Galletas Rellenas de Higos

Unas galletas la mar de sencillas de hacer y rápidas de comer. Perfectas para hacer las delicias a los amantes de los higos secos.

INGREDIENTES

Masa de galleta: 125 gr. de mantequilla sin sal, 110 gr. de azúcar glas, 1 huevo, 350 gr. de harina de repostería, una pizca de sal, ½ cucharadita de canela en polvo y 1 cucharada de azúcar de vainilla.

Relleno: 300 gr. de higos secos y 1 cucharada de miel.

Huevo para pintar y azúcar glas.

PREPARACIÓN

Hacemos la masa de las galletas. La mantequilla tiene que estar a punto pomada, la batimos con el azúcar glas, el de vainilla y la canela hasta que esté cremosa. Le añadimos el huevo (a temperatura ambiente) y mezclamos bien. Tamizamos la harina con la sal y se la vamos añadiendo a poquitos hasta que esté toda integrada y se despegue de las paredes del bol. Se envuelve en una bolsa de plástico y se lleva a la nevera como mínimo 15-20 minutos.

Hacemos el relleno: a los higos les quitamos el rabo y los troceamos. Le añadimos la miel y los trituramos bien hasta hacer una pasta.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.

Sobre un papel vegetal estiramos una porción de la masa de galletas y hacemos un rectángulo. Rellenamos el centro con una parte de la pasta de higos. Pintamos con huevo un extremo de la masa y la unimos al otro en forma de cierre. Le damos la vuelta al rollo que hemos formado, pintamos con huevo toda la superficie y con la parte trasera de un tenedor hacemos unas rayas. Cortamos en trozos a nuestro gusto y colocamos las piezas en la bandeja de horno. Así sucesivamente con el resto de la masa de galletas y la pasta de higos.

Horneamos unos 15 minutos o hasta que estén doradas.

Dejamos enfriar sobre una rejilla. Espolvoreamos con azúcar glas.