Corte Helado de Cubanitos

Estas galletas de barquillo, Cubanitos, son puro vicio, si empiezas por una, difícilmente podrás parar. Me he inspirado en ellas para convertirlas en helado y acompañarlo con ellas mismas, para que así sea un doble  capricho.

INGREDIENTES

Crema inglesa: 3 yemas, 60 gr de azúcar, 250 ml de leche, 5 gr de maicena y 60 gr de nata.

Merengue: 3 claras de huevo, una pizca de cremor tártaro y 80 gr de azúcar.

90 gr (1 paquete) + 2 paquetes de galletas Cubanitos.

340 gr de nata montada.

PREPARACIÓN

Preparamos un molde rectangular de 10 x  25 cm.

Primero preparamos la crema inglesa: en un bol ponemos la mitad de la leche, la maicena y el azúcar, disolvemos, le añadimos las yemas y mezclamos.

Ponemos en un cazo al fuego, el resto de la leche y la llevamos a ebullición, cuando empiece a hervir, la echamos al bol de las yemas poco a poco y sin dejar de revolver. Vertemos de nuevo en el cazo una vez colado y ponemos a fuego medio removiendo hasta que espese, no debe hervir. Vertemos en un recipiente y enseguida le ponemos la nata bien fría, revolvemos y reservamos en la nevera.

Molemos las galletas (1 paquete=90 gr), reservamos.

Montamos la nata, reservamos.

Merengue: montamos un poco las claras y le añadimos el cremor tártaro. Cuando estén algo más montadas, le vamos poniendo poco a poco el azúcar y terminamos de montar bien.

Mezclamos con movimientos envolventes, el merengue, la crema inglesa, las galletas molidas y la nata.

Pasamos la crema al molde rectangular y llevamos al congelador como mínimo 8 horas.

Una vez congelado, se desmolda, se cortan trozos de 2 cm (mojando un cuchillo en agua caliente) y se cubre por cada lado con las galletas Cubanitos. Se envuelve en papel haciendo un paquete y se guardan en el congelador.

Podrás ver esta receta en este enlace: http://www.elzurrondelospostres.com/2012/05/corte-helado-de-cubanitos.html