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12 de julio de 2020

Tarta sin horno de Galletas Naranja y Cacao


Merienda en casa con las compis del instituto agosto 2019. Una reunión informal que se disfrutó de lo lindo.








INGREDIENTES



Base de galletas:

280 gr de galletas maría
135 gr zumo de naranja
100 gr de cacao dulce
35 gr de naranja confitada
Ralladura de 1 naranja
60 gr de nueces
65 gr de mantequilla

Mousse de naranja:
200 gr de nata 35% mg
115 gr de mermelada de naranja casera
2 hojas de gelatina neutra (3,5 gr)
100 ml de leche

Capa de cacao:
60 gr de agua mineral
15 gr de cacao puro en polvo
70 gr de azúcar
2 hojas de gelatina neutra (3,5 gr)
10 gr de glucosa
1 cucharada de vainilla

Decoración:
40 gr de chocolate con leche
1/2 cucharadita de aceite vegetal
Bolitas de chocolate


PREPARACIÓN


Base de galletas:
Aro metálico de 20 cm.
Ponemos una cinta de acetato por dentro al aro y colocamos encima de un plato plano.
En un bol ponemos las galletas troceadas, la ralladura de la naranja, las nueces picadas y la naranja confitada cortada en trocitos pequeños.
En una taza ponemos el agua, el cacao dulce, la mantequilla troceada y la vainilla. La calentamos al microondas, mezclamos hasta que se disuelva y todo se integre.
Vertemos al bol de las galletas y demás ingredientes. Mezclamos bien.
Lo ponemos en el aro, compactamos bien y alisamos.
Guardamos en la nevera 1 hora.

Mousse de naranja:
Hidratamos la gelatina en agua fría.
En un bol ponemos la nata y semi montamos.
En un vaso ponemos la leche y la calentamos unos segundos al microondas, le añadimos la gelatina escurrida. Lo mezclamos con la mermelada. Todo esto lo añadimos a la nata mezclando con cuidado.
Vertemos en el molde encima de la base de galletas. Alisamos.
Llevamos a la nevera 3 horas.

Capa de cacao:
Hidratamos la gelatina en agua fría.
En un bol ponemos el cacao en polvo.
En un cazo ponemos el agua, la glucosa y el azúcar, llevamos a fuego medio hasta que hierva, sin dejar de remover. Vertemos poco a poco en el cacao en polvo y batimos hasta que se deshaga todo el cacao. Añadimos la vainilla. Mezclamos.
Escurrimos la gelatina y se la añadimos, mezclamos bien.
Cuando alcance unos 30º, lo vertemos encima de la mousse de naranja.
Llevamos a la nevera 5 horas o de un día para otro.

Quitamos el aro y el acetato con cuidado.

Derretimos el chocolate con leche y le añadimos el aceite. Mezclamos bien. Lo pasamos a una manga de papel y hacemos dibujos circulares encima del baño de cacao.
Colocamos a nuestro gusto bolitas de chocolate.
Guardar en la nevera hasta el momento de servir.  
















3 comentarios:

  1. Me va genial que sea sin horno, porque todavía no he podido comprarlo y echo de menos hacer pasteles (además, con este calor me daría pereza).

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  2. Se ve una tarta equilibrada y con una pinta genial. la base de galleta frutos secos y naranja me parece un aporte estupendo.

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Muchas gracias por dejar tu comentario