Tarta Sacher

Todo un clásico en pastelería es la Tarta Sacher. La original lleva mermelada de albaricoque pero la hice con mermelada de melocotón ya que es mi preferida.

INGREDIENTES

Bizcocho:

6 huevos L

70 gr de harina

50 gr de almendra molida

50 gr de mantequilla sin sal

50 gr de azúcar glas

50 gr de azúcar blanquilla

80 gr de chocolate negro

8 gr de levadura en polvo

1 cucharada de vainilla líquida

Relleno:

200 gr de mermelada de melocotón

Cobertura:

100 gr de chocolate negro

80 gr de leche

25 gr de mantequilla sin sal

2 cucharadas de cacao

Decoración:

Pétalos de flores comestible

PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 180ºC

Molde redondo de 18 cm de diámetro.

Bizcocho:

En un bol ponemos los ingredientes secos: la harina, la almendra molida y la levadura.

En otro bol ponemos el chocolate y la mantequilla, derretimos en el microondas a intervalos cortos, añadimos la vainilla, mezclamos hasta que esté derretido todo.

Separamos las claras de las yemas.

Las claras las montamos a punto de nieve con el azúcar blanquilla.

En otro bol ponemos las yemas con el azúcar glas y batimos hasta que estén cremosas, añadimos el chocolate con la mantequilla y la vainilla, mezclamos. Poco a poco añadimos los ingredientes secos e integramos.

Por último y poco a poco incorporamos las claras montadas con movimientos envolventes.

Vertemos en el molde y horneamos unos 35 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Relleno y montaje:

Ponemos unos segundos la mermelada en el microondas para que esté más fluida.

Cortamos el bizcocho por la mitad y en horizontal, cubrimos con parte de la mermelada. Cubrimos todo el bizcocho, los laterales y por encima, con el resto de la mermelada. Dejamos en la nevera.

Cobertura:

En un bol ponemos el chocolate, la leche y la mantequilla. Llevamos unos segundos al microondas. Mezclamos hasta que esté derretido bien. Añadimos el cacao, mezclamos bien. Dejamos atemperar un poco hasta que esté cremosa.

Cubrimos el bizcocho con la cobertura. Hacemos decoraciones a nuestro gusto. Llevamos a la nevera 20 o 40 minutos.

Decoramos poniendo los pétalos.