Mis primas
Ana y Katy vinieron de vacaciones unos días a mi casa y me pidieron que les
hiciera helado de albahaca.
Ahí estaba
yo investigando de qué forma sería la más ideal para elaborarlo y para que las
hojas conservaran todo su aroma.
INGREDIENTES
20 gr de
hojas de albahaca fresca
250 ml de
leche entera
125 gr de
azúcar
1
cucharada de miel
2 yemas de
huevo L
375 gr de
yogur griego
PREPARACIÓN
En un cazo
ponemos 200 ml de leche con la albahaca limpia y escurrida. Dejamos que hierva.
Retiramos del fuego y dejamos reposar 15 minutos. Después trituramos bien con
una batidora.
En un bol
ponemos las yemas, el azúcar, la miel y el resto de la leche (50 ml). Batimos
hasta que se deshaga el azúcar. Vertemos a la leche con la albahaca y llevamos
a fuego medio sin dejar de revolver (no debe hervir), hasta que nape el dorso
de la cuchara o se espese ligueramente. Pasamos a un bol y dejamos
enfriar 5-6 horas o de un día para otro.
Una vez
fría la crema, la mezclamos con cuidado con el yogur griego. Ponemos en la
heladora para mantecar el helado como indica el fabricante.
Una vez
que ya esté hecho, lo pasamos a un recipiente para el congelador. Dejamos en el
congelador mínimo 4 horas. Sacar 10 minutos antes de servir.
Podemos
servir con hojas de albahaca secas.
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Tiene una pintaza increíble, nunca se me hubiera ocurrido, pero tiene que estar muy sabroso.
ResponderEliminarHola! Cuales serian los pasos para hacerlo en heladera? Varian los ingredientes? Muchas gracias!
ResponderEliminar¡Hola Berta!
EliminarUna vez que la elaboración o la crema esté bien fría, se pone en el cubo helado (depende de la marca y modelo). Se deja que bata hasta que esté cremosos, textura de helado.
Un beso.
Ay las primas, que suerte tienen!!!!!, jajaja...Albahaca ahora mismo no tengo, pero sí Hierbabuena, probaré a ver qué tal. Besines!!!
ResponderEliminarQue buena pinta!!!... ya lo estoy saboreando. Me encanta todo lo que haces. Saludos.
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