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30 de julio de 2012

Brazo de Gitano con Crema de Naranja


Este es unos de los dulces que son de los más sencillos de hacer y su resultado siempre será gratificante.




INGREDIENTES

Bizcocho plancha: 4 huevos, 125 gr de harina repostería, 1 cucharada de cacao en polvo  y 125 gr de azúcar.
Crema de naranja: 2 yemas de huevo, 50 gr de azúcar, 250 ml de leche, 30 gr de maicena, unas gotas de esencia de vainilla, la piel rallada de 2 naranjas, el zumo de 1 naranja y 50 gr de mantequilla.
Almíbar: el zumo de 1 naranja, piel de naranja, 50 gr de azúcar y 100 ml de agua.
Decoración: cobertura de chocolate. 


PREPARACIÓN

Precalentamos el horno a 200º C
Se cubre una bandeja de horno con un papel vegetal engrasado.

Bizcocho plancha: los huevos deben estar a temperatura ambiente. Se montan con el azúcar, hasta que dupliquen su volumen.
La harina y el cacao se tamizan y se incorporan a la crema poco a poco y con movimientos envolventes teniendo cuidado  no se bajen.
Se extiende la crema sobre el papel vegetal sobre una bandeja y se lleva al horno, se hornear unos 5-8 minutos aproximadamente, se sabe que está cocido cuando apretándolo ligeramente en el centro, con las yemas de los dedos y al soltar vuelve éste a su sitio. Debe resultar ligeramente dorado pero no seco. Es conveniente tapar con un paño al salir del horno para poder enrollarlo mejor.
Dejamos enfriar totalmente.
Almíbar: en un cazo llevamos a ebullición todos los ingredientes durante un par de minutos. Reposamos y dejamos enfriar.
Crema de naranja: la mantequilla que esté a punto pomada. En un cazo llevamos a ebullición casi toda la leche junto con la piel de una naranja. En un bol ponemos las yemas, el azúcar, el resto de la leche y la maicena. Revolvemos y poco a poco ponemos la leche hirviendo sin dejar de revolver. Colamos y llevamos al fuego hasta el punto de ebullición sin dejar de remover hasta que espese.
Vertemos la crema en un bol, cuando esté ligeramente templada añadimos el zumo de naranja, la ralladura de naranja, la mantequilla a temperatura ambiente troceada y remover hasta que todos los ingredientes estén mezclados. Dejamos enfriar del todo.
Sobre la plancha de bizcocho ponemos el almíbar rociándolo bien. Extendemos toda la crema de naranja. Con la ayuda del papel, vamos enrollando el bizcocho y a la vez presionando ligeramente. Guardamos en la nevera un par de horas envuelto en el papel.
Troceamos el chocolate lo colocamos en el decopen de Lékué y lo derretimos.
Desenvolvemos el bizcocho, cortamos unas rodajas de 3 cm y le ponemos el chocolate por encima formando unas rayas.







32 comentarios:

  1. Otra tentación! Menos mal que no puedo tomar huevos porque me animaba a hacerlo con espelta! ¿Sabes como susutituir el huevo en los bizcochos? Me han dicho algunos trucos pero salen de pena! Besos

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    Respuestas
    1. Nunca he hecho un bizcocho sin huevo. Será cuestión de ir probando a ver qué tal y no me da pena.
      Un beso Salomé.

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  2. Qué rico, por favor. Vaya corte más apetecible, y encima con los hilitos de chocolate fundido ya... yo también quiero el decopen ese tan maravilloso! Besos

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  3. Tiene una pinta ideal, la combinación del chocolate con la naranja verdaderamente delicioso.

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  4. Para entrar en este blog voy a tener que hacerlo a unas determinadas horas, cuando esté "jartita" de comer, porque en ciertos momentos de "estómago vacío" es un verdadero suplicio. Tiene todo una pinta... pero esto último me ha rematado.
    Un abrazo.

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  5. Este brazo de gitano tienen una pinta estupenda. Debe estar buenísmo. Debería prepalarlo alguna vez. Gracias por la receta.

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  6. Me he desmayado... cuando me recupere, vengo a por un trozo... ¡BUENÍSIMAAA!. Un beso,

    ww.cocinaamiga.com

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  7. Desde luego las fotografías hablan por si solas...¡Yo quiero un trozo!
    besos
    hoysonrioalespejo.blogspot.com

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  8. que pintazatiene!!! me ha encantado lo anoto

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  9. Como bien dices, sencilla y gratificante. Besos de Oli de ENTREBARRANCOS

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  10. Maravilloso Irmina, qué sencillo y delicioso, para no perdérselo!!!El dulce que gusta a todo el mundo.

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  11. Una receta muy jugosa...No se si es tan sencilla como dices pero es estupenda. Bss Acaramelada

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  12. Con ese relleno de naranja desde luego que tiene que estar riquísimo. Estupendo para un cafelito de media tarde rodeada de amigos.
    Besitos

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  13. una receta estupenda.....delicioso!!!!!

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  14. Muy apetitoso, a ver si para el otoño cuando vengan las naranjas nuevas lo hago.
    Besos.

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  15. Hola Irmina.

    Qué delicia! Chocolate y naranja combinados me encantan, es que ligan fenomenal. Te quedó un pastel fantástico y la presentación, como siempre me ha encantado. Si lo ve mi hermana no parará de insistirme para que se lo prepare, este tipo de dulces son su debilidad. Buenísimo.

    Un saludo.

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  16. Que brazo de gitano mas espectacular, me has dejado con la boca abierta chica.
    Me encanta tu blog, me quedo para seguirte.
    La foto que tienes de Cádiz me encanta, ayer mismo estuve paseando por allí.
    Besos.

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  17. Se ve delicioso este brazo gitano y además decorado individualmente las porciones.

    Besotes

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  18. Buenos días, Irmina. Este brazo de gitano se ve delicioso. Me gusta mucho la combinación del chocolate y la naranja.
    Besos.

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  19. tiene que estar delicioso!! me encanta la naranja con el chocolate

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  20. estas en lo cierto,y la de posibilidades que nos da en cuanto al relleno y cobertura verdad? Esta cremita de naranja la tengo que probar...
    saluditos.

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  21. Un postre realmente exquisito guapa, la combinacion choco-naranja es de lo mas rico del mundo mundial (como dicen los pekes)
    Un besote

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  22. Irmina hija, que estoy sin merendar!!! me pones esta delicia con una combinación de sabores que me encanta. Me ha parecido buenísimo.
    Besos

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  23. niña que maravilla de cortes,,,esta precioso este brazo.

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  24. Ummmmm Irmina que delicia y que tentación más rica!! Con este y un rico batido fresquito, o una leche merengada ibamos a hacer tu y yo una rica merienda...¡¡que lastima no vivir más serca, que ya ibamos a quedar más de una vez!!
    Buen fin de semana preciosa!!

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  25. ¡¡Menudo brazo de gitano!! A mí se me dan fatal ;(

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  26. Carlos caro.

    Tienes un gusto y unas manos de maravilla por lo que leo y veo, tus recetas deben estar riquisimas (aún no he tenido tiempo de elaborar ninguna, espero Espero me inluyas em tu circulo de amigos blogueros



    Un abrazo

    elcalderonazari.blogspot.com

    elcalderonazari@gmail.com



    Málaga - España

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  27. Irmina, está espectacular la receta! me ha gustado muchísimo tu presentación..
    besos

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  28. Irmina gracias por esta receta, el resultado fuè estupendo, soy fiel seguidora de tu blog.

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    Respuestas
    1. Oh Ana, es muy gratificante saber que te gustara y ma, que seas seguidora, eso me reconforta. Muchímas gracias, guapa.
      Me gustaría ver una foto, seguro que te quedó fantástico.
      Besos y abrazos.

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  29. Acabo de conocer tu blog y me he apresurado a hacer una de tus recetas. Enhorabuena.

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