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16 de noviembre de 2012

Trufas de Praliné de Millo (Maíz) y Gofio

No es que el millo (maíz) no tenga la categoría, como la tiene la almendra o la avellana; al convertirlo en praliné esto se vuelve diferente. Saborear esos fragmentos diminutos en la trufa junto con el baño de gofio, la hace “un todo en uno”. 




INGREDIENTES

200 gr de chocolate Cadbury Dairy Milk, 100 gr de chocolate negro 85% cacao, 150 gr de chocolate negro 52% cacao, 300 ml de nata 35% o 33% materia grasa y praliné de millo: 60 gr de azúcar y 100 gr de millo muy molido (para frangollo).
Gofio para rebozar.

PREPARACIÓN

Hacemos el praliné: en una sartén ponemos el azúcar, cuando vaya tomando color caramelo echamos el millo y revolvemos para conseguir que caramelice y se tueste un poco. Retiramos y ponemos sobre un papel vegetal. Dejamos enfriar y lo molemos bien. Reservamos.
Troceamos todo el chocolate y lo ponemos en un bol. Calentamos la nata, casi a punto de ebullición, se la echamos al chocolate y revolvemos hasta que esté todo disuelto. Cuando esté casi frío, se le añade el praliné y se integra. Se deja tapado y guardado en la nevera de un día para otro.
Con dos cucharas vamos cogiendo porciones para formar la trufa y la pasamos por el gofio para rebozarlas. Si se quiere se ponen en cápsulas de papel. Guardar en la nevera.
Las trufas no tienen porqué quedar muy redondas, una, porque no deben manipularse mucho y otra, porque así se parecerán más a las naturales.





32 comentarios:

  1. Tienen que ser una delicia.
    besos

    http://lacocinadelagatacuriosa.blogspot.com.es/

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  2. Unas trufas de lo mas originales y tienen que estar buenisimas, bicos

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  3. veramente golosi!!!e complimenti per la presentazione e per le foto...un saluto...

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  4. ¡Qué pasada, qué ricos, para ponerse las botas!. Un besote,

    www.cocinaamiga.com

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  5. Hola Irmina. Sorprendentes me han parecido estas trufas de las que no puedo opinar sobre su sabor, porque lo desconozco, pero sí sobre su pinta, que se ve deliciosa. Me parece muy original, sí señor. Que pases buen finde.

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  6. Que ricas, y esta receta puedo prepararla porque justo me acaban de regalar un paquete de gofio, ya estaba pensando en que podría usarlo, estas trufas son una opción fantástica.

    Bicos

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  7. Que cosa rica pordiossss!!!!!!!! Me lo apunto -:)
    Bess

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    Respuestas
    1. Hola Sol, me gustaría dejar algún comentario en tu blog y no lo tienes habilitado.
      Un beso.

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  8. pero que delicia, tengo millo, estas las hago seguro. Te apetece ver los bombones de castaña que preparé el otro día? son exquisitos.
    Besitos
    http://lascomidasdecarmen.blogspot.com.es/2012/11/bombones-de-castana.html

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  9. Qué trufas tan ricas. Esto ya huele a navidad. Besos

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  10. buonissimi questi tartufi.buon week!

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  11. Irmina me encantaría probarlo. ¿Dónde puedo encontrar gofio?. Sabes si lo venden en Valladolid.

    besos

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    1. Hola. Seguro que en el Corte Inglés tienes.
      Un beso y gracias por comentar.

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  12. Yo quiero probarlassss!!! vaya aspecto tan delicioso que tienen :))

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  13. Que ganas le tengo a las trufas!! te quedaron mmmmm deliciosas y de praline yo yo quiero mmmmmm besos

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  14. Directamente que se va esta receta a mi carpeta de favoritos urgentes, Irmina, me ha encantado
    Besitos

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  15. Me gustan tus combinaciones locas de ingredientes, que siempre hagas un dulce y que esté todo tan rico.

    Besos.

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  16. Doy fe que estaban buenísimas, tuve la suerte de probarlas!! Ahora ya tengo la receta, jajaa!!
    Son deliciosas Irmina!!!
    Besotes guapa!!!

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  17. Que combinación tan interesante ....se ven buenisimas ... bicos

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  18. Oi Irmina, ficaram lindas e deliciosas.Beijos querida.

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  19. Irmina nos encantaron, sobre todo a Javi que se las escondió para que no me las comiera, jajaja. Cuando vea que tengo la receta no me dejará en paz hasta que se las haga.
    Un besito.

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  20. Deliciosas por favor! con lo que me gustan a mi las trufas. Estas deben de ser un vicio

    Bss

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  21. que bocaditos más deliciosos para estas fiestas que se acercan!

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  22. Doy fe de lo buenísimas que están estas trufitas!!!! Qué ricas, Irmina, por favor. Nos encantaron en casa. Me llevaría una cajita para pasar la tarde.
    Besitosssssssss

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  23. Desde luego Irmina con ellas huele a Navidad en tu blog totalmente, que pasada como se ven de auténticas y más con los papelillos "de Navidades"
    Besazos.

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  24. ME HA ENCANTADO TU BLOG Y ESAS TRUFAS UMMMMM. ME QUEDO Y TE SIGO CON TU PERMISO.BSSSSSS

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  25. Que diferentes y ricas se ven. Un besin.

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  26. Hola Irmina, me gusta mucho tu blog. Vivo en Tenerife desde hace 10 años y todavía no he podido encontrar nata que tuviera mas de un 30,1% de contenido graso. En Argentina habitualmente tienen el 40% o más y los resultados son bastante diferentes. Dónde consigues la nata con el 35%? Muchas gracias por compartir tus recetas. Un abrazo.

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    Respuestas
    1. Hola Pilar.
      Muchas gracias, me alegra que te guste mi blog.
      La nata que suelo usar pare este tipo de preparaciones es la que venden para montar en Mercadona. Puse 35%, porque antes era esa proporción, pero me fijé el otro día que compré un brick y ahora pone 33%. También puedes usar esa. Creo que la de la casa kalise o Pascual te pueden servir, si tiene ese contenido graso más o menos.
      Espero haberte aclarado tu duda.
      Un abrazo.

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