En
Canarias usamos mucho el bienmesabe, un producto a base de almendras,
como acompañante de helados y otros dulces. Para festejar el 30 de mayo día de Canarias.
INGREDIENTES
Bienmesabe: 200 gr almendras con piel, 200 gr de
azúcar, 250 gr de agua, piel de limón, ralladura de limón, ralladura de
naranja, rama de canela, 2 bizcochos de soletilla y 2 yemas de huevo.
Crema de bienmesabe: 500 gr de nata para montar, 3
hojas de gelatina y 200 gr de bienmesabe.
Base: 8 bizcochos de soletilla.
Almíbar: 60 gr de agua, 2 cucharadas de azúcar, piel
de naranja y ½ rama de canela.
Suspiros de Moya (suspiros secos)
PREPARACIÓN
Bienmesabe: molemos las almendras lo más finas
posible. En un cazo ponemos el agua, el azúcar, la corteza de limón y la
canela. Llevamos a ebullición, retiramos la canela y la corteza de limón.
Dejamos hervir hasta conseguir un almíbar denso, 100ºC con el termómetro.
Ponemos a fuego lento, echamos la almendra y revolvemos un minuto, agregamos
las yemas de una en una y dejamos en el fuego un par de minutos hasta que
espese. Retiramos de fuego y ponemos las ralladuras y los bizcochos de
soletilla molidos. Quedará una crema espesa. Vertemos en un bol y dejamos
enfriar.
Almíbar: en un cazo ponemos todos los ingredientes y
llevamos al fuego hasta que hierva, retiramos y dejamos enfriar.
En un molde desmontable de 22 cm cubrimos con papel
vegetal el fondo y colocamos una tira de acetato en el contorno.
Crema de bienmesabe: ponemos a hidratar en agua las
hojas de gelatina.
Apartamos un poco de nata, el resto la montamos.
Calentamos unos segundos al micro el poco de nata,
escurrimos la gelatina y se la echamos, disolvemos.
Poco a poco vamos incorporando la nata montada con el
bienmesabe y la gelatina disuelta.
Montaje: ponemos los bizcochos de soletilla, cubriendo
bien todo el fondo. Empapamos bien con el almíbar los bizcochos, reservamos.
Vertemos la crema de bienmesabe y alisamos la
superficie. Dejamos en la nevera unas horas o un rato en el congelador.
Desmoldamos la tarta en el plato de presentación.
Desmigajamos los suspiros y los ponemos encima de la tarta.
Libro: Chat de Moisés Morán Vega
Pincha en la foto para más información
.jpg)
.jpg)
.jpg)
veramente buonissima e fresca, molto golosa!!
ResponderEliminarBuona questa torta con le meringhe.
ResponderEliminarUn abbraccio e buona giornata
Me parece una delicia como te quedó para una buena merienda entre amigos.Bssss
ResponderEliminarMuy buena propuesta para estas fechas, ¡Feliz día de Canarias!
ResponderEliminarEl otro día hablábamos mi cuñada y yo de los helados del verano. Uno de los preferidos para terminar la comida es el de vainilla, coronado con bienmesabe. Mira que está rico ¿verdad?
ResponderEliminarY tu tarta, ya me parece una vuelta de rosca de lo más exquisita.
Deliciosa es poco Irmina, me ha encantado.
Besotes mi niña y que disfrutes el Sábado.
Por favor, me dejas de piedra al ver esta exquisitez, mira que es bonita y el sabor tiene que ser una auténtica delicia. Irmina esto ya es rizar el rizo.
ResponderEliminarFelicidades para todos los Canarios y que disfrutéis del día. Besosssss
Esos suspiros parecen merengues...voy a buscar en google la receta. Por aquí no tenemos productos canarios.
ResponderEliminarmmm... nyummy :)
ResponderEliminarCon este nombre, el bienmesabe debe ser riquíssssimo!!!!!
ResponderEliminarRealmente una tarta preciosa a la vista y deliciosa al paladar!
Buen fin de semana
Pues festejemos ese día o el que sea con esta delicia. Que pintaza. Un saludo.
ResponderEliminar