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2 de diciembre de 2015

Pastel Enrejado de Papaya y Chocolate."The Chocolate Challenge"

Creo que tanto la combinación de sabores como de colores de la papaya y el chocolate van de la mano.
Un cremosos y suave pastel con un vistoso enrejado de bizcocho.


Con esta receta participo en el concurso "The Chocolate Challenge"










INGREDIENTES


Bizcocho de chocolate: 2 huevos L, 40 gr de harina, 10 de cacao puro en polvo 0% azúcares añadidos Valor, 40 gr de azúcar y una cucharada de mantequilla derretida.

Bizcocho naranja: 4 huevos L, 100 gr de harina, 85 gr de azúcar, colorante alimenticio naranja y una cucharada de mantequilla derretida.

Crema mousse de chocolate: 150 gr de chocolate Puro Colección Maestro Torreblanca, 15 de azúcar glas, 1 1/2 hojas de gelatina neutra y 300 gr de nata montada 35% mg.

Crema mousse de papaya: 300 gr de papaya molida, zumo de 1 limón, 20 gr de azúcar glas, 200 gr de nata montada 35% mg y 2 hojas de gelatina neutra.

50 ml de zumo de naranja.

PREPARACIÓN


Molde cuadrado de 20 x 20 cm.

Bizcocho de chocolate:
Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.
Precalentar el horno a 200ºC.

Montamos los huevos con el azúcar hasta que estén blanquecinos, le incorporamos la harina con el cacao a través de un colador y con movimientos envolventes, le integramos la mantequilla con cuidado y vertemos en la bandeja del horno. Horneamos unos 6-7 minutos.
Dejamos enfriar.

Bizcocho naranja:
Forramos una bandeja de horno con papel vegetal.
Precalentar el horno a 200ºC.

Montamos los huevos con el azúcar hasta que estén blanquecinos, añadimos el colorante naranja, le incorporamos la harina a través de un colador y con movimientos envolventes, le integramos la mantequilla con cuidado y vertemos en la bandeja del horno. Horneamos unos 6-7 minutos.
Dejamos enfriar.

Entrelazado del bizcocho: cortamos dos cuadrados del bizcocho naranja del tamaño del molde, reservamos.
Hacemos tiras con el resto del bizcocho naranja.
Hacemos tiras con el Bizcocho de chocolate.

Sobre un papel vegetal entrelazamos tiras de ambos bizcochos intercalando los dos colores. Llevamos al congelador.

Montaje del pastel

Forramos el molde cuadrado con papel vegetal.
Colocamos en el fondo del molde un cuadrado de bizcocho naranja.

Crema mousse de chocolate: hidratamos la gelatina en agua fría. Derretimos el chocolate, le añadimos el azúcar glas, mezclamos. Escurrimos la gelatina, la derretimos y se la añadimos al chocolate. Le incorporamos poco a poco la nata montada. Vertemos en el molde sobre el bizcocho naranja, alisamos la superficie y llevamos a la nevera 15 minutos.
Ponemos encima de la mousse de chocolate la otra capa de bizcocho naranja. Llevamos a la nevera.

Crema mousse de papaya: hidratamos la gelatina en agua fría. A la papaya le añadimos el zumo de un limón y el azúcar, mezclamos. Escurrimos la gelatina, la derretimos y se la añadimos a la papaya. Le incorporamos poco a poco la nata montada. Vertemos en el molde sobre el bizcocho naranja, alisamos la superficie y llevamos a la nevera 4 o 5 horas o al congelador unas horas.

Desmoldamos, cortamos los lados si fuera necesario para igualarlos. Ponemos en el plato de presentación.
Cortamos un cuadrado del tamaño del pastel el enrejado de bizcocho y lo colocamos encima. Con una brocha de cocina y con cuidado mojamos con el zumo de naranja el enrejado de bizcocho.
Nota: al segundo día está mejor.


Paso a paso 












9 comentarios:

  1. Hola Irmina! Como siempre, nos sorprendes con tus prostres tan originales. Cuando tenga un poco más de tiempo para la cocina, me pongo a practicar a ver si me queda la mitad de bonito. Un besote!

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  2. Absolutamente magnífico tu pastel.
    Si es que daría hasta pena comerlo Irmina, es precioso. Al final por mucho que lo miro, ya te digo que no dejaba ni las migas, con el contraste de sabores que le has puesto, no dudo lo rico que tenía que estar.
    Felicidades, como siempre, porque eres una artistaza de primera.
    Besotes.

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  3. Im-presionante hija, ademas de lo rico que debe estar, es una belleza de pastel, de exposicion , que arte mas grande Irmina, te lo copio pero no se si sere capaz de hacer algo tan bonito, un beso tan grande como tu

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  4. Te ha quedado de relujo y me imagino lo riquisima que tiene que estar esta tarta obra de arte que paciencia para entrelazar los bizcochos y que te queden asi de bin que arte y que manos tienes cuando sea mayor quiero ser como tu no hay cosa que se te resista.
    Para no variar me marcho haciendote la ola.
    Bicos mil wapa.

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  5. Me parece una combinación fantástica y además queda precioso. Lo has explicado estupendamente. Un abrazo, Clara

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  6. Pero que preciosidad¡¡¡¡ y el sabor ya me lo imagino, que no mas verla se me ha echo la boca agua, besos

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  7. che bello questo intreccio! ovviamente anche super golosa la crema!

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  8. Esto hay que probarlo, nunca he probado nada de repostería con papayo, por eso de que tiene un sabor muy suave. Me lo apunto.

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  9. Madre mía, qué pinta tan buena...Es verlo y empezar a salivar ;) Nunca dejas de sorprenderme, es increíble...
    Un besazo.

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