Perfecta unión del plátano con el gofio, así de buenas son estas galletas.
INGREDIENTES
Galletas
de gofio de millo y plátano
75 gr de mantequilla sin sal
50 gr de azúcar glas
60 gr de puré de plátano maduro
3-4 cucharadas de leche
100 gr de harina
50 gr de gofio de millo (maíz)
1 cucharadita de levadura
Una pizca de sal
1/4 de cucharadita de canela en
polvo
Gofio
frito
1 cucharada de aceite vegetal
1 y 1/2 cucharada de azúcar
2 cucharadas de gofio de millo (maíz)
Ganaché
de chocolate y gofio de avena
80 gr de chocolate negro
20 gr de chocolate con leche
100 gr de nata 35% mg
40 gr de gofio de avena
PREPARACIÓN
Galletas
de gofio de millo y plátano
Salen unas 16 galletas
rellenas.
En una taza ponemos la harina,
el gofio de millo, la sal, la levadura y la canela en polvo. Mezclamos.
En un bol ponemos la
mantequilla que deberá estar a temperatura ambiente con el azúcar glas,
batimos. Añadimos el puré de plátanos, mezclamos. Poco a poco le añadimos los
ingredientes secos con las cucharadas de leche, hasta conseguir una masa
homogénea no muy espesa.
Pasamos a una manga pastelera
con boquilla lisa redonda pequeña.
Escudillamos círculos en espiral
de masa, de aproximadamente de 5-6 cm de diámetro. Sobre un tapete
antiadherente o papel vegetal.
Precalentamos el horno a 160ºC
y horneamos unos 12-14 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Gofio
frito
En una sartén ponemos todos los
ingredientes a fuego fuerte, mezclamos y removemos, cuando veamos que el azúcar
se va derritiendo y haciendo caramelo, bajamos a medio fuego y seguimos
revolviendo hasta que se haya caramelizado el gofio y se formen como grumos. Si
fuera necesario apartamos del fuego para
que no se nos queme mucho. Dejamos enfriar.
Ganaché
de chocolate y gofio de avena
Derretimos los dos chocolates un
poco. Calentamos la nata y se la echamos al chocolate, mezclamos bien. Dejamos
enfriar a temperatura ambiente. Le añadimos el gofio de avena, poco a poco y lo
integramos. Pasamos a una manga pastelera con boquilla redonda lisa.
Montaje
Formamos pareja con las
galletas, que tengan más o menos el mismo tamaño.
Ponemos ganaché por la parte
lisa de la galleta, colocamos otra galleta sobre la crema y
presionamos con suavidad para que salga un poco la crema por el borde. Pasamos
todo el contorno por el gofio frito, procurando que quede pegado.
Repetimos el mismo proceso con
el resto de las galletas.
Mi libro Apetitosas razones
Me encantaron estas galletas vortice. No las conocía, pero me parecen muy imaginativas y sabrosas. Me encanta tanto el plátano como el gofio. Le sorprenderá a mis hijos con ellas. Gracias.
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