Tarta Cubanitos (San Valentín)

Bueno, después de la tormenta llega la calma, eso dicen. Me gustaría mostrarle esta tarta que he preparado para San Valentín.
El envoltorio está hecha con galletas “Cubanitos” imitando ladrillos y su interior es de fresas, naturales y confitadas, que les dan un toque sensual.

INGREDIENTES

Para un molde cuadrado de 20 cm. de silicona.

Bizcocho: 4 huevos, 175 gr. de azúcar, unas gotas de esencia de fresa, 200 gr. de harina de repostería, 1 cucharadita de azúcar invertido, 1 cucharadita de mantequilla y 1 cucharadita de levadura en polvo.

Relleno: 200 ml. de nata para montar, 150 gr. de fresas naturales, 50 gr. de azúcar y 50 gr. de fresas confitadas.

Almíbar: 150 ml de agua, un trocito de canela en rama, 50 gr. de azúcar y piel de limón.

Decoración: galletas de barquillo “Cubanitos” y confites de azúcar rosas.

PREPARACIÓN

Se precalienta el horno a 180º.

Para hacer el bizcocho: se montan bien los huevos con el azúcar y el invertido. Se pone la esencia. Se le va incorporando la harina con la levadura y tamizada, con movimientos envolventes y por último con cuidado la mantequilla derretida. Se vierte en el molde.

Se lleva al horno durante 30-35 minutos.

Hacemos el almíbar: en un cazo ponemos todos los ingredientes y lo llevamos a ebullición, dejamos que se quede como un almíbar algo denso. Dejamos reposar, colamos y enfriamos.

Para el relleno: se lavan y se baten bien las fresas naturales con el azúcar. Se monta la nata y se mezcla con el puré de las fresas.
Las fresas confitadas las cortamos en trocitos pequeños.

Montaje de la tarta. Cortamos dos capas de bizcocho en sentido horizontal. A la primera capa le ponemos almíbar y una parte de la crema de fresas. Encima ponemos otra capa de bizcocho, almíbar y más crema, esparcimos las fresas confitadas. Rociamos con el almíbar la última capa de bizcocho y la colocamos encima. Cubrimos toda la tarta con la crema restante.

Decoramos por todo el contorno de la tarta con las galletas de barquillo y en la superficie de arriba con los confites de azúcar formando corazones.

Llevamos a la nevera y dejar que esté fresquita.

Fuente: idea propia.