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13 de diciembre de 2011

Baklava de Turrón Jijona

Otra receta hecha con el turrón que me envió Alcaraz Sirvent. Esta vez me dije; estaría bien hacer un Baklava versión turrón y así poder encerrar varias culturas a la vez.
Una manera diferente de comer turrón con la mezcla entre la antigua Mesopotamia pasando por Asiria y llegando a España, Jijona.



INGREDIENTES

500 gr (12-14 láminas) de pasta filo, 300 gr de turrón Jijona y 200 gr de mantequilla sin sal.
Jarabe: 200 ml de agua, 50 gr de azúcar moreno, 25 gr de miel, corteza de limón, zumo de ½ limón, 2 cucharadas de agua de azahar, 1 ramita de canela y 1 cucharadita de polvo 5 especias.
Para poner por encima: 25 gr de nueces y 1 cucharada de azúcar glas.





PREPARACIÓN

Nota: a la hora de trabajar con pasta filo, para que no se seque, hay que taparla siempre con un paño ligeramente humedecido, mientras se van poniendo las capas.

Derretir la mantequilla, desmenuzar o machacar el turrón.
Preparar un molde rectangular de 28x20 cm, poniendo en el fondo, papel vegetal y engrasando ligeramente los bordes.
Se pone una lámina de pasta filo en el fondo del molde, se pinta de mantequilla derretida con una brocha de cocina y se coloca otra lámina y luego mantequilla. Así hasta poner 4 o 5 láminas. Se pone una tercera parte del turrón desmenuzado y se ponen encima otras 4 capas más de pasta  intercaladas con la mantequilla, se pone otra parte del turrón y se vuelven a poner 5 o 6 láminas más. Por último se pone el resto del turrón y las láminas que queden, siempre pintándolas con la mantequilla. Se pone en la nevera 30 minutos.
Transcurrido el tiempo, se saca de la nevera y se le hacen unos cortes formando unos cuadrados.
Se precalienta el horno a 190-200º C.
Se hornea durante 30 minutos.
Mientras, hacemos el jarabe: en un cazo ponemos, el agua, el azúcar, la miel, la piel de limón y la rama de canela. Llevamos a ebullición y dejamos unos dos minutos. Retiramos. Cuando esté tibio, lo colamos y le ponemos el zumo de limón, el agua de azahar y las especias.
Le ponemos el jarabe al baklava, una vez horneado, en caliente, que empape bien.
Por último. 
Trituramos finas las nueces y las mezclamos con el azúcar glas. Espolvoreamos por encima.






55 comentarios:

  1. Se ven riquísimas, para empezar con una y no parar de comer... Tienen un aspecto inmejorable y muy originales con el relleno de turrón, por lo menos para mi, que nunca las había visto hechas así.
    La presentación de 10!
    Besos.

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  2. sencillamente delicioso!!!
    eres una artista!!
    mil besosssss

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  3. Qué combinación tan curiosa, pero tiene que quedar muy bien, Me encanta la Baklava y todo ese tipo de dulces, y con turrón, curiosísimo

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  4. ¡Qué pinta tiene! da la sensación de ser muy ligero, tengo yo una asignatura pendiente con la masa filo que me encanta :)

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  5. Que ricura de postre, se ven exquisitos, delicados y bien sabrosos.

    Un besazo

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  6. Maravillosa idea navideña y buena mezcla!!
    Cuchara de Oro navideña! Que ricooo!

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  7. Contigo la baklava no podía ser una baklava normal no... sino algo tan espectacular como esta maravilla que compartes con todos.

    Besos.

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  8. Llorando me voy hoy a la cama despues de cenar mi ensalada.. que yo por la semana soy buena y así no se puedeeeee! Besos

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  9. Que RICOS DULCES haces QUERIDA AMIGA
    Y PRECIOSA PRESENTACIÓN!!!
    UN ABRAZO:)

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  10. uuummmmm se ven deliciosos Irmina...........
    un abrazo,belen

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  11. ¡¡Que rico!!, no se me hubiera ocurrido..con turrón!!; seguro que me encanta. Besos.

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  12. Como siempre, un auténtico espectáculo para la vista y seguro que para el gusto...Besos

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  13. Que bien se ha disculpado. Guapi estaba comparando las recetas pero no son las mismas...Es que me pierdo. El paso
    a paso se parece a los rollitos de canela americanos. Ainxxx es que siempre me lío. Me encantan tus recetas!

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  14. Que original. La presentación es una preciosidad. Saludos.

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  15. Esto es una perdición ....madre mia debe estar riquisimo.
    Petons

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  16. qué buena idea! una mezcla muy acertada, me encanta. Besos guapa

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  17. Que rico! harto trabajo pero se lo merece si queda tan delicoso.
    Cariños!

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  18. Has hecho una fuena receta fusionando culturas, muy original, me encanta.
    Un beso.

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  19. deliciosas!! dan ganas de atravesar la pantalla para llevarse unas cuantas!
    bicos

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  20. Una idea genial la de hacerla con turrón
    Besitos

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  21. Que cosa mas rica, se ve tierno y delicado, tiene que ser un bocado bien dulce

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  22. Uhmm, Baklava... que bien suena, pero mejor estaban...

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  23. Se ve tan genial!!!! que mejor no se puede ver!!!!te felicito!!Muaks

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  24. Bien delicioso y muy navideño, no se puede pedir más.
    Besitos

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  25. eres super original con tus recetas, es una mezcla genial.
    de unbocado me comía toda la bandeja.
    besos!

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  26. eres super original con tus recetas, es una mezcla genial.
    de unbocado me comía toda la bandeja.
    besos!

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  27. uauh que bien lo aprovechaste,una idea genial,debe estar de escandalo!
    saludos.
    http://conaromaacaserito.blogspot.com/

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  28. Yo me guardo todas tus recetas con turrón porque me encanta!!!!!
    Besos

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  29. ummm que buena, nunca he probado la baklava pero se me hace la boca agua solo de ver las fotos tiene que estar riquísimo

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  30. Estara para morirseeee!!!Tanto el relleno como la pasta filo,me encanta.
    Besets Valensians.

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  31. Qué bueno, me imagino dándole el bocado, crujiente por la filo y cremoso por el turrón. Madre mía....

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  32. Se ve delicioso. Desde luego me lo anoto ya en pendientes.
    Buen día

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  33. Me encanta este postre! Luce riquísimo!

    Un saludo

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  34. no se que comentar primero, la idea, la combinación, la presentación, las fotos...todo me parece genial!

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  35. Sublimes, Irmina, como todo lo que haces.
    Yo para no variar me he enterado tarde de lo del plagio de tus galletas (las cuales por cierto tengo desde que las publicaste en mi lista de pendientes, junto con las pintaderas, las bourbon y un largo etcétera) y aunque tarde te expreso toda mi comprensión, mi solidaridad y mi indignación. Me alegro de que la individua en cuestión haya rectificado pero sus explicaciones me suenan surrealistas. No sé a quién quieren hacer creer eso de "me lo encontré en internet", como si una receta de un blog fuera una seta que te encuentras paseando por el campo. En fin, que como ya ha dicho alguien en comentarios, cualquiera que vea una receta tuya la reconoce, tu sello personal es inconfundible. Un beso grande Irmina.

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  36. Es una idea fantástica, siempre tan imaginativa, menuda delicia.

    Bicos

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  37. Hola, he andado liada y enferma y no me he enterado hasta hoy de lo que te había pasado,¡que coraje da que te hagan una cosa así! menos mal que se ha disculpado pero como bien sabemos todos el desconocimiento de la ley no te exime de la culpa, no cuesta ningún trabajo informarse.

    A mi el turrón no me va mucho pero así lo devoraría.

    Besos

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  38. Que fusión tan extraordinaria! Me ha encantado. Besos!

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  39. Me encanta la idea de fusionar culturas y este caso con el tan nuestro turrón para estas fechas.
    Espero tener la ocasión de prepararlo...sería un lujo.
    Muchas gracias,

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  40. Que combinacion mas original, haces de un postre clasico un rico bocado navideño. Es una receta tremenda.
    besos Esther

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  41. Vaya bocaditos ricos te han quedado Irmina,de lo más apropiado para estas fechas!!!

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  42. Que interesante receta y se ve deliciosa...

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  43. Muchas gracias por tu visita.
    El postre de hoy una esquisitez, como la mayoria de tus trabajos.
    ¡Felices fiestas!

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  44. ¡Uy, Irmina! Estps "bocaditos" tienen una pinta deliciosa: tiernos y suaves a la vez que crujientes...mmmmmmmmm...En cuanto al nombre, curioso, muy curioso. Nunca antes había oído su nombre.

    Un beoste, mi solete.

    Zulima.

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  45. Feliz Navidad !!! Un afectuoso saludo desde nuestra cocina. Cristina

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  46. Qué pintaza tiene, y ese relleno es una maravilla.
    Un beso.

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  47. Hola Irmina, soy Carmen una seguidora de tus maravillas de dulces, me gustaría hacer el baklava para la comida de año nuevo, pero dejarlo hecho el 31, se reblandecería mucho la masa, o sería mejor dejarlo preparado en el frigo y hornearlo el 1?
    Gracias y un beso por compartir estas delicias que nos hacen triunfar después de estas comidas navideñas.

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  48. Hola Carmen.
    Estos dulces al estar elaborados con almendra y almíbar, azúcar miel, etc. Se conservan bien. Lo crujiente de la pasta filo no se quedará mucho ya que el baño los humedece, pero son así y están muy ricos.
    Muchas gracias por comentar.
    Un beso.

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  49. ¡Hola
    Es realmente delicioso! Me gusta este plato! A menudo comer en restaurantes en alicante
    Muchas gracias por la receta!

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