Milhojas, Capricho para Moisés

Hoy es el cumpleaños de Moisés y le pregunté qué tarta quería, él prefirió una de milhojas con crema. Me he decantado por esta que le tenía el ojo echado desde hace tiempo para hacerla y que está en uno de mis viejos libros de repostería.

Las capas de crujiente hojaldre contrastan con el relleno de las dos cremas, siendo que esta tarta sea su debilidad y acompaño su presentación con tajinaste blanco, unas flores de su predilección.

¡¡MUCHAS FELICIDADES CARIÑO, QUE CUMPLAS MUCHOS +!!

INGREDIENTES

Láminas de hojaldre.

Crema pastelera normal y de chocolate: 500 ml de leche, 5 yemas de huevo, 100 gr de azúcar, corteza de naranja, rama de canela, 40 gr de maicena, 2 cucharadas de azúcar glas y 1 cucharada de cacao puro en polvo.

Decoración: 30 gr de chocolate.

PREPARACIÓN

Primero hacemos la crema pastelera. Ponemos casi toda la leche en un cazo al fuego, con la canela y la corteza. En otro bol ponemos el resto de la leche con la maicena, el azúcar  y ponemos las yemas, mezclamos para romper las yemas y reservamos. Cuando la leche empiece a hervir, la ponemos con la mezcla de yemas, batiendo para que no cuajen. Colamos y volvemos a llevar al fuego hasta que hierva y espese. Dividimos la crema en dos y a una de las partes le añadimos el cacao y el azúcar glas, batiendo bien hasta integrarlo. 

Ponemos en unos boles y cubrimos con papel film.

Precalentamos el horno a 220ºC.

Cortamos tres círculos de hojaldre y horneamos hasta que estén dorados, unos 15 minutos. Dejamos que se enfríen.

Rellenamos dos mangas pasteleras con cada una de las cremas con boquillas lisas.

Ponemos una capa de hojaldre en el plato de presentación y rellenamos con la crema de chocolate, ponemos la otra capa y rellenamos con crema pastelera, cubrimos con la última capa. Rallamos chocolate haciendo virutas y el resto lo derretimos  y hacemos unas rayas encima del hojaldre.

Decoramos con el resto de la crema y ponemos el chocolate en virutas.