Tarta de Vainilla sin huevo

Tenía que hacer una tarta de cumpleaños de vainilla, pero la protagonista es alérgica al huevo. Le hice esta basándome en este bizcocho sin huevo.

La cumpleañera quedó más que satisfecha y yo más por este reto.

INGREDIENTES

Bizcocho sin huevo:

Molde redondo de 20 cm de diámetro.

375 gr de harina

180 gr de aceite de girasol

300 gr de azúcar

16 gr de levadura en polvo

375 gr de leche

Ralladura de una naranja

1 cucharada de vainilla

Crema de vainilla:

500 ml de leche

100 gr de azúcar

1 cucharadita de vainilla

60 gr de mantequilla sin sal

50 gr de leche en polvo

50 gr de maicena

Almíbar:

100 ml de agua

1 cucharada de azúcar de vainilla

Cobertura:

300 gr de nata montada ligeramente azucarada

Colorante alimenticio rosa

Decoración:

Flores de fondant

PREPARACIÓN

Bizcocho sin huevo:

Poner en el fondo del molde papel vegetal.

Precalentar el horno a 180ºC

En un bol ponemos el azúcar, la ralladura de naranja, la vainilla y el aceite, mezclamos. Ponemos la leche y batimos. Añadimos poco a poco la harina con la levadura y batimos hasta que no haya grumos.

Vertemos en el molde y horneamos unos 50-55 minutos.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Desmoldamos al plato de presentación.

Crema de vainilla:

En un cazo ponemos todos los ingredientes y mezclamos bien deshaciendo la maicena. Ponemos a fuego medio sin dejar de remover hasta que espese y cuando comience a hervir retirar. Poner en un bol, cubrir con papel film que esté en contacto con la crema para que no forme piel y dejar enfriar.

Almíbar:

Calentar un poco el agua, poner el azúcar y disolver.

Montaje:

Cortamos en horizontal el bizcocho 3 tres veces, formando 4 capas.

Ponemos una capa de bizcocho en el plato de presentación, mojamos con un poco de almíbar y ponemos parte de la crema cubriendo bien. Se pone otra capa de bizcocho y se repite lo mismo. Así hasta la última. Se lleva a la nevera unas horas o de un día para otro.

Se cubre toda la tarta con la nata rosada. Poner el resto de la nata en una manga pastelera con boquilla redonda lisas y se decora haciendo unos cuadrados y rosetas por el contorno.

Decorar con las flores de fondant.  

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