Tarta Ricotta con Streusel

Suave relleno de ricotta y crujiente cobertura de migas dulces. Un equilibrio perfecto entre cremosidad y textura irresistible.

INGREDIENTES

Streusel

300 g de harina

1 cucharada de levadura

100 g de azúcar

1 sobre de azúcar de vainilla (8 g)

100 g de mantequilla derretida

1 huevo L

30 g de almendra laminada

 

Relleno

400 g de queso ricota

1 huevo L

10 g de maicena

100 g de azúcar

Ralladura de limón y de naranja

 

PREPARACIÓN

Molde cuadrado de 20 cm

Precalentar el horno a 170ºC

Streusel

En un bol ponemos todos los ingredientes menos la almendra laminada y mezclamos con las manos formando como un arenado.

Relleno

En un bol ponemos el azúcar con las dos ralladuras, mezclamos con las manos para que se impregne bien el azúcar con los aceites esenciales.

Añadimos el huevo, la maicena y el queso ricota, mezclamos bien.

Montaje

Forramos el molde con papel vegetal.

Dividimos la masa de streusel en dos partes. Una la ponemos en el fondo del molde, presionamos bien la masa para formar una base. Vertemos el relleno, encima colocamos el resto del streusel desmigajando bien y encima las almendras laminadas.

Horneamos unos 40-45 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Llevar a la nevera como mínimo 8 horas.

Espolvorear azúcar glas si se desea.

Cortar en trozos cuadrados.

                                     Mi libro Innovando sabores