Bollo de Queso y Mermelada

Este bollo es ideal para el desayuno. Listo para comer. No nos tenemos que entretener, ya está untado de queso y mermelada.

INGREDIENTES

Para la masa del bollo: 250 gr. de harina de repostería, 125 gr. de leche entera, 12 gr. de levadura fresca, 30 gr. mantequilla sin sal, 1 cucharadita de azúcar invertido (opcional), 20 gr. de azúcar, 3 gr. de sal y 1 huevos. Un poco más de harina para estirar la masa.
Para los rellenos: 100 gr de queso crema y 100 gr. de mermelada frutas del bosque.
Para cubrir: 1 cucharada de mermelada.

PREPARACIÓN

Desleír la levadura con la leche templada y el azúcar. Dejar levar 15 minutos. Batir el huevo, la sal, el azúcar invertido y la leche con la levadura. Tamizar la harina, añadir la mantequilla y mezclar todo bien.

Amasar todos los ingredientes unos 10 minutos. Tapar la masa con un paño y dejar que leve en un lugar cálido, durante una hora.

Ya levada la masa la volcamos en la mesa de trabajo y le quitamos el aire amasándola unos minutos. Dividimos en ocho partes iguales y cada una la estiramos unos 24x12 cm con un rodillo. La untamos con el queso y la colocamos en el fondo del molde. Hacemos lo mismo pero la untamos con mermelada y la colocamos encima de la de queso. Así iremos estirando cada masa y la untamos alternando los sabores. Encima ponemos la última masa estirada sin untar. Dejamos reposar para que leve de nuevo.

Precalentamos el horno a 220ºC.

Lo horneamos durante 20-25 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos sobre una rejilla. Barnizamos por encima con la mermelada ayudándonos con una brocha.

Fuente: idea propia.