Blogging tips

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

3 de octubre de 2018

Bizcocho de Chocolate Intenso


De vez en cuando me gusta tener en casa, como "fondo de armario", un buen Bizcocho de Chocolate para el desayuno o la merienda.

Te sorprenderá este bizcocho por lo jugoso que queda y los golosos del chocolate lo disfrutarán.












INGREDIENTES


Bizcocho:

4 huevos M
100 gr de azúcar
60 gr de miel
60 gr de almendra molida
20 gr de cacao puro en polvo
100 gr de harina
7 gr de levadura en polvo
100 gr de nata líquida
60 gr de mantequilla clarificada
40 de ron al caramelo
40 gr de chocolate negro
Una pizca de sal


Glaseado espejo de cacao:

5 gr gelatina neutra en hojas
30 gr + 25 gr de agua
40 gr de cacao puro en polvo
140 gr de azúcar
110 gr de nata líquida


Ganaché de caramelo:

70 gr de chocolate negro 70%
35 gr de nata 35%mg
40 gr de dulce de leche


Decoración:

Suspiros secos
Macarons
Galletas doradas
Azúcar dorada



PREPARACIÓN

Bizcocho:

Molde rectangular de 25x12 cm. Forramos con papel vegetal.

En un bol ponemos los ingredientes secos: la harina, el cacao y la levadura, mezclar.
Batimos los huevos con el azúcar, la miel y la sal. Añadimos la nata, batimos, después la almendra molida, mezclamos.
Añadimos los ingredientes secos tamizados, luego el ron al caramelo, mezclamos.
Derretimos el chocolate y lo mezclamos con la mantequilla clarificada, se lo añadimos a la masa e integramos bien.

Vertemos en el molde y llevamos a la nevera 35-40 minutos.
Precalentar el horno a 170ºC.

Horneamos unos 45-50 minutos, o hasta que esté hecho.
Dejamos enfriar sobre una rejilla.


Glaseado espejo de cacao:

Ponemos a hidratar la hoja de gelatina con 30 gr de agua.
En un cazo ponemos el resto de los ingredientes a fuego medio, mezclamos y llevamos a ebullición. Retiramos del fuego. Le incorpora la gelatina hidratada y el agua.

Cuando esté a 35ºC ponemos el bizcocho sobre una rejilla con un plato debajo. Vertemos el glaseado por encima del bizcocho cubriéndolo todo bien. Dejamos que escurra el sobrante.


Ganaché de caramelo:

Calentamos la nata y la vertemos sobre el chocolate troceado, esperamos un minuto y luego batimos hasta que se deshaga bien. Cuando esté cremoso le añadimos el dulce de leche, batimos hasta integrar. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Pasamos a una manga pastelera con una boquilla con agujeros.
Decoramos a gusto y le ponemos los suspiros secos, los macarons, las galletas doradas y el azúcar dorado.

















6 comentarios:

  1. Hola Irmina!!!
    Qué rico ese bizcocho!!! No hace falta que jures que es un bizcocho jugoso, las fotos del corte lo evidencian.
    Imagino un bizcocho denso, húmedo, jugoso y con un intenso sabor a chocolate.... ummm, solo de pensarlo se me llena la boca de agua.
    La presentación de lujo como siempre.
    Un beso enorme guapa

    ResponderEliminar
  2. ¡La tentación hecha bizcocho de chocolate! Madre mía, esas fotos del corte son espectaculares ¡Besos mil!

    ResponderEliminar
  3. Por favor, por favor ¡qué cosa tan rica!
    Me encanta el chocolate. Sólo viendo el color que le aporta el chocolate puro se me hace la boca agua ¡jajaja!
    El glaseado se ve espectacular y rico.
    Anoto la receta. Me ha encantado.
    Saludos,
    Sil
    Los Telares de Sil
    Thermomixil

    ResponderEliminar
  4. Hola!😘

    No encuentro el botón de "Seguir" 😬

    ResponderEliminar
  5. No dudo lo mas minimo que este de rexupete , se ve de relujo y seguro que sabe mejor , una pena no poder dar cuenta de un trozo ,babeando me voy que lo sepas.
    Bicos mil y feliz finde wapa.

    ResponderEliminar
  6. "Toy mueta"...que lo sepas...Lo quiero "tó" pa mi!!!, jajaja...Besines!!!

    ResponderEliminar

Muchas gracias por dejar tu comentario