encima a modo de decoración y aprovechamiento.
Guardamos en la nevera hasta el momento de servir. 













31 de enero de 2019

Bizcocho sin huevo


Hay mucha gente intolerante al huevo o que son veganos y no lo comen.
Si este bizcocho me lo dan a probar y me dicen que no lleva huevo, ni me lo creo, está tan esponjoso, jugoso y delicioso que cualquiera lo diría.











INGREDIENTES


Molde redondo de 18 cm de diámetro.

250 gr de harina
120 gr de aceite de girasol
200 gr de azúcar
2 cucharadas de levadura en polvo
250 gr de leche (leche de soja, de almendra, avena)
Ralladura de una naranja

PREPARACIÓN


Poner en el fondo del molde papel vegetal.

Precalentar el horno a 180ºC

En un bol ponemos el azúcar, la ralladura de naranja y el aceite, mezclamos. Ponemos la leche y batimos. Añadimos poco a poco la harina con la levadura y batimos hasta que no haya grumos.
Vertemos en el molde y horneamos unos 50-55 minutos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Desmoldamos al plato de presentación. 















25 de enero de 2019

Magdalenas de Gofio y Almendra


Para llevar al campo a una merendola o simplemente para un desayuno, estas magdalenas son muy ligeras al llevar solo claras de huevo.












INGREDIENTES

90 gr de claras de huevo
Una pizca de cremor tártaro o unas gotas de limón
Una pizca de sal
20 gr de almendra molida
100 gr de harina
30 gr de gofio
60 gr aceite vegetal
150 gr de azúcar
1 cucharada de vainilla líquida
1 cucharada de levadura
Crocante de almendra


PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200ºC.
Montamos bien montadas las claras con el cremor tártaro y la sal. Cuando estén montadas le vamos añadiendo poco a poco el azúcar sin dejar de batir. Le añadimos la vainilla. Le incorporamos el aceite con cuidado que no se bajen las claras, luego, la almendra, el gofio, la harina y la levadura todo tamizado.
Vertemos en las cápsulas para magdalenas, le ponemos el crocante de almendra y horneamos unos 20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. 










19 de enero de 2019

Bizcocho de Nueces


Este tierno bizcocho de nueces es una delicia, conserva todo su aroma  al estar hecho en un molde de barro.











INGREDIENTES


2 huevos L
115 gr de aceite vegetal
200 gr de azúcar panela
340 gr de harina
90 gr de azúcar blanquilla
2 yogures natural (250 gr)
100 gr de nueces molidas o trituradas
1 cucharada de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada de vinagre de manzana
Una pizca de sal

PREPARACIÓN


Forrar un molde rectangular con papel vegetal.
Precalentar el horno a 180ºC.
En una taza poner el yogur con el vinagre, mezclar.
En un bol poner la harina, la levadura, el bicarbonato y la sal.
En otro bol poner los huevos, los dos tipos de azúcar y la vainilla. Batir bien,  añadir el aceite, mezclar, luego se le añade el yogur, se mezcla. Se le añade la harina y parte de las nueces. Se mezcla todo bien.
Se vierte al molde y por encima se pone el resto de las nueces.
Se hornea unos 60 minutos.

Se deja enfriar sobre una rejilla.