Financier de Coco y Chocolate

Un bizcocho jugoso, porque se hermanan bien el coco y el chocolate.

INGREDIENTES

Para 6 financiers

35 g de coco seco rallado

35 g de harina

55 g de mantequilla sin sal

100 g de azúcar

Esencia de coco

3 claras de huevo L

1 pizca de sal

100 g de chocolate 55%

1 cucharada de aceite de girasol

 

 

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180ºC

Derretimos la mantequilla y la dejamos entibiar.

En un bol ponemos el coco, la harina, el azúcar y la sal. Añadimos la mantequilla y la esencia de coco, mezclamos. Incorporamos poco a poco las claras de huevo. Integramos bien. Repartimos la masa a cada hueco del molde.

Horneamos unos 20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos, los desmoldamos. Limpiamos y sacamos bien el molde.

Derretimos el chocolate y le añadimos el aceite, mezclamos. Vertemos un poco de chocolate a cada hueco del molde y colocamos un financier del mismo modo que estaba antes, así con todos. Llevamos a la nevera 30 minutos.

Desmoldamos y a degustar.

                                   Mi libro Apetitosas razones