Pan de Leche

Tierno, esponjoso, eso es lo que te vas a encontrar si haces estos panes.

INGREDIENTES

300 g de harina

190 g de leche

25 g de leche condensada

4 g de sal

10 g de levadura seca

25 g de mantequilla sin sal

 

PREPARACIÓN

En el bol de la amasadora ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla. Amasamos 8 minutos. Incorporamos la mantequilla y amasamos unos 5 minutos más.

Tapar dejar dentro del horno apagado o en un sitio libre de corrientes unos 40 minutos o hasta que haya fermentado.

Desgasificar un poco la masa y dividir en 4 partes, de unos 140 g cada uno aproximadamente.

Formar unas bolas boleando. Tapar con un paño unos 10 minutos. Cada pieza estiramos con un rodillo formando un rectángulo, enrollamos sobre sí mismo y colocamos sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal. Llevamos al horno a 50ºC unos 30-40 minutos o hasta que dupliquen su tamaño.

Sacar y mientras se precalienta el horno a 180ºC, espolvoreamos harina por encima y hacemos unos cortes con el lame.

Horneamos unos 20 minutos o hasta que estén dorados.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

                                    Mi libro Más que miga