Cake de Zanahoria

Este bizcocho se lo dedico a Oli de ENTREBARRANCOS, ella ha sabido transmitirme una idea que vio en sus múltiples paseos por la red. La original era de espárragos, pero como con ese ingrediente no puedo hacer un bizcocho, lo he querido hacer de zanahoria.

Con esta receta quiero hacer  mi segunda aportación al Concurso "Tu mejor bizcocho"

Ha sido seleccionado entre los 10 finalistas.

INGREDIENTES

Molde redondo de 14 cm de diámetro.

Bizcocho: 160 gr de harina, 1 cuadradita de levadura en polvo, 100 gr de azúcar moreno, 200 gr de zanahoria, 3 huevos, una pizca de sal, 70 gr de aceite vegetal, ralladura de naranja, 1 cucharada de polvo 5 especias (cominos, coriandro, anís en polvo, canela y regaliz).

Relleno: 400 ml de nata montada y ligeramente azucarada.

Almíbar: 200 ml de agua, corteza de naranja y 3 cucharadas de azúcar.

Decoración: fondant con esencia de naranja.

PREPARACIÓN

Se encamisa el molde.

Se precaliente el horno a 180 ºC.

Se ralla la zanahoria finamente y se reserva.

En un bol se baten los huevos y cuando espumen, se le añade el azúcar poco a poco. Se le añade el aceite, la ralladura, la zanahoria y se bate,  cuando esté todo integrado se le pone a cucharadas el harina con la levadura, la sal y las especias, previamente tamizado.

Se vierte en el molde y se hornea durante 30- 35 minutos.

Almíbar: en un cazo al fuego ponemos todos los ingredientes y dejamos que hierva un minuto, apartamos y dejamos enfriar.

Una vez frio el bizcocho, lo cortamos dos veces en horizontal.

Colocamos una rodaja de bizcocho y le ponemos almíbar, lo cubrimos con una parte de la nata. Ponemos el otro piso de bizcocho y repetimos la operación. El bizcocho que esté bien caladito por el almíbar, por ambos lados. Se cubre totalmente por la nata.

Con fondant se hacen unas zanahorias del tamaño de la tarta, unos 8- 8,5 cm de alto y sus tallos verdes.

Se colocan alrededor del bizcocho y en la superficie los demás tallos.