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10 de febrero de 2023

Petisús y Cañas de Crema Pastelera

Este dulce cónico es un clásico en las pastelerías de Las Palmas y lo llamamos así, Petisú, aunque en otros sitios este nombre se les da a los éclairs.






INGREDIENTES

Crema pastelera

500 g de leche

4 yemas L

60 g de maicena

100 g de azúcar

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

20 g de mantequilla sin sal

 

Lámina de hojaldre


Decoración

Huevo batido

Azúcar glas

 

PREPARACIÓN

Crema pastelera

En un cazo ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla y batimos bien hasta que se disuelva la maicena. Llevamos a fuego y sin dejar de remover esperamos que hierva 1 minuto y haya espesado.

Pasamos a un bol y le integramos la mantequilla. Tapamos con papel film a piel. Dejamos reposar a temperatura ambiente, luego a la nevera un rato.

Extendemos la lámina de hojaldre y cortamos unas tiras no muy finas, con ellas vamos envolviendo el molde de cono empezando por la parte más estrecha hasta llegar a cubrirlo por completo, en forma de caracol y pintamos con huevo. Con las cañas haremos lo mismo.

Colocamos sobre una bandeja forrada con papel vegetal y llevamos a la nevera mientras se precalienta el horno a 200ºC.

Horneamos unos 20 minutos o hasta que estén dorados.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Pasamos la crema pastelera a una manga con boquilla rizada.

Rellenamos los conos o petisús con la crema pastelera, las cañas también.

Espolvoreamos azúcar glas por encima.








                                     Mi libro Apetitosas razones



2 comentarios:

  1. Qué ricos son! causan adicción . Por aquí los llamamos "cañoncitos" , a veces rellenos con pastelera, dulce de leche,crema chantillly. Los hay tambien con rellenos salados.
    besos Irmina

    ResponderEliminar
  2. Se ve muy facil seguro qye en mi casa triunfo con esto

    ResponderEliminar

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