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2 de octubre de 2017

Bizcocho Ruso con Higos y Queso crema

Cuando viene la temporada de higos, no me puedo resistir a hacer algún que otro postre.

Aprovechando unas claras que tenía, qué mejor que hacer un bizcocho ruso ya que la almendra le va que ni pintado a los higos.






INGREDIENTES

Bizcocho ruso: 120 gr. de almendra molida, 80 gr. de azúcar, 40 gr. de harina floja, 2 claras de huevo (L) ó 3 si son (M) y 50 gr. de azúcar glas.
Crema de queso con higos: 425 gr de crema de queso, 125 gr de yogur natural y 200 gr de mermeladade higos.
150 gr de higos frescos.

PREPARACIÓN

Bizcocho ruso: precalentamos el horno a 150ºC
Por un lado mezclamos, la harina, la almendra y el azúcar.
Por otro, montamos bien firmes las claras con el azúcar glas.
A las claras montadas le vamos poniendo la primera mezcla, harina, almendras y azúcar, con movimientos envolventes.
Extendemos bien en una bandeja rectangular previamente engrasado y lo llevamos al horno durante 15 minutos más o menos. Dejamos enfriar.
Crema: batimos todos los ingredientes (reservando 3-4 cucharadas de mermelada de higo), con la batidora hasta que esté cremosa y homogénea.
Montaje: cortamos el bizcocho del tamaño del molde con forma de semicírculo. Cortamos dos rectángulos más para la base y el centro.
Colocamos papel vegetal que sobresalga por los lados del molde. Colocamos el bizcocho adaptándolo. Extendemos parte de la mermelada por todo el bizcocho. Ponemos parte de la crema, alisamos y colocamos una capa de bizcocho. Ponemos más crema, reservando unas cucharadas, alisamos y colocamos el bizcocho para la base. Presionamos ligueramente. Tapamos con el papel sobrante y llevamos al congelador 4-5 horas.
Desmoldamos en el plato de presentación. Extendemos por encima el resto de la crema que habíamos reservado. Cortamos los higos en láminas finas y los ponemos por todo el semicírculo. Con el resto de la mermelada pintamos las rebanadas de higos.
Guardar en frío hasta el momento de servir.
Nota:
Se puede hacer con mermelada comprada.
El bizcocho ruso puede llevar más azúcar sin que varíe su consistencia. Pueden ser 100 gr de azúcar y 80 gr de azúcar glas.
A la crema de queso con higos se le puede poner nata en vez de yogur y por supuesto añadir azúcar o más mermelada si se desea.






                                                     Mis libros 


También lo puedes ver en Steemit: https://steemit.com/spanish/@el-zurron-postre/bizcocho-ruso-con-higos-y-queso-crema



6 comentarios:

  1. Ains madre como me tientas si lo se no vengo ,este bizcocho Ruso es de lo mas tentador y no lo conocia ,se ve divinisimo no lo siguiente y no dudo ni un segundo que este de rexupete ,pena no poder dar cuenta de un trozo.
    Bicos mil y feliz inicio de semana wapa.

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  2. Me voy a vivir contigo....................haces unas recetas impresionantes.Siempre me quedo flipada¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡

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  3. Hola Irmina
    Tengo que reconocer que los higos no son una fruta de mi agrado, pero una cosa es comerlos solos, a pelo, y otra bien distinta es comerlos formando parte de un pastel como el que tú preparaste. En este último caso no le haría ascos, te lo aseguro ;))
    Un beso y un fuerte abrazo.

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  4. Hola Irmina
    Tengo que reconocer que los higos no son una fruta de mi agrado, pero una cosa es comerlos solos, a pelo, y otra bien distinta es comerlos formando parte de un pastel como el que tú preparaste. En este último caso no le haría ascos, te lo aseguro ;))
    Un beso y un fuerte abrazo, guapa.

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  5. Una verdadera delicia de bizcocho ruso,si lo pillara mi hermana, con lo que le gustan los higos..... bueno, a mi también, pero no tanto,tiene que estar buenísimo. Besos Luisi.

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  6. QUE ESTUPENDO Y BONITO SE VE¡¡¡
    BESOS CRISYLAURA

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