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20 de mayo de 2012

Tarta de Moka y Toffee


El pasado domingo celebramos el cumpleaños de mi sobrina Freya. Ella eligió estos sabores para su tarta, que yo gratamente le elaboré.
Este día hizo un calor insoportable, alcanzamos los 40º, con aire caliente, el archipiélago estaba en alerta naranja.
Dependiendo qué zonas de la isla, hace más o menos calor.
Yo vivo a nivel del mar, que las temperaturas por regla general son más suaves, pero ella vive en Firgas, donde allí sí que son muy extremas.
La pobre tarta también sufrió las consecuencias, derritiéndose todo el toffe, pero bueno, al fin y al cabo le cantamos el cumpleaños feliz, que es lo que importó, ¿no?


Freya, cariño, que cumplas más y más… y que cada año te pueda hacer la tarta.
¡¡FELIZ CUMPLEAÑOS!!




INGREDIENTES

Bizcocho: 5 huevos, 300 gr de harina, 14 gr de levadura en polvo, 180 gr de azúcar, 70 gr de agua, 60 gr de emulsionante y unas gotas de extracto de vainilla.
Crema de moca: 1 litro de nata para montar, 3-4 cucharadas de café soluble y 125 gr de azúcar.
Almíbar: 200 ml de agua y 100 gr de azúcar.
Toffee: 100 de azúcar, 100 gr de nata y unas gotas de extracto de vainilla.

PREPARACIÓN

Preparamos un molde redondo de 23 cm.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Bizcocho: en el bol de la batidora pondremos por este orden los ingredientes, los huevos, el agua, el azúcar, la vainilla, el emulsionante, la harina y la levadura. Lo batimos a bastante potencia y cuando triplique su volumen, lo echamos en el molde y lo llevamos al horno unos 35 minutos.
Dejamos enfriar y desmoldamos.
Almíbar: en un cazo ponemos el agua y el azúcar y llevamos a ebullición un par de minutos. Dejamos enfriar.
Crema de moca: apartamos ½ vaso de nata, la calentamos en el microondas y disolvemos el café. Dejamos que se enfríe en la nevera. Mezclamos con el resto de la nata, ponemos el azúcar y la montamos bien montada.
Toffee: en un cazo ponemos el azúcar y hacemos un caramelo, mientras calentamos la nata y cuando el caramelo tome un color dorado, (TENER MUCHO CUIDADO PORQUE SUBE Y PUEDE QUEMAR) ponemos la nata poco a poco y revolvemos hasta que se deshaga. Dejamos que se enfríe para que espese.
Montaje de la tarta: Cortamos el bizcocho horizontalmente dos veces, ponemos una parte en el plato, mojamos un poco con el almíbar. Rellenaos de crema y repetimos esto con las otras dos capas. Cubrimos toda la tarta de crema, dejándola lisa con una estátula. Con la ayuda de una manga y boquilla lisa hacemos las decoraciones que más nos gusten.
Dejamos en la nevera hasta que esté totalmente fría y firme.
Ponemos en el centro el toffe.








53 comentarios:

  1. Quien pillara esos 22! Y esa tarta! Pues sin quererlo te ha uedado una salsita e toffe... jeje... ¿que es emulsionante? Un ingrediente 'secreto', tienes que contármelo! Besos

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  2. La tarta te quedó preciosa y aunque se derritiera unpoco, seguro que estaba buenissima.
    petons

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  3. Seguro que estaba de muerte y a pesar del calor se ve muy bonita la tarta.
    Besos.

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  4. Pues a pesar del toffe derretido, no le diría yo que no a un trocito de la tarta!!! Tiene un aspecto delicioso!

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  5. Me chifla el toffe y la moka!!! Te ha quedado presiosa. La decoración también la haces con la moka, No?.
    Me llegan todas tus recetas porque estoy subscrita y me das siempre ideas muy buenas. Gracias
    Un saludo

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  6. Que chula te quedó, eres inmejorable, cada día te superas más y más. Sigue así
    Un besote.

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  7. Menuda tarta!!!!! Ya se quedaria Freya contenta...
    Oye... me adoptas como sobrina???? :-) vale!!! para mi cumple quiero una como esta "tita" jajajaja
    Bstsss

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  8. Tiene un corte espectacular esta tarta, felicidades a la chica y a la pastelera!!!

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  9. Pues a pesar de la calor se ve impresionante,tiene una pinta buenisima,felicidades a ti y a tu sobrina por los 22,un besito.

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  10. Los dos sabores escogido por Freya combinan a la perfección.
    Te ha quedado muy bonita y muy bien decorada!

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  11. Es impresionante! Seguro que resultó con un sabor magnífico a pesar de derretirse... en la foto no se nota :-)

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  12. Como siempre la tarta tiene un aspecto muy bueno, aunque sufriera un poco tiene una pinta... Besos

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  13. ¡Madre del amor hermoso... QUÉ CALOOORRR!, mira que a mi lo que me va es el calor pero esto es como demasiado. Felicidades a al cumpleañera y a ti, artífice de esta MARAVILOSA TARTA de cumplaños, ¡qué cosa deliciosa!. Besotes.

    www.cocinaamiga.com

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  14. Madre mia qué tarta!!! Enhorabuena porque menuda pinta tiene y felicidades a tu sobrina!!!

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  15. Pobre tarta, derretidilla. Esas cosas dan mucha rabia, pero seguro que estaba buenísima. Besos

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  16. FANTASTICAAAA me encanta como quedó, que bonita,, pero ademas se ve que esta riquiisimaaa!

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  17. Yo encuentro la tarta preciosa a pesar de los inconvenientes del calor.Seguro que estaba deliciosa.Saludos.

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  18. Qué suerte cumplir los 22¡¡¡¡ quien los pillara¡¡¡¡¡
    La tarta genial.Felicidades

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  19. Bellisima y deliciosa, un gran detalle de cumpleaños, que maravilla!

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  20. Seguro que salió buenísima, además tiene una pinta deliciosa. Me gusta. Felicidades a ambas!!

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  21. Que pastelazo es increible!! yo quiero un trozo, ¿aun queda? jaja
    un besito:)
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  22. con esos ingredientes la tarta tenía que estar para chuparse los dedos. ains, a mí me pasa igual con mis sobris, sus deseos son órdenes, no les puedo decir que no a nada.
    besos guapa y ánimo con ese calorazo :)

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  23. Felicidades a la cumpleañera con los dos patitos.
    la tarta está impresionante con esa crema de toffee.
    Da igual que se derritiera un poco, el sabor tiene que ser deliicoso.
    Besazos.

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  24. Te ha quedado preciosa la tarta, una pinta buenísima.
    besos,

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  25. Qué tarta tan tan rica!!! EStoy segura de que lo disfrutaría muchísimo. Muá

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  26. ¡¡¡¡ Felicidades Freya !!!! La tarta como siempre expectacular y estando en Firgas y con ese calor nada mejor que un vasito de agua de Firgas bien fresquita.
    Un beso

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  27. me pido un trocito ¡¡¡¡ qué rica ¡¡¡

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  28. Si de presencia es preciosa, de sabor seguro que estaba maravillosa

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  29. ¡Que lástima! Parece que siempre ocurre
    lo mismo, cuanto más interés tienes, antes te surge algún problema.
    La tarta a pesar de eso se ve bien bonita.
    Un beso.

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  30. A pesar del calor, aquí en las medianías ha sido terrible también, la tarta se ve espectacular. El sabor me lo imagino. La preferida en casa es una de moka de toda la vida que aun no he publicado. Cualquier día me animo. Un besote de Oli de ENTREBARRANCOS

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  31. Una tarta deliciosa, te quedo perfecta.
    besos

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  32. Pues a mi me encantaría que por aquí empezase a hacer bueno de una vez, que hoy hemos tenido en algún momento 13º y con la chimenea encendida.
    La tarta, a pesar del calor, te ha quedado preciosa y seguro que deliciosa.
    Abrazos.

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  33. La tarta te ha quedado espectacular . Felicidades atrasadas a tu sobrina!
    Besos
    M

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  34. UFFF!!! No me hables, que días más espantosos pasamos verdad?? En Teror dicen que llegaron a los 45º!! Yo no salía de casa sino para trabajar!! Una pena que se te haya derretido el toffee, de todas maneras no ha desmerecido en absoluto, se ve espectacular, tengo que probarla!!!
    Besitosss

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  35. Irmina , que buena la tarta!!!
    otra de tus maravillas, felicidades.

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  36. Irmina, que preciosa tarta, sobrevivió al calor, pero estoy segura que a los invitados al cumple no, jeje.
    Esa cremita de moka creo que te la voy a copiar.
    Por cierto, el otro día me preguntaste si no mojaba el bizcocho de la tarta. No lo hago porque a mi gente no le gusta mucho, por eso hago la tarta uno o dos días antes para que se quede jugosita sin necesidad de almibar.
    Besitos

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  37. Pero que buena pinta tiene esa tarta.me encanta el toffe , aquí no se habría derretido hace frió.besinos

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  38. Qué pedazo de tarta! y qué sobrina más monísima tienes!!

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  39. Te ha quedado preciosa y de sabor tiene que estar aún mejor. Entiendo lo mal que se pasa cuando hacemos este tipo de dulces y las temperaturas no acompañan, pero a pesar de los pesares el resultado ha sido excelente!!
    Un abrazo.

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  40. La has adornado muy bonita y original y de sabor ha tenido que estar riquísima. Entiendo el malestar de las altas temperaturas con los postres porque lo sufro a partir de ya yo también que soy y vivo en Sevilla. Pero que de todas formas te ha quedado maravillosa.
    ¡Besitos!

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  41. Dios qué tarta tan alta, me encanta que lleve tanta capa y seguro que el que se derritiera no le quitó sabor. Besos

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  42. Te felicito de verdad, primero por las imagenes y por compartir tu talento...

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  43. Impresionante la tarta!!! Felicidades!!!

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  44. Qué lista es tu sobrina! ha sabido escoger bien los sabores, y quien se la iba a hacer jeje.. felicidades a las dos!
    Un besito

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  45. auguri per il compleanno e complimenti per questa torta favolosa
    Cla

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  46. Muchisimas gracias por esa deliciosa tarta y magdalenas de cubanitos.
    Todo muy rico!
    Gracias por estar ahi ese dia tan especial!
    BESOS.

    Tu sobrina canariona jiji

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  47. Que lindura de tarta. Y como regalo de cumpleaños me parece inmejorable...

    Besos :)

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  48. ¡¡Felicidades Freya!!Tu amiga Siria

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  49. Que divina se ve esta tarta. Gracias por la generosidad de compartir tu receta.
    Te sigo...

    http://dulzurasartisticas.blogspot.com/

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  50. Ola Irmina, felicidades para a sobrinha.Uma pena o calor ter interferido em sua torta, mas ficou com um aspecto delicioso.Bem gelada deve ser maravilhosa.Beijos querida e um lindo domingo.

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Muchas gracias por dejar tu comentario

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