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28 de mayo de 2009

Pastel Ruso

Cuanto mas pruebo este pastel, más me gusta. Quería que lo catasen mis compañeros de profesión (higienistas y protésicos) en una reunión que tuvimos en casa de uno de ellos, David.


INGREDIENTES

Dos planchas de bizcocho, para cada una: 125 gr. de almendra molida, 100 gr. de azúcar, 40 gr. de harina floja, 2 claras de huevo (L) ó 3 si son (M) y 80 gr. de azúcar glas.
Crema pastelera: 500 ml. de leche, 4 yemas de huevo, 70 gr. de maicena, 100 gr. de azúcar, media vaina de vainilla, canela en rama, piel de naranja y de limón.
Almíbar: 50 ml.
Para decorar: azúcar glas y hojas de chocolate con gotas de caramelo.


PREPARACIÓN:

Primero se hace la crema pastelera para que se vaya enfriando.
Ponemos a calentar casi toda la leche con la vaina de vainilla abierta a lo largo, la piel de limón, de naranja y la rama de canela, hasta que hierva.
En un bol ponemos las yemas, el azúcar, la maicena y el resto de la leche, batimos bien.
Cuando la leche hierva, la retiramos de fuego y colamos, se la añadimos a las yemas y demás y la volvemos a poner a fuego medio revolviendo sin cesar hasta que esté espesa.
Pasamos a un bol, le ponemos un papel trasparente que cubra toda la superficie y dejamos enfriar.


Hacemos el almíbar: (siempre tengo hecho y lo conservo en la nevera). Para 1 litro de agua ponemos 500 gr. de azúcar. En un cazo al fuego ponemos el agua con el azúcar y los aromas (piel de naranja, limón y una rama de canela). Dejamos que hierva unos 5 minutos, retiramos para que se enfríe.

Precalentamos el horno a 150 º C
Hacemos el bizcocho: Por un lado mezclamos, la harina, la almendra y el azúcar.
Por otro, montamos bien firmes las claras con el azúcar glas.
A las claras montadas le vamos poniendo la primera mezcla, harina, almendras y azúcar, con movimientos envolventes.



Extendemos bien en el molde rectangular previamente engrasado y lo llevamos al horno durante 15 minutos más o menos. Dejamos enfriar en una rejilla.
Repetimos lo mismo, para hacer dos planchas de bizcocho.
Montaje: En el molde rectangular ponemos una de las planchas y con una brocha la empapamos ligeramente con el almíbar, cubrimos de crema pastelera y ponemos la segunda plancha, mojamos con el almíbar y dejamos reposar en la nevera.
En el momento de presentar, la desmoldamos, espolvoreamos con azúcar glas y decoramos con las hojas de chocolate.




Fuente: receta del curso.




Premio Promueve la amistad, que Marisita tan amablemente me ha querido entregar.

Del blog marisita-mi rincón Tiene varios blogs donde pueden encontar un menú para cada día, ya que tiene primer plato, segundo y postres. Todos ellos muy variados y estupendos.

Lo recojo con mucha satisfacción, aunque el mérito se los debo a ustedes, que me visitan y me aplauden tanto. Muchas gracias.





22 comentarios:

  1. desde luego que tiene que estar delicioso.
    bss.

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  2. Sabroson, sabroson,dulce al paladar, una delicia de sabores.

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  3. Pues no conocía yo este pastel, pero desde luego tiene que estar riquísimo... gracias por la receta

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  4. Que rico se ve Irmina, con lo golosa que soy yo... me encanta, besos!

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  5. Personalmente me encantó el saborcito a almendrita. Enhorabuena repostera¡

    Un besitooo

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  6. irmina, que rico pastel, mu laborisos q`pero creo que merece la pena por el resultado.
    tus compis se pusieron las botas, de seguro.
    Bsss desde Almeria.

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  7. Irmina, que rico se ve esto!!! ya te avisaré cuando vaya a ver a mis primos para Gran Canaria para que me prepares uno y tomarnos el café. Besotes y Feliz día de Canarias

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  8. Pues si que tiene una pinta estupenda, tiene que tener un sabor delicioso

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  9. La vista no engaña, eso tiene que estar divino, demasiado bueno, tiene que ser pecado por fuerza, un beso

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  10. irmina que rico pastel ruso y ademas bastante facil de preparar...gracias por compartir la receta, seguro tus compañeros no dejaron nada xD

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  11. que rico tiene que estar!!! la verdad que viendo la foto me dan ganas de comerme un trocito.
    besitos.

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  12. No sabía yo que se llamara pastel ruso a este pastel!
    El bizcocho hecho con almendra está delicioso, y con la crema pastelera, vamos, ya es el summum!
    Un beso, guapa!

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  13. Tiene una pinta estupenda.
    La he copiado, un dia de estos la hare.


    Besos

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  14. seguro que esta delicioso, gracias por compartirlo , me alegro que te guatara el premio te lo mereces besos.

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  15. ¡Qué pinta Irmina! Me ha abierto el apetito a esta hora de la tarde al ver ese relleno de crema pastelera.

    Ya queda poquito, poquito, para deleitar mi paladar con una de tus maravillas!!!!

    Besos,

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  16. HOLA, DEBO DECIR QUE EL POSTRE ESTABA DELICIOSO. MI QUERIDA MINA LO TRAJO A UNA CENA QUE ORGANICE EN MI CASA, Y LA VERDAD NOS QUEDAMOS TODOS ENCANTADOS CON EL POSTRE.
    PUNTUACIÓN: UN 10 EN PRESENTACIÓN
    UN 10 EN SABOR, ESTABA PA CHUPARSE LOS DEDOS.

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  17. Que rico pastel Irmina,me gusta muchisimo todo lo que lleva almendras,ya sabes que por esta zona se husan mucho para toda clase de dulces son mas melosos y aguantan mas tiempo,asi que otra receta que me guardo,espero que estes disfrutando de lo lindo por a qui todo igual... un beso y hasta luego.

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  18. A mi me encanta este pastel y lo compro mucho en tiendas Gourmet, la receta original de la pastelería Ascaso de Huesca, pero seguro qeu el tuyo está igual de bueno o MÁS AÚN¡¡¡

    En mi blog hace tiempo puse una entrada sobre el origen de este postre, por si alguién quiere conocerlo :-)http://delikatessences.blogspot.com/2009/01/pastel-ruso.html



    BSSS

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  19. La verdad es que parece una receta muy sencillita,y con esos ingredientes seguro que está muy buena.
    Besitos

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  20. Muchas gracias a Maria elena, Moisés, Ajomini, Laura., Jessica, Loladealmaria, Mari, María, mamen, Nutella, Las PacaS, Margarida, Celes, Marisita, Mónica, DAVID, Mesilda, DelikatEssences, Almudena y a todas y todos que me visitan en silencio.
    Un besote.

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  21. En Córdoba había una pastelería (qué pena, ya no existe) donde hacían este pastel, con el nombre de tarta Alegría.

    Tu pastel ruso debe estar delicioso

    Besos. Ana

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  22. Que ricoooooo....anda que no me comí yo "rusos" cuando era jovencita...jejeje (así lo estoy luciendo ahora)...
    besos

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Muchas gracias por dejar tu comentario

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