Cake de Chocolate, Queso y Arándanos

Comerte un cuadradito de estos es llevarte a la gloria.

¡Uf, mi madre, qué buenos están!

INGREDIENTES

Mermelada de arándanos:

100 gr de arándanos frescos

30 gr de azúcar

Bizcocho de chocolate:

100 gr de mantequilla

2 huevos M

60 gr de chocolate

60 gr de azúcar panela

30 gr de harina

10 gr de cacao puro en polvo

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharada de vainilla

Una pizca de sal

Crema de queso:

200 gr de queso crema

100 gr de nata 35% mg

1 huevo L

20 gr de maicena

90 gr de azúcar

25 gr de arándanos frescos

PREPARACIÓN

Mermelada de arándanos:

En un cazo ponemos los arándanos y el azúcar, si fuera necesario se añaden unas cucharadas de aguas. Se lleva a ebullición sin dejar de remover y machacando la fruta. Lo dejamos 2 minutos hasta que se deshagan los arándanos y quede consistencia de mermelada.

Dejamos a temperatura ambiente.

Bizcocho de chocolate:

Precalentamos el horno a 180ºC. Molde cuadrado de 20 x 20 cm.

En un bol ponemos los ingredientes secos: harina, cacao, sal y levadura.

En un bol grande ponemos el chocolate troceado con la mantequilla y lo derretimos al microondas. Mezclamos hasta que esté disuelto. Le añadimos el azúcar, mezclamos, la vainilla y los huevos, batimos.

Le añadimos los ingredientes secos, integramos.

Vertemos al molde. Horneamos unos 12 minutos. Mientras hacemos la crema de queso.

Crema de queso:

En un bol ponemos todos los ingredientes, menos los arándanos y batimos bien con la batidora.

Sacamos el molde del horno y vertemos la crema de queso con cuidado, esparcimos los arándanos.

Llevamos de nuevo al horno unos 20 minutos o hasta que esté hecho. Apagamos el horno y dejamos dentro 5 minutos.

Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Cuando esté tibio se le pone por encima la mermelada de arándanos.

Se desmolda y se corta en cuadrados. 

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