Magdalenas de Arroz

Cuando estuve en Cabo Verde probé unas magdalenas con harina de arroz que me hechizaron. Me he atrevido a hacerlas después de haber interpretado su sabor y textura. El resultado ha sido satisfactorio, las quise decorar dándole un tono peculiar.

INGREDIENTES

Magdalenas: 4 huevos, 250 ml de leche, 250 gr. de azúcar moreno, 125 gr. de mantequilla sin sal, 500 gr. de harina de arroz, ralladura de naranja, 1 cucharadita de esencia de naranja, 1 sobre de levadura.
Decoración: glasa: 1 cucharada de clara de huevo, 2 cucharadas de azúcar glas, unas gotas de limón y colorante alimenticio amarillo. Unas flores de azúcar.

PREPARACIÓN

Se baten bien los huevos con el azúcar, la ralladura y la esencia, se añade la leche y la mantequilla derretida, se bate hasta que esté homogéneo. Sin dejar de batir se pone a poquitos y tamizada, la harina de arroz y la levadura.
Se precalienta el horno a 180º C.
Se rellena 1/3 parte de las cápsulas de papel con la masa y se pone al horno durante 30 minutos.

Se hace la glasa: en una taza ponemos la clara con el azúcar y removemos hasta conseguir una pasta sin grumos, añadimos el colorante y el limón.
Cuando las magdalenas ya estén frías, ponemos un poquito de glasa en cada magdalena y una flor de azúcar encima.

Fuente: idea propia