Tarta Chocolate Dulce de leche guirlache de avellanas

Paris, hoy celebramos tu camino y tu esencia única. Que cada día encuentres motivos para sonreír y seguir construyendo sueños. Eres inspiración y alegría. ¡Feliz 41 años, hijo querido!

INGREDIENTES

Bizcocho de Cacao

225 g de harina

300 g de azúcar

250 g de leche

120 g de agua

5 g de café soluble

Vainilla

50 g de cacao

2 huevos L

95 g de aceite de girasol

7 g levadura química

9 g bicarbonato

1 g de sal

 

Guirlache de avellanas

100 g de azúcar

70 g de avellanas

 

Crema de dulce de leche

500 g de nata 35% mg

30 g de leche en polvo

150 g de dulce de leche

 

Drip y crema de cacao

125 g de chocolate 55%

50 g de leche

15 g de mantequilla

 

PREPARACIÓN

Bizcocho de Cacao

Precalentar el horno a 180ºC

 

En un bol ponemos los ingredientes secos: harina, cacao, sal, levadura química y bicarbonato, mezclamos.

En un bol ponemos los huevos con el azúcar y espumamos un poco. Añadimos el aceite, batimos, añadimos la leche, mezclamos. Incorporamos los secos, poco a poco sin sobre batir, por último, incorporamos el agua muy caliente, mezclada con el café soluble y la vainilla.

Repartimos en tres moldes de 17-18 cm de diámetro. Horneamos unos 20 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Guirlache de avellanas

En una sartén o cazo ponemos el azúcar, llevamos a fuego medio y esperamos que se haga un caramelo rubio, ponemos las avellanas troceadas y dejamos que se caramelicen, sin dejar de remover. Retiramos a un plato. Cuando esté frío, lo trocamos y lo procesamos solo un poco en una picadora.

Crema de dulce de leche

En un bol bien frío, ponemos la nata también muy fría, con la leche en polvo y el dulce de leche, montamos hasta formar picos.

Montaje

Ponemos un bizcocho en el plato de presentación, rellenamos con crema de dulce de leche. Por encima ponemos guirlache de avellanas, ponemos una capa de bizcocho y repetimos lo mismo hasta terminar con la tercera capa de bizcocho.

Ponemos crema por todo el contorno y por encima, alisamos bien. Llevamos a la nevera como mínimo 4-5 horas.

Drip y crema de cacao

En un bol pequeño ponemos el chocolate troceado y la leche, calentamos al microondas en intervalos cortos hasta que se derrita, mezclamos bien.

Cuando tenga una consistencia no muy fluida, hacemos en drip, con una cucharilla, vamos poniendo poco a poco por encima del contorno de la tarta y luego todo por encima.

A lo que sobró, se le pone la mantequilla, a lo mejor es necesario calentar unos segundos más para que se integre bien. Batimos y dejamos que se enfríe un poco y coja una consistencia cremosa. Pasamos a una manga pastelera con la boquilla deseada y decoramos a nuestro gusto. Ponemos guirlache por encima.

Llevar a la nevera hasta el momento de servir.