Los que no pueden comer azúcar podrán disfrutar de esta tarta ya que no la lleva. Nadie lo diría, está tan rica…
INGREDIENTES
Bizcocho de cacao
3 huevos M
115 g de aceite vegetal
160 g de tagatosa
2 cucharadas de ágave
340 g de harina
20 g de cacao puro en polvo
1 yogur natural (125 g)
Vainilla
1 cucharada de bicarbonato
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharada de vinagre de manzana
Una pizca de sal
Almíbar
2 cucharadas de ágave
50 g de agua
Vainilla
Crema
de queso
400 g de nata 35% mg
200 g de queso crema
20 g de tagatosa
20 g de ágave
20 g de leche en polvo
Además
280 g de mermelada de arándanos
sin azúcar
Chocolate negro sin azúcar
PREPARACIÓN
Bizcocho de cacao
Dos molde de 23 cm de diámetro.
En un bol ponemos
la harina, el cacao, la sal, la levadura y el bicarbonato. Mezclamos bien.
Tamizamos.
En una taza ponemos
el yogur, la leche y el vinagre, mezclamos.
Precalentamos el
horno a 180ºC.
Batimos bien los
huevos con la tagatosa y el ágave. Le añadimos el aceite, la vainilla, batimos.
Añadimos parte del yogur con la leche y el vinagre, mezclamos y parte de los
ingredientes secos. Terminamos añadiendo el resto de los ingredientes líquidos
y el resto de los ingredientes secos. Batimos hasta que esté homogénea la
mezcla
Vertemos en los dos
moldes y horneamos unos 30-35 min.
Dejamos enfriar
sobre una rejilla.
Almíbar
Mezcla todos los
ingredientes hasta que estén bien disueltos.
Crema de queso
Poner todos los ingredientes bien
fríos en el bol también frío de la amasadora. Batir hasta que esté cremosa.
Poner una parte en manga pastelera
con boquilla de estrella y reservar en la nevera.
Montaje de la tarta
Colocamos un bizcocho
en el plato de presentación y le ponemos cinta de acetato por alrededor.
Mojamos el bizcocho con parte del almíbar, le ponemos parte de la crema de queso,
extendemos casi toda la mermelada y una capa fina de crema de queso. Le ponemos
la otra capa de bizcocho y cubrimos con el resto de la mermelada.
Llevamos a la
nevera unas horas o de un día para otro.
Retiramos la cinta
de acetato, ponemos un poco de crema de queso por el contorno.
Hacemos estrellas con
crema de queso que tenemos en la manga por todo el contorno y cubrimos una
parte con más estrellas, el resto lo cubrimos con virutas de chocolate sin
azúcar.
Guardar en frío hasta la hora de servir.
.jpg)
.jpg)
Una preciosidad.
ResponderEliminarY con un corte espectacular :-)))
Hola Irmina,
ResponderEliminarQué delicia, la foto del corte parece decir: cómeme!!! La combinación de queso, arándanos y cacao me resulta muy apetecible, y encima sabiendo que no lleva azúcar, y se puede comer sin sentimiento de culpa, más apetecible todavía.
Un besazo, guapa.
Se ve deliciosa! Sólo una pregunta: qué es tagatosa? Nunca lo había escuchado. Gracias!
ResponderEliminarHola, gracias.
EliminarLa tagatosa es un nuevo edulcorante proveniente de la lactosa, que al ser manipulada químicamente permite obtener un edulcorante bajo en calorías y que ayuda a mantener regulados los niveles de azúcar e insulina en la sangre, ideal para pacientes diabéticos y resistentes a la insulina.
Hola, buenas tardes. Me parece una receta estupenda. ¿Podríais decirme qué cantidad equivale a una ración? Me gustaría prepararla para el cumple de mi hijo, que es diabético desde hace un año. Gracias.
ResponderEliminarHola. Depende de qué tamaño cortes las raciones. Lo que si te puedo decir para que te hagas una idea, es que la tarta es de 23 cm de diámetro con estas cantidades. Un abrazo
Eliminar