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18 de mayo de 2018

Tarta de Fresas y Galletas


Estamos en época de fresas, aunque mi sorpresa fue cuando me dijeron que hay casi todo el año, disminuyendo su producción en los meses de verano.
Visité la finca "La Palma", en Valsequillo, Gran Canaria. 
Es una preciosidad ver la gran extensión de terreno que poseen para cultivar esta rica fruta, la fresa.










INGREDIENTES

Base:
200 gr de galletas
2 cucharadas de puré de fresas
2 cucharadas de queso crema

Puré de fresas:
500 gr de fresas
70 gr de azúcar
El zumo de 1/2 limón

Crema de fresa y queso:
El puré de fresas
500 gr de nata 35% mg
200 gr de queso crema
60 gr de azúcar glas
3 hojas de gelatina
400 gr de galletas

Decoración:
Fresas
Flores comestibles

PREPARACIÓN

Puré de fresas: en un cazo ponemos las fresas picadas, con el azúcar y el limón. Llevamos a ebullición unos minutos hasta que espese un poco y reduzca el líquido. Dejamos enfriar.

Base: molemos las galletas, las mezclamos con las dos cuchadas de puré de fresas y el queso. Las colocamos bien en un aro para tartas y una cinta de acetato, cubriendo bien todo el fondo.
Hidratamos la gelatina en agua fría. Escurrimos bien y la disolvemos en un poco de puré de fresas previamente caliente, juntamos con todo el puré, mezclamos.
Montamos la nata con el azúcar glas y el queso crema.
Apartamos unos 230 gr de la crema de nata y queso. Le añadimos dos cucharadas de puré de fresas, texturizamos con movimientos envolventes y vertemos sobre la base de galletas. Llevamos a la nevera 15 minutos.
Le ponemos por encima 200 gr de galletas molidas cubriendo toda la crema.
Apartamos unos 200 gr de la crema de nata y queso. Le añadimos ocho cucharadas de puré de fresas, texturizamos con movimientos envolventes y vertemos sobre las galletas molidas.
Con el resto de la crema de nata y queso. Le añadimos todo el puré de fresas, texturizamos con movimientos envolventes y vertemos sobre la crema. Llevamos a la nevera 15 minutos.
Finalizamos cubriendo toda la crema con 200 gr de galletas molidas.
Llevamos al congelador, 6-8 horas.
Desmoldamos, reservamos en la nevera 2-3 horas. En el momento de servir, decoramos con fresas y flores comestibles.













4 comentarios:

  1. ¡Qué tarta tan bonita! A mis pendientes que va porque tiene que estar riquísima ¡Besos mil!

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  2. Linda essa tarte de morangos, gostei da base com o puré de morangos .
    O interior esta delicioso.
    Bom fim de semana

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  3. Irmina, ¡¡¡me pueden gustar más tus postres!!!, estoy enganchadísima y en mi casa, por supuesto, están encantados. Esta tarta tiene una pinta espectacular y la voy a preparar porque no tiene huevo ya que una de mis hijas es alérgica.
    Irmina te iba a pedir, que se va acercando el día de Canarias, como se hace una pella de gofio dulce de las de toda la vida, que tengo que llevar una al cole.
    Un saludo enorme

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  4. Cada vez que vengo por tu cocina me sorprendes mas, que pinta tan deliciosa tiene esta tarta, me la llevo para hacerla que no me quedo sin probarla, besos

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