Me regalaron unos hermosos higos y me dije, tengo que
aprovecharlos bien antes de que se me estropeen. Hice dos texturas diferentes,
para servir con cuchara y para cortar con cuchillo. Nada mejor para acompañar
con estos bollos para merendar.
INGREDIENTES
Mermelada y dulce o conserva de higo:
1 kg de higos ya limpios
500 gr de azúcar
Zumo de un limón
La corteza
½ vaina de vainilla
Conserva: añadir a una tercera parte 3 hojas de gelatina.
Bollos de leche:
125 gr de leche tibia
25 gr de mantequilla a temperatura ambiente
12 gr de levadura fresca de panadero
Una pizca de sal
1 cucharada de miel
250 gr de harina de fuerza (algo más para bolear)
Aceite de oliva para untar
Azúcar glas para espolvorear por encima.
PREPARACIÓN
Mermelada y dulce o conserva de higo: la noche anterior lavar y
quitar el rabo a los higos, trocear y poner el un bol con el azúcar, tapar con
papel film.
Esterilizar unos botes de cristal. Poner aceite a unos
recipientes. Reservar.
Poner en un cazo de doble fondo los higos y el azúcar, el zumo
de limón y la vainilla abierta.
Llevar a ebullición, poner a medio fuego y sin dejar de remover
unos 20 minutos.
Rellenar unos botes de cristal previamente esterilizados, dejar
una tercera parte en el cazo.
Cerrar bien los botes y ponerlos en una olla con agua hasta que
hierva, dejar 10 minutos. Sacar y poner boca a bajo sobre un paño de cocina
para que se forme el vacío y así se conserva durante más tiempo.
Hidratar la gelatina en agua fría, escurrirla bien y echarla en
el cazo con el resto de la mermelada de higo, revolver hasta que se disuelva.
Verter en los recipientes. Dejar enfriar, tapar con papel film y guardar en la
nevera.
Bollos de leche: diluir en la leche tibia la levadura y la
cucharada de miel. Dejar reposar unos minutos.
En un bol, verter lo anterior, añadir la mantequilla, la sal y
la harina. Amasar hasta conseguir una masa fina, formar una bola, colocamos en
el bol, cubrir de aceite y tapamos con un paño hasta que leve. 30 minutos- 1
hora.
Ponemos la masa en una encimera, dividimos en porciones,
boleamos y con un molde redondo y un cuchillo, hacemos unas marcas. Dejamos
sobre una bandeja cubierta de papel vegetal. Tapamos con un paño y dejamos
reposar 1 hora.
Precalentamos el horno a 180º C y horneamos unos 20-25 minutos o
hasta que estén cocidos.
Dejamos enfriar sobre una rejilla. Espolvoreamos con azúcar
glas.
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+DULCE Pasteles
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Estos bollitos se ven muy suaves y esponjosos y la mermelada de higo es mi preferida, asi que me parece una combinacion deliciosa. Feliz domingo
ResponderEliminarGuauuu, ¡tres recetas en una! Y a cual más rica.. Eres una artísta! Un beso.
ResponderEliminarcolazione sana e super golosa!
ResponderEliminarEsta entrada me ha encantado Irmina.
ResponderEliminarLos panes ya sabes que son mi perdición y bueno, el acompañamiento que le has puesto no puede ser más rico, los higos también tienen peligro a mi lado :)
El atrezzo de hoy, fantástico.
Besotes gordos mi niña, feliz semana.
Divinisimooooooooooooos como todo lo que sale de tus manos ademas de ser una delicia con esa mermelada de higos no sabes la envidia que me has dado yo ya he terminado el ultimo tarrito .
ResponderEliminarBicos mil wapa.
Los bollos tienen un aspecto delicioso y qué bien acompañados!! los higos me encantan y la mermelada y el dulce tienen un aspecto inmejorable. Un abrazo, Clara.
ResponderEliminarque receta más rica, esos bollos se ven estupendos.
ResponderEliminarUn besín.
Se ven unos bollos de leche muy tiernos y no te digo de la mermelada que espesa que delicia.Bssssss y buenas tardes.
ResponderEliminarSi me ha gustado la mermelada, la dura tipo carne de membrillo la hago seguro, me parece muy original. Tienes la receta de esos bollos? Me he enamorado de ellos, qué pinta!
ResponderEliminarBesos!