Tarta de Galletas Chocolate y Mandarina

Esta tarta es perfecta por sus numerosas capas y por la combinación de sabores.

INGREDIENTES

Masa de galleta:

150 gr de mantequilla sin sal

50 gr de azúcar glas

250 gr de harina

Una pizca de sal

1 cucharadita de canela

Jalea de mandarina:

200 gr de zumo de naranja

Ralladura fina de 2 mandarinas

Zumo de 1 limón

80 gr de azúcar

Crema de chocolate y mandarina:

200 gr de nata 35% mg

100 de chocolate

Jalea de mandarina

PREPARACIÓN

Jalea de mandarina: en un cazo ponemos todos los ingredientes y llevamos a ebullición revolviendo de cuando en cuando hasta que se reduzca a la mitad, se quedará como la textura de la miel, esto nos llevará, 15-20 minutos. Al enfriar se quedará más densa.

Crema de chocolate y mandarina: calentamos la nata y le añadimos el chocolate troceado. Removemos hasta que se disuelva el chocolate. Ponemos en la nevera 4-5 horas o de un día para otro.

Montamos bien montada la crema y le añadimos la jalea de mandarina con movimientos envolventes. Pasamos a una manga pastelera con boquilla redonda pequeña.

Masa de galleta: en un bol ponemos la mantequilla que deberá estar a punto pomada con el azúcar, la sal y la canela, batimos hasta que esté cremosa. Le añadimos la harina e integramos bien. Guardamos en una bolsa de plástico.

Llevamos a la nevera 1 hora.

Precalentamos en horno a 180ºC

Estiramos parte de la masa entre dos hojas de papel vegetal.

Con un aro metálico de 14 cm de diámetro cortamos la masa.

Colocamos en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

Repetimos este proceso hasta terminar con la masa. Horneamos todas las capas, unas 6-7 y la poca masa que sobre.

Montaje

Ponemos una capa de galleta sobre un plato de presentación. Le ponemos parte de la crema de chocolate y mandarina, alisamos. Ponemos otra capa de galleta y crema. Así hasta terminar con todas las capas. Cubrimos con más crema la superficie y decoramos con la misma. Desmigajamos los restos de galleta y se la ponemos por encima a modo de decoración y aprovechamiento.

Guardamos en la nevera hasta el momento de servir. 

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