Unos polos para culminar una buena velada y hacer más llevadero
estos calores.
El mango de por sí ya tiene su sabor, pero el limón y el
jengibre lo hace más refrescante.
INGREDIENTES
Polos de mango
300 gr de pulpa de mango
40-50 gr de azúcar glas
250 gr de nata vegetal
Zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de jengibre en polvo
Glaseado
de chocolate blanco
5 gr de gelatina en polvo neutra
60 + 30 ml de agua
100 gr de azúcar glas
75 gr de chocolate blanco
30 gr de nata 35% mg
Colorante blanco
Además
Coco seco rallado con colorante alimenticio verde
Merengues secos
PREPARACIÓN
Polos
de mango
Mezclamos la pulpa del mago ya colada con el azúcar glas, el
zumo de limón y el jengibre en polvo.
Montamos la nata vegetal y mezclamos ambas elaboraciones con
movimientos envolventes.
Hacemos el helado en la heladora como indica el fabricante.
Cuando esté cremoso lo pasamos a los moldes de silicona para hacer polos, le
ponemos a cada uno su palo correspondiente y llevamos al congelador como mínimo
8-10 horas.
Glaseado
de chocolate blanco
Cortamos el chocolate blanco en trocitos muy pequeños.
En una taza ponemos la gelatina en polvo y 30 ml de agua.
Dejamos hidratar. Calentamos unos segundos al microondas y reservamos.
En un cazo ponemos 60 ml de agua y el azúcar glas. Ponemos al
fuego y dejamos que hierva. Retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco,
mezclamos para que se disuelva. Incorporamos la gelatina y la nata. Batimos
bien, añadiendo el colorante blanco y colamos.
Lo pasamos a un recipiente o vaso alto no muy ancho.
Cuando el glaseado alcance los
33ºC, sacamos los polos del molde y los sumergimos en el glaseado. Volvemos a
llevar al congelador hasta el momento de servir, que lo haremos acompañándolos
de coco seco rallado y unos merengues secos.
Mi libro Gofio para todos
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Cómo se agradece un helado con estos calores y si son caseros muchos más.
ResponderEliminarTe mando mundo cariño y solidaridad, desde la isla de enfrente, por todo lo que está pasando con el fuego. Miles de besos.
Muchísimas gracias Chititi. Un abrazo fuerte también para ti.
EliminarHe estado ausente durante bastante tiempo, necesitaba un gran descanso. Ya veo que tú no has parado, vaya helados más ricos...y la presentación, impecable, de revista vamos. Yo también te mando un besazo muy, muy fuerte. Muac!!!
ResponderEliminarAcabo de darme cuenta de que no he comido ni un solo helado este verano, creo que los prefiero en invierno. Raruna que es una, y este me lo anoto como indispensable.
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