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2 de enero de 2013

Roscón de Reyes con Crema de Gofio


Voy a recibir a los Reyes Magos de Oriente con este roscón relleno de un ingrediente muy canario, el gofio, para que no desfallezcan.







INGREDIENTES


Roscón: 500 gr de harina de fuerza, 90 ml de agua fría, 3 huevos, 125 gr de azúcar, 125 gr de mantequilla sin sal, 6 gr de sal, 50 gr de levadura fresca, 100 gr de masa madre (la que usen), 10 gr de mejorante (opcional), 25 ml de agua de azahar, 10 ml de ron, la ralladura de una naranja. Además, un poco de clara para pintar y harina para la mesa de amasado.

Crema de gofio: 40 gr de gofio, 2 yemas, 200 ml de leche, 50 gr de azúcar, esencia de vainilla.
400 ml de nata montada y azucarada.
Decoración: cacao en polvo y azúcar glas.

PREPARACIÓN
Poner todos los ingredientes en el bol menos la levadura fresca, que se añade a mitad del amasado. Amasar 10 minutos hasta conseguir una masa elástica y fina.
Bolear la masa y dejar reposar de 20 a 30 minutos. Tapada y libre de corrientes.
Preparar un molde, con mantequilla y harina.
Dividir la masa en 10 partes iguales, bolear cada parte y ponerla una seguida de otra en el molde.
Dejar fermentar de 30 minutos a 1 hora o hasta que triplique su volumen.
Se precalienta el horno a 180ºC
Se pinta con cuidado con la clara de huevo.
Se hornea unos 30 minutos.
Se deja enfriar sin desmoldar sobre una rejilla.

Relleno
Crema de gofio: en un cazo ponemos parte de la leche a fuego medio. En un bol ponemos las yemas, la vainilla, el azúcar y el gofio. Batimos para deshacer los grumos. Cuando la leche esté tibia, se la echamos a la mezcla de las yemas, mezclamos. Colamos en el cazo y llevamos a fuego medio hasta que espese, sin dejar de batir.
Dejamos enfriar.
Una vez fría la mezclamos con movimientos envolventes con la nata montada.
Pasamos la crema a una manga pastelera.
Cortamos en roscón por la mitad en horizontal y lo rellenamos con la crema de gofio. Ponemos la otra parte encima.
Espolvoreamos con cacao, ponemos un cortador de estrella y espolvoreamos con azúcar glas.
Guardar en el frigorífico.







Fuente: receta de la masa del roscón, de clase, 2º curso.


25 comentarios:

  1. Que pintaza tiene por dios, besitos

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  2. Si me pego un salto a las Palmas ¿me invitas a una porción de este delicioso roscón 100% canario? No veas lo que he salivado al verlo.

    Besos y muy feliz 2013.

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    Respuestas
    1. Silvia, ojalá fuera verdad que te vienes a Las Palmas. Yo encantadísima de poderte agasajar.
      Un abrazo.

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  3. Que maravilla, Irmina. Mi dulce preferido en Navidad¡¡¡¡ Te ha quedado estupendo.

    Bss y Féliz Año Nuevo.

    Virginia "sweet and sour"

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  4. Irmina, una pregunta, la crema de gofio, con que gofio la preparas, ¿con gofio de maíz, de arroz...????

    Gracias

    Virginia "sweet and sour"

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    Respuestas
    1. Hola Virginia. Puede ser con el gofio que prefieras, pero mi preferido es el de millo (maíz)ligeramente tostado.
      Muchas gracias por tu visita y Feliz 2013!

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  5. Si ya de por sí es riquísimo el roscón con esa cremita de gofio tiene que estar insuperable
    Besitos

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  6. ¡Ay, qué rico!. Yo creía que mi cuerpo no admitía un gramo más de azúcar pero viendo esa delicia estoy seguro que podría con un trocito de esa delicia, ja, ja...
    Feliz 2013. Un abrazo

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  7. Muy bonito y original. Tiene que estar delicioso.

    Feliz Año

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  8. Impresionante, y la crema del relleno una locura. Feliz año 2013 que cumpla con todos tus deseos.

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  9. Magnifico roscón y mejor relleno, que rico!!! Besos y Feliz año.

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  10. Qué pintaza Irmina!!! Dan ganas de pegarle un mordisco desde aquí..
    Besos y Feliz Año guapísima! ;)

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  11. No se yo como estará el gofio pero me fío tanto de tu criterio que me gusta seguro, eso sí, lo que me ha dejado loca es lo de bolear la masa y hacerlo así en bolitas, queda LINDISIMO.
    Besazos.

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  12. Hola Irmina.

    Oye, si recibes a los reyes con este roscón y como seguro que aún te quedan de esos dulces tan deliciosos que preparas se van a quedar contigo para siempre, así que déjales solo un trocín pequeño para que no se entretengan mucho que tienen que pasar por mi casa sin falta. Te quedó fantástico, además tiene mucho menos tiempos de levado que el que hago yo, y eso siempre facilita el trabajo. Está de lujo.
    Además quería agradecerte el comentario que me has dejado, para mí es un orgullo tenerte en mi círculo de seguidores, y que me acompañes en esta afición, y desde luego visitarte siempre es un placer y un aprendizaje continuo.

    Un abrazo.

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  13. Juegas con ventaja, a ti te van a dejar más cosas los reyes magos con este recibimiento, jajaa!!
    Tremendo roscón, que altura te ha cogido y con ese relleno no puede ser más espectacular!!
    Yo lo haré si tengo tiempo por primera vez!!
    Ya te contaré!!
    Besotesss

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  14. ¡¡¡Toma ya!!! Menudo pedazo de roscón!!! Cuidadín no se lo vayais a dejar a los Reyes por la noche que me los veo entreteniéndose demasiado y no llegando a mi casa!!!jajaja

    Un saludo!!;)

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  15. 50 g de levadura? No es mucha levadura? Es que estoy mirando otras recetas, y me dicen que 10-12...

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    Respuestas
    1. Sí, es mucha yo también pensé lo mismo cuando lo hicimos en clase, normalmente le pongo 25 gr. Me ceñí a la receta del profesor. Ya lo he hecho dos veces en casa y queda muy buen masa, para mi hasta ahora una de las mejores.
      Si ves que es mucha cantidad, porque eso sí, te digo que el roscón te va a quedar muy grande, puedes hacer la mitad de las cantidades.
      Un saludo.

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  16. Fíjate Irmina que yo quiero hacer el roscón exactamente así, con esa A ver si me queda tan lindo como a ti.
    Besitosssssssssssss

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  17. Pero que preciosidad de roscón Irmina!!
    Te felicito y no solo por tu delicioso roscón, sino porque me has tenido enamorada de tu peculiar calendario de adviento.
    Ha sido maravilloso venir a visitarte cada día a ver con que nos sorprendías.
    Que trabajazo te has dado, eres increíble!!

    Gracias por todas las dulces maravillas que compartes con nosotr@s.
    Un fuerte abrazo y feliz 2013 para ti y los tuyos.

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  18. Creo que los Magos de Oriente despues de este roscon te habran dejado muchas cosas, es una delicia de roscon, y distinto a los demas, estos ultimos dias no pude entrar en los blog pero ya repase tu calendario y eres la numero 1 en reposterias, sin duda ninguna, un gran abrazo mi niña, y FELIZ 2013

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  19. Que bonito este roscón y la decoración monisima !!!
    Veo cosas muy bonitas en tu blog, intentaré preparar alguna !!
    Besitos.

    recoraromas.blogspot.com.es/

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  20. Un roscón realmente apetecible! Me ha impresionado mucho tu blog, no lo conocía pero me quedo por aquí para poder aprender más cosas de ti!
    El relleno de gofio tiene que ser sensacional. Tomo nota para las próximas navidades!
    Besos!

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